Inhaltsverzeichnis
Wichtige Erkenntnisse
- Untersuchungen deuten darauf hin, dass getrocknetes, fein gemahlenes Kurkuma bei entsprechender Curcumin-Dosis zu etwas höheren Plasma-Curcumin-Werten führen kann als frisches.
- Vollständige Kurkuma enthält natürliche Verbindungen, die die Curcumin-Absorption geringfügig unterstützen können, aber formulierte Curcumin-Extrakte (z. B. mit Lipiden, Nanopartikeln, Phospholipiden, Piperin) werden im Allgemeinen weitaus besser absorbiert als frisches oder getrocknetes Kurkuma.
- Unabhängig davon, ob Sie sich für frisches oder getrocknetes Kurkuma entscheiden, bietet die Kombination mit einer Fettquelle und einer Prise schwarzem Pfeffer möglicherweise die beste Aufnahmeumgebung.
Das charakteristische Gewürz von Kurkuma stammt aus Curcumin, einer Verbindung, die auf ihre entzündungshemmende und antioxidative Wirkung untersucht wurde – Ihr Körper nimmt sie jedoch nur in geringen Mengen auf. Ob Sie frisches oder getrocknetes Kurkuma verwenden, kann einen Unterschied machen.
Was hat mehr Curcumin: frisches oder getrocknetes Kurkuma?
Sorgfältig getrocknetes Kurkuma (in Pulverform) entzieht Wasser und konzentriert Curcumin, wodurch es zu einer wirksameren Quelle dieser bioaktiven Verbindung wird.
Sowohl frische als auch getrocknete Kurkuma enthalten Curcumin, aber frische Kurkuma besteht größtenteils aus Wasser (80–90 %), sodass Sie aus der gleichen Menge viel weniger Curcumin erhalten.
Allerdings ist nicht alle getrocknete Kurkuma gleich. Untersuchungen legen nahe, dass die zum Trocknen verwendete Methode den endgültigen Curcumingehalt von getrocknetem Kurkuma beeinflussen kann.
In einer Studie, in der Gefriertrocknung, Heißlufttrocknung und Sonnentrocknung verglichen wurden, berichteten Forscher:
- Gefriergetrocknete Kurkuma enthielt die meisten Nährstoffe und blieb frisch. Es enthielt den höchsten Gehalt an Curcumin (ungefähr 45 % verblieben) und insgesamt an Antioxidantien.
- Die Sonnentrocknung führte zu dem größten Verlust an Curcumin (etwa 72 %), während die Heißlufttrocknung zu einem etwas geringeren Verlust führte (61 %).
Warum Curcumin für Ihren Körper so schwer zu absorbieren ist
Trotz des Gesamtgehalts an Curcumin geht es bei der Verwendung von Kurkuma jeglicher Form darum, die mit der Absorption und Bioverfügbarkeit verbundenen Herausforderungen zu meistern.
Warum Curcumin für Ihren Körper schwer zu absorbieren ist:
- Lässt sich nicht gut mit Wasser mischen:Curcumin löst sich nicht leicht in Ihren Verdauungsflüssigkeiten und kann möglicherweise nur schwer aus Ihrem Darm in Ihren Blutkreislauf gelangen.
- Wird zu schnell geändert:Nach der Aufnahme spaltet Ihr Körper Curcumin schnell in andere Formen auf, die möglicherweise nicht so gut wirken.
- Verlässt den Körper schnell:Sogar das Curcumin, das Ihr Körper aufnimmt, neigt dazu, bald wieder ausgeschwemmt zu werden.
- In Pflanzenzellen eingeschlossen:In frischer Kurkuma kann Curcumin in den Zellwänden der Pflanzen eingeschlossen sein, wodurch es für Ihren Körper schwieriger zu erreichen und zu nutzen ist.
Wenn es darum geht, Curcumin in Ihren Blutkreislauf zu bringen, kann getrocknetes Kurkuma gegenüber frischer Kurkuma einen leichten Vorteil haben.
- Dies kann jedoch davon abhängen, wie es zubereitet wird, von der Qualität des Ausgangsprodukts und mit welchen anderen Zutaten es kombiniert wird.
- Durch das Mahlen der Wurzel können mehr Zellen der Pflanze aufgebrochen werden, sodass Curcumin für Ihren Körper leichter zugänglich ist.
In einer Studie erhielten Menschen die gleiche Menge Curcumin – 400 Milligramm – aus drei Quellen: frisch geriebener Kurkuma, reines Curcumin-Pulver und zu einer cremigen Mahlzeit gemischtes Kurkuma-Pulver. Das haben Forscher herausgefunden:
- Kurkumapulver führte zu den höchsten Curcuminspiegeln im Blut, gefolgt von frischer Kurkuma.
- Unter dem Mikroskop,Forscher stellten fest, dass in frischer Kurkuma ein Großteil des Curcumins in den Pflanzenzellen eingeschlossen blieb.
- In getrockneter Kurkuma,Die Curcumin-Partikel waren stärker verteilt und gruppierten sich so, dass sie sich leichter auflösen und absorbieren ließen.
Vollständige Kurkuma enthält natürliche Verbindungen, die die Aufnahme von Curcumin geringfügig unterstützen können.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass speziell formulierte Curcumin-Extrakte (z. B. solche, die Lipide, Nanopartikel, Phospholipide und Piperin enthalten) im Allgemeinen leichter absorbiert werden als frisches oder getrocknetes Kurkuma.
Verwandte Geschichten
8 zuckerarme Früchte, die Ihren Blutzucker nicht in die Höhe treiben
So wählen Sie zwischen frischem und getrocknetem Kurkuma
Beim Vergleich von frischer und pulverisierter Kurkuma hinsichtlich der Curcumin-Absorption ist es wichtig, die folgenden Vorteile jeder Option zu berücksichtigen.
| Frische vs. getrocknete Kurkuma für die Curcumin-Absorption | ||
|---|---|---|
| Bilden | Hauptvorteile | Schnelle Aufnahme |
| Frische Kurkuma | Behält natürliche Verbindungen | Bewahrt ätherische Öle wie Turmeron, die dem Körper helfen können, Curcumin effektiver aufzunehmen. |
| Bewahrt die Bioaktivität | Bei minimaler Verarbeitung bleiben mehr natürliche Pflanzenstoffe der Kurkuma erhalten. | |
| Getrocknetes Kurkuma (Pulver) | Kann mehr Curcumin freisetzen | Durch Trocknen und Mahlen werden Pflanzenzellen aufgebrochen, wodurch Curcumin leichter löslich und absorbierbar wird. |
| Konzentrierter | Kurkumapulver bietet möglicherweise eine konzentriertere Curcuminquelle als frische Kurkuma. |
So helfen Sie Ihrem Körper, mehr Curcumin aufzunehmen
Untersuchungen legen nahe, dass die Art und Weise, wie Sie Curcumin einnehmen, und nicht ob es frisch oder getrocknet ist, den größten Einfluss auf die Absorption haben kann.
Mit den folgenden Ansätzen können Sie die Curcumin-Aufnahme in frischer oder getrockneter Kurkuma optimieren:
- Da Kurkuma fettlöslich ist, verzehren Sie Kurkuma mit Fett (Öl, Milch, Nüsse, Käse usw.).
- Fügen Sie etwas Piperin (ein spezieller Pflanzenstoff in schwarzem Pfeffer) zu Kurkuma hinzu, was nachweislich die Aufnahme von Curcumin um bis zu 2.000 % steigert.
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
Inspiriert von den Prinzipien von HealthOkay teile ich regelmäßig hilfreiche Informationen, alltagsnahe Tipps und evidenzbasierte Ansätze zur Verbesserung Ihrer Lebensqualität.
Gesundheit beginnt mit Wissen – danke, dass Sie hier sind!