Gerste: Was es ist, Vorteile und wie man es verzehrt (mit Rezepten)

Gerste (Gerste vulgare) Es ist ein Getreide, das viele gesundheitliche Vorteile bietet, wie z. B. die Förderung des Gewichtsverlusts, die Senkung des „schlechten“ Cholesterins, die Bekämpfung von Verstopfung und die Erhaltung der Schilddrüsengesundheit.

Diese Vorteile sind möglich, weil Gerste ein funktionelles Lebensmittel ist, das reich an Ballaststoffen, Carotinoiden und Mineralien wie Selen, Zink und Magnesium ist, Nährstoffen mit antioxidativen, sättigenden, abführenden und hypocholesterinämischen Eigenschaften.

Gerste wird in Form von Körnern, Flocken oder Mehl verkauft und zur Zubereitung von Salaten, Brot, Suppen, Nudeln und Risottos verwendet, oder in löslicher Form, die als „Gerstenkaffee“ verwendet wird. Darüber hinaus wird Gerste auch zur Herstellung von Bier verwendet.

Hauptvorteile von Gerste

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Gerste sind:

1. Verhindern Sie vorzeitiges Altern

Gerste hilft, vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen, da es sich um ein Getreide handelt, das reich an Zink und Selen ist, antioxidativen Mineralien, die freie Radikale bekämpfen und so Schäden an gesunden Hautzellen verhindern. Schauen Sie sich andere antioxidative Lebensmittel an.

Darüber hinaus ist das in Gerste enthaltene Zink auch an der Produktion von Kollagen beteiligt, einem Protein, das für die Aufrechterhaltung der Festigkeit und Elastizität der Haut verantwortlich ist.

2. Verstopfung bekämpfen

Da Gerste reichlich lösliche und unlösliche Ballaststoffe enthält, spendet sie Feuchtigkeit, erhöht das Stuhlvolumen und regt den natürlichen Stuhlgang an, was zur Bekämpfung von Verstopfung beiträgt.

3. Senken Sie das „schlechte“ Cholesterin

Da Gerste reich an Beta-Glucan ist, einem Ballaststofftyp, der die Fettaufnahme im Darm verringert, ist sie ein funktionelles Lebensmittel, das den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins (LDL) im Blut senkt und so der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt, Bluthochdruck, Arteriosklerose und Schlaganfall vorbeugt. Entdecken Sie weitere funktionelle Lebensmittel.

4. Hilft beim Abnehmen

Gerste hilft beim Abnehmen, da sie reich an Ballaststoffen ist, die eine Art Magengel bilden, das die Verdauung der Nahrung verlängert und so den Hunger den ganzen Tag über kontrolliert.

Um Gewicht zu verlieren, ist es jedoch auch wichtig, sich gesund zu ernähren und sich regelmäßig körperlich zu betätigen. Erfahren Sie, wie Sie sich gesund ernähren, um Gewicht zu verlieren.

5. Stärken Sie das Immunsystem

Als Getreide mit guten Mengen an Selen und Zink, Mineralien mit antioxidativer Wirkung, stärkt Gerste das Immunsystem, indem sie die Funktionen von Interleukinen, Makrophagen sowie T- und B-Lymphozyten verbessert, den Abwehrzellen, die den Körper vor Krankheiten schützen, die durch Viren, Bakterien und Pilze verursacht werden.

6. Behalten Sie die Augengesundheit bei

Gerste erhält die Augengesundheit, indem sie Lutein und Zeaxanthin enthält, Carotinoide, die in der Netzhaut vorhanden sind und die Augen vor Schäden durch freie Radikale und blaues Licht elektronischer Geräte schützen.

So trägt Gerste zur Vorbeugung von Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration bei, einer fortschreitenden Krankheit, die zu Sehverlust führen kann. Verstehen Sie die Makuladegeneration besser.

7. Diabetes vorbeugen

Ballaststoffe, die in Gerste enthalten sind, verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten aus der Nahrung, gleichen den Blutzuckerspiegel aus und helfen so, Insulinresistenz und Diabetes vorzubeugen.

Darüber hinaus kann Gerste auch bei Menschen, die bereits an Diabetes leiden, zur Kontrolle des Glukosespiegels beitragen.

8. Knochen stärken

Da Gerste Magnesium und Zink enthält, stärkt sie die Knochen, da diese Mineralien dabei helfen, Vitamin D in seine aktive Form umzuwandeln, sodass der Körper Kalzium und Phosphor aufnehmen kann. Sehen Sie sich andere Lebensmittel an, die die Knochen stärken.

Darüber hinaus erhöht Kalium, das in Gerste in hervorragender Menge vorhanden ist, auch den pH-Wert des Körpers, verringert die Ausscheidung von Kalzium im Urin und beugt so Osteoporose vor.

9. Verbessern Sie die Stimmung und den Schlaf

Gerste hilft, die Stimmung und den Schlaf zu verbessern, da sie Magnesium enthält, ein Mineral, das an der Produktion und Verbesserung der Funktionen von Serotonin beteiligt ist, einem Neurotransmitter, der Wohlbefinden und Glück fördert.

Darüber hinaus enthält Gerste auch Tryptophan, eine wichtige Aminosäure für die Produktion von Melatonin und Serotonin, Verbindungen, die Stimmung, Schlaf und Wohlbefinden regulieren.

10. Erhalten Sie die Gesundheit Ihrer Schilddrüse

Selen, das in optimaler Menge in Gerste vorkommt, ist ein wichtiger Mineralstoff für die Umwandlung der Schilddrüsenhormone T4 in T3, reguliert deren Konzentration im Körper und trägt so zur Erhaltung der Schilddrüsengesundheit bei.

Unterschied zwischen Gerste und Weizen

Weizen ist ein Getreide dieser ArtSommerweizen Es hat einen milden Geschmack und eine weiche Konsistenz und wird hauptsächlich in Form von Mehl verzehrt.

Gerste gehört zur ArtGemeine Gerste, hat einen stärkeren Geschmack und eine steifere Konsistenz und wird im Allgemeinen in Form von ganzen Körnern oder Flocken verwendet.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g gekochte Gerste und Gerstenmehl:

Um alle Vorteile der Gerste nutzen zu können, ist es wichtig, sich gesund zu ernähren und sich regelmäßig körperlich zu betätigen.

Um herauszufinden, wie Sie Gerste in eine gesunde Ernährung integrieren können, vereinbaren Sie einen Termin mit dem Ernährungsberater in Ihrer Nähe:

Wie man konsumiert

Gerste kann in Form von Körnern, Flocken oder Mehl zur Zubereitung von Salaten, Brot, Suppen, Nudeln und Risottos verzehrt werden. Dieses Getreide kommt auch in löslicher Form vor, beispielsweise als „Gerstenkaffee“, und ist daher eine Option für Menschen, die kein Koffein konsumieren.

Darüber hinaus wird Gerste auch bei der Herstellung von Malz verwendet, einem Produkt, das bei der Keimung von Gerstenkörnern entsteht und in Form eines Getränks oder in einigen Zubereitungen wie Malzbrot und Bier verzehrt werden kann. Erfahren Sie mehr über Malz.

Enthält Gerste Gluten?

Gerste enthält Gluten und sollte daher von Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, die durch eine dauerhafte Unverträglichkeit gegenüber Gluten verursacht wird und eine Reaktion des Immunsystems hervorruft, die zu Entzündungen und Schäden im Darm führen kann, gemieden werden. Erfahren Sie mehr über Zöliakie.

Gesunde Gerstenrezepte

Einige gesunde Rezepte mit Gerste sind Brot und Salat:

1. Gerstenbrot

Zutaten:

• 300 g Weizenmehl;
• 1 Ei;
• 100 g Gerstenmehl;
• 25 g frische Hefe;
• 250 ml Wasser bei Raumtemperatur;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Honig.

Zubereitungsmodus:

Mehl, Salz und Gerste in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen. Ei, Honig, Wasser und Olivenöl in einen Mixer geben und 1 Minute mixen. Diese Mischung mit dem Mehl in die Schüssel geben, die Hefe dazugeben und mit den Händen gut vermischen. Legen Sie den Teig in eine gefettete Form, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 40 Minuten lang in einer geschlossenen Umgebung ruhen. In den vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen und 30 bis 40 Minuten backen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und servieren Sie es.

2. Gerstensalat

Zutaten:

• 1 Tasse (Tee) Gerstenkörner;
• 2 Tassen (Tee) Wasser;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 Esslöffel Butter;
• ⅓ Tasse gehackte Mandeln;
• 1 kleine gehackte Zwiebel;
• ⅓ Tasse gehackte getrocknete Aprikosen;
• ⅓ Tasse gehackte schwarze Pflaumen;
• 3 Esslöffel gehackte Petersilie;
• 1 Esslöffel gehackte Thymianblätter.

Zubereitungsmodus:

Geben Sie die Gerste in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit 3 Tassen Wasser. Die Gerste gut mit Wasser einreiben und abtropfen lassen. Wechseln Sie das Wasser, wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal und geben Sie die Gerste dann in ein Sieb.

Gerste, 2 Tassen Wasser und Lorbeerblatt in eine Pfanne geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend auf schwache Hitze stellen und 30 Minuten kochen lassen oder bis die Gerste weich ist. Nehmen Sie das Lorbeerblatt aus dem Wasser, lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie die Gerste in eine Schüssel.

1 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und die Mandeln hinzufügen und 2 Minuten lang gut umrühren. Die Mandeln mit der Gerste in die Schüssel geben. In einer Bratpfanne 1 Esslöffel Butter schmelzen und die Zwiebel 3 Minuten anbraten. Die Zwiebel und die anderen Zutaten zur Gerste geben und gut vermischen. Dieser Salat kann heiß oder kalt serviert werden.