Gesundheitliche Vorteile von getrockneten Tomaten

Entdecken Sie die gesundheitlichen Vorteile von getrockneten Tomaten.

Überblick

Getrocknete Tomaten , typisch für die mediterrane Küche, sind nicht nur ein schmackhaftes Lebensmittel, mit dem wir unsere Gerichte zubereiten oder ihnen mehr Geschmack verleihen, sondern sie sind auch ein Konzentrat wohltuender Tugenden für den Körper. Sie werden trocken genannt, weil sie dehydriert sind, das heißt, sie durchlaufen einen Trocknungsprozess, bei dem sie das Wasser verlieren, das sie charakterisiert, wenn sie noch frisch sind.

Die Methode zum Trocknen von Tomaten kann variieren: Beispielsweise können Öfen verwendet werden; Immer mehr Unternehmen setzen jedoch auf die biologische Produktion von dehydrierten Tomaten, indem sie diese einige Tage in der Sonne trocknen. Tomaten ohne Wasser sind jedoch reich an anderen Stoffen mit einem höheren Gehalt als frisches Gemüse, genau wie Nüsse.

Die getrockneten Tomaten enthalten einige Antioxidantien, die äußerst wirksam gegen vorzeitige Hautalterung und freie Radikale sind. Ihre intensive rote Farbe verdankt sie einem typischen Antioxidans dieses Gemüses, Lycopin, das in größeren Mengen vorkommt als die gewöhnliche frische Tomate.

Wenige Menschen wissen auch, dass dieses Gemüse einige Mineralien enthält, die für unser Wohlbefinden unerlässlich sind. Ein Beispiel? Eisen und Magnesium! Neben den fertigen Behältern, in denen sich bereits getrocknete Tomaten (konserviert oder nicht in Öl) befinden, können sie bei guten Wetterbedingungen zu Hause zubereitet werden. In diesem Artikel erfahren wir mehr.

Getrocknete Tomaten: Kalorien und Nährwerte

Einige der Elemente, aus denen die getrockneten Tomaten bestehen, sind den meisten bereits bekannt, andere sind eine echte Entdeckung, die es uns ermöglicht, ihre Qualitäten zu schätzen und uns dazu drängt, sie als Quelle des Wohlbefindens zu konsumieren.

Eisen : Tomaten haben einen Eisengehalt von 9 mg und ihr konstanter Verzehr ermöglicht es ihnen, ein ausreichendes Niveau aufrechtzuerhalten, um das Auftreten von Anämie zu vermeiden und Müdigkeit und Schwäche abzuwehren.

Magnesium : Mit seinen 194 mg pro Hektoliter spielt Magnesium eine regulierende Rolle auf Herzebene, hält den Blutdruck normal und reguliert den Herzschlag.

Fußball : Wer hätte gedacht, dass in dehydrierten Tomaten Calcium enthalten ist? Richtig, 100 Gramm ergeben 110 mg Calcium, das an vielen Prozessen beteiligt ist, wie Muskelkontraktion, Übertragung von Nervenimpulsen, Mineralisierung usw. …

Phosphor : Der Phosphor in getrockneten Tomaten (356 mg) ist ein Freund unserer psychophysischen Gesundheit, da er unsere Konzentrationsfähigkeit und Stimmung verbessert, indem er Depressionen kontrolliert.

Vitamin A : Getrocknete Tomaten sind bekannt als Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A. Die Aufnahme dieses Nährstoffs sorgt für die Elastizität und Festigkeit der Haut und verbessert das Sehvermögen.

Ballaststoffe : Tomaten sind wirklich reich an Ballaststoffen: 12 Gramm pro Hektoliter. Die Fasern konzentrieren sich auf der Außenseite (Haut), aber vor allem in den Samen, die lösliche und unlösliche Fasern enthalten.

Antioxidantien : Sie sind die wahren Protagonisten dieses Lebensmittels. Wir fanden Lycopin (45.902 µg) sowie Lutein und Zeaxanthin (für einen Gesamtgehalt von 1.419 µg), die ebenfalls vor bestimmten Krebsarten zu schützen scheinen.

Protein : Wir sprechen normalerweise von Proteinen in Hülsenfrüchten, aber Gemüse ist auch reich daran (14 g), daher ist sein Verzehr für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich.

Die Kalorien getrockneter Tomaten sind mäßig hoch, nämlich 258 pro 100 g, daher muss ihr Verbrauch ausgewogen sein, wenn wir eine Diät einhalten, vorzugsweise Dosentomaten ohne andere Zutaten (wie Öl) wählen.

Trotz der Kalorien kann dieses Gemüse leicht von Menschen mit hohem Blutzuckerspiegel verzehrt werden, da der glykämische Index von getrockneten Tomaten ziemlich niedrig ist (35).

Gesundheitliche Vorteile von getrockneten Tomaten

Nachfolgend sind die gesundheitlichen Vorteile von getrockneten Tomaten aufgeführt:

Nährstoffe sind in der Lage, Wohlbefinden und Gesundheit in kleinen Dimensionen zu garantieren. Lassen Sie uns also mehr über seine Eigenschaften herausfinden.

Anämie bekämpfen

Wir haben oben bereits das enthaltene Eisen erwähnt, das für die Blutbildung unentbehrlich ist und daher eine vorbeugende Funktion gegen leichte Formen der Blutarmut hat .

Verhindern Sie das Altern

Wir beziehen uns sowohl auf die Zellen, aus denen die inneren Gewebe und Organe unseres Körpers bestehen, als auch auf die äußere Haut. Die Anti-Aging-Funktion wird hauptsächlich von Antioxidantien übernommen, die den Alterungsprozess und den Zellabbau verlangsamen.

Knochen stärken

Eine weitere Eigenschaft der getrockneten Tomate ist die Unterstützung und Stärkung des Knochensystems dank des Vorhandenseins von Kalzium und Phosphor, die für die normalen Prozesse des Wiederaufbaus und Abbaus von Knochengewebe zusammenarbeiten.

Den faulen Darm aufwecken

Tomatenfasern regulieren die Darmpassage, indem sie das Volumen der auszuscheidenden Abfallstoffe erhöhen, um den physiologischen Prozess zu erleichtern.

Schützt die Herz-Kreislauf-Aktivität

Der Verzehr von dehydrierten Tomaten kann eine Möglichkeit sein, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem der Blutdruck normalisiert und Arrhythmien vorgebeugt wird.

Wie mache ich getrocknete Tomaten zu Hause?

Noch nie war es so einfach, Tomaten zu Hause zuzubereiten. Nach dem Kauf werden sie gründlich gespült. Dann stellen wir draußen eine ebene Fläche, z. B. einen Tisch, so auf, dass die Sonnenstrahlen darauf treffen können, und legen ein ziemlich großes Tuch oder eine Tischdecke darauf.

Schneiden Sie die Tomaten (die beste Sorte ist San Marzano) der Länge nach so, dass die beiden Hälften mit dem Fruchtfleisch nach oben angeordnet sind. Um die Zeit zu verkürzen, können Sie die Tomaten mit grobem Salz bestreuen, es dauert jedoch noch einige Tage, bis das gesamte Wasser verloren ist. Es wird empfohlen, die Tomaten mit einem Moskitonetz abzudecken, um zu verhindern, dass sich Insekten darauf ansiedeln.

Nachts decken wir sie mit einem Tuch ab, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Wenn wir getrocknete Tomaten in die Ernährung einführen möchten, aber keinen Platz im Freien haben, können Sie sie jederzeit auf einem Backblech verteilen und einige Stunden (ca. 5) bei 100 ° backen.

Getrocknete Tomaten: Ideen für die Verwendung in der Küche

Nun, da wir wissen, wie man sie herstellt, wie verwenden wir sie? Die Ideen in der Küche sind vielfältig: Wir können mit einer Vorspeise beginnen, die auf knusprigen Brotkörben basiert, auf die wir einige getrocknete Tomatenstücke legen, zusammen mit Oliven und Tofuwürfeln, oder einen reinen Sommersalat zubereiten, in dem wir Tomaten mit Salatblättern kombinieren (oder gemischter Salat), schwarze Oliven, Mais, Kapern und gehackte Mandeln.

Was ist, wenn wir einen ersten Kurs bevorzugen? Kein Problem: Wir bereiten ein Gewürz mit gebratenen Tomaten, Knoblauch oder Zwiebeln, einer Prise Chili und Petersilie oder Basilikumblättern zu. Wir können damit auch Puddings, Fleischbällchen, Reissalate (aber auch Dinkel, Gerste usw.) anreichern oder sie mit Kichererbsen mischen, um einen noch schmackhafteren Hummus zu erhalten.

Getrocknete Tomaten: Kontraindikationen

Trotz der wertvollen Vorteile von getrockneten Tomaten können manche Menschen nach dem Verzehr etwas Unbehagen verspüren. Tomaten werden im Allgemeinen nicht für diejenigen empfohlen, die an gastroösophagealem Reflux und Sodbrennen leiden, und natürlich bei Vorliegen einer Allergie gegen dieses Gemüse.

Schließlich sollten sie von Menschen mit Bluthochdruck nicht verzehrt werden, wenn sie dehydriert und mit Salz gewürzt wurden, wie dies bei bereits verpackten Produkten der Fall ist, denen manchmal Salze, Aromen und Geschmacksverstärker zugesetzt werden.

Wir hoffen, dass der Artikel über die gesundheitlichen Vorteile von getrockneten Tomaten hilfreich war.