Fruktose: Was es ist, warum es schädliche und reichhaltige Lebensmittel sein kann

Fruktose oder „Fruchtzucker“ ist eine Kohlenhydratart, die natürlicherweise in Früchten, Honig, Agaven und in geringen Mengen in Hülsenfrüchten und einigen Gemüsesorten wie Rüben, Zwiebeln und Karotten vorkommt.

Darüber hinaus kann Fruktose auch künstlich aus Mais oder Saccharose in Form von Fruktosesirup oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt gewonnen werden und wird zum Süßen verarbeiteter Lebensmittel wie Kekse, Säfte, Saucen und Erfrischungsgetränke verwendet.

Die in Früchten natürlich vorkommende Fruktose ist nicht schädlich für Ihre Gesundheit, da diese Lebensmittel reich an Nährstoffen sind, die dabei helfen, den Zuckerspiegel im Körper auszugleichen, wie z. B. Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien. Überschüssiger künstlicher Fruktose kann zu Problemen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit, hohem Harnsäurespiegel und Diabetes führen.

Ist Fruktose schlecht?

Eine übermäßige Aufnahme von Fruktose, die verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird, kann schädlich sein und folgende Situationen begünstigen:

• Erhöhte Werte von „schlechtem“ Cholesterin, LDL und Triglyceriden im Blut;
• Ansammlung von Fett in der Leber, was das Risiko einer Lebersteatose erhöht;
• Erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Darmdysbiose;
• Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes;
• Zunahme des viszeralen Fetts;
• Erhöhtes Risiko für Übergewicht und Fettleibigkeit.

Eine übermäßige Aufnahme von Fruktose aus verarbeiteten Lebensmitteln kann auch den Harnsäurespiegel im Blut erhöhen und Gicht begünstigen, eine entzündliche Erkrankung, die zu Schwellungen und Schmerzen in den Gelenken führt. Erfahren Sie mehr darüber, was Gicht ist.

Darüber hinaus kann Fruktose bei Menschen mit Fruktoseintoleranz und Reizdarmsyndrom auch Symptome wie Blähungen, Blähungen und Durchfall verursachen.

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Ist Fruktose in Früchten schädlich für Sie?

Der in Früchten enthaltene Fruchtzucker ist im Allgemeinen harmlos. Dies liegt daran, dass Früchte reich an Ballaststoffen, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen sind, also Nährstoffen, die Glukosespitzen vorbeugen und beispielsweise das Risiko von Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit verringern.

Daher wird empfohlen, täglich zwischen 2 und 3 Portionen frisches Obst und möglichst mit Schale und Trester zu verzehren. Natürliche Fruchtsäfte sollten in Maßen konsumiert werden, da sie einen höheren Anteil an Fruktose und einen geringeren Ballaststoffgehalt enthalten.

Allerdings kann die Fruktose in Früchten für Menschen mit Reizdarmsyndrom und Fruktoseintoleranz schädlich sein.

Fruktosereiche Lebensmittel

Einige Lebensmittel, die reich an Fruktose sind, sind:

• Erfrischungsgetränke;
• Ketchup;
• Kuchen;
• Eiscreme;
• Müsliriegel;
• Cookies;
• Marmeladen;
• Wurf;
• Kirsche;
• Uva;
• Natürliche und industrialisierte Säfte.

Darüber hinaus sind Datteln, Honig, Agaven sowie Trocken- und Dosenfrüchte ebenfalls fruktosereiche Lebensmittel.

Um einen übermäßigen Verzehr von Fruktose zu vermeiden, ist es wichtig, stets die Zutatenliste auf dem Lebensmitteletikett zu prüfen. Erfahren Sie, wie Sie Lebensmitteletiketten überprüfen.

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ist ein künstlicher Süßstoff, der in verarbeiteten und hochverarbeiteten Lebensmitteln wie Keksen, Frühstückszerealien, Süßigkeiten, Müsliriegeln, Konserven, Saucen und Süßigkeiten enthalten ist.

Darüber hinaus kann Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt auch zum Süßen von Getränken wie Saftkonzentraten oder -pulvern, kohlensäurehaltigen Getränken und aromatisiertem Wasser verwendet werden.

Diese Art von Süßungsmittel wird zum Süßen von Lebensmitteln verwendet, da es im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln wie beispielsweise Saccharose kostengünstig ist und eine hohe Süßkraft und Ausbeute aufweist.

Langfristig kann eine übermäßige Aufnahme von Fructose aus Maissirup mit hohem Fructosegehalt das Risiko für Stoffwechselerkrankungen erhöhen.

Fruktosemenge in Lebensmitteln

Die folgende Tabelle enthält die Menge an Fruktose pro 100 g einiger Lebensmittel:

Darüber hinaus kommt Fruktose in geringen Mengen auch in Gemüse wie Karotten, Salat, Tomaten und Gurken sowie Hülsenfrüchten wie Bohnen, Linsen und Kichererbsen vor.

Häufige Fragen zu Fruktose

Einige häufig gestellte Fragen zu Fruktose sind:

1. Was ist Fruktoseintoleranz?

Unter Fruktoseintoleranz versteht man die Schwierigkeit des Körpers, Nahrungsmittel, die reich an diesem Kohlenhydrat sind, aufzunehmen oder zu verdauen, was zu Symptomen wie Blähungen, Bauchschmerzen, Übelkeit, Durchfall und einem geschwollenen Bauch führen kann.

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2. Was ist der Unterschied zwischen Glukose und Fruktose?

Glukose ist eine Zuckerart, die verarbeiteten Lebensmitteln häufig in Form von aus Mais oder Weizen gewonnener Dextrose zugesetzt wird. Dieser Zucker wird direkt vom Darm in den Blutkreislauf aufgenommen und zur Energiegewinnung genutzt oder in Glykogen umgewandelt, das in den Muskeln oder der Leber gespeichert wird.

Glukose erhöht den Blutzuckerspiegel schneller als Fruktose und stimuliert so die Ausschüttung von Insulin.

Fruktose kommt von Natur aus in Früchten, Honig, Agaven und einigen Gemüsesorten vor. Darüber hinaus wird Fructose auch verarbeiteten Lebensmitteln in Form von Maissirup mit hohem Fructosegehalt zugesetzt.

Fruktose wird direkt in den Blutkreislauf aufgenommen, erhöht den Blutzuckerspiegel jedoch langsamer als Glukose und hat keinen Einfluss auf den Insulinspiegel.

3. Enthält Tomate Fruktose?

Ja, Tomaten enthalten Fruktose. Allerdings haben Tomaten, wie andere Gemüsesorten auch, einen niedrigen Fruktosegehalt.

4. Macht Fruktose dick?

Übermäßiger Verzehr von Fruktose, insbesondere in hochverarbeiteten Lebensmitteln, kann zu einer Gewichtszunahme führen.

Denn Fruktose wird direkt in der Leber verstoffwechselt und regt im Überschuss die Ansammlung von Körperfett an.

5. Gibt es Früchte ohne Fruktose?

Es gibt keine Früchte ohne Fruktose, da dies der natürliche Zucker ist, der in diesen Lebensmitteln enthalten ist.

Allerdings enthalten einige Früchte weniger Fruktose als andere, wie zum Beispiel Avocado, Zitrone, Erdbeere, Orange, Mandarine und Brombeere.