Frische oder getrocknete Datteln: Was ist besser für Ballaststoffe und Nährstoffe?

Getrocknete Datteln sind das ganze Jahr über erhältlich und ein gesunder Snack voller Ballaststoffe und anderer Nährstoffe. Frische Datteln, die gerade Saison haben, enthalten weniger Zucker, weniger Kalorien und mehr Antioxidantien.

Wie sich frische und getrocknete Datteln in der Ernährung unterscheiden

Frische und getrocknete Datteln enthalten viele Nährstoffe und Vitamine, haben jedoch leicht unterschiedliche Nährstoffgehalte. Während frische Datteln mäßig Kalium und Magnesium enthalten, enthalten getrocknete Datteln mehr dieser Mikronährstoffe und Kalzium.

Frische Datteln enthalten weniger Zucker und Kalorien

Frische Datteln haben einen höheren Wassergehalt, wodurch sie weniger Kalorien und weniger Zucker enthalten, sagte Natalie Allen, RD, klinische außerordentliche Professorin für Ernährung und Diätetik an der Missouri State University.

„Getrocknete Datteln sind kalorienreicher, bieten aber das ganze Jahr über eine praktische Quelle für schnelle Energie“, sagte Allen.

Wenn Sie Zugang zu frischen Datteln haben, bestehen diese zu etwa 60 % aus Wasser, im Vergleich zu getrockneten Datteln, die nur etwa 25 % aus Wasser bestehen, sagte Joan Salge Blake, RDN, Ernährungsberaterin und Ernährungsprofessorin an der Boston University.

Der Wassergehalt in Früchten sei wichtig, da er zum Sättigungsgefühl oder Sättigungsgefühl beitrage, erklärte Blake.

„Dieser höhere Wassergehalt kann schneller zu einem Sättigungsgefühl führen als getrocknete Datteln“, sagte sie. „Ohne den höheren Wassergehalt können getrocknete Datteln leicht zu viel konsumiert werden, da sie mehr Kalorien pro Bissen haben.“

Blake sagte, getrocknete Datteln könnten je nach der Marke, die Sie kaufen, auch zugesetzten Zucker enthalten.

Getrocknete Datteln bieten mehr Ballaststoffe und Mineralien

Sowohl frische als auch getrocknete Datteln liefern wichtige Mineralien, durch den Trocknungsprozess werden die Nährstoffe jedoch konzentriert. Getrocknete Datteln enthalten zwar mehr Zucker und Kalorien als frische Datteln, sind aber auch eine reichhaltigere Quelle für Ballaststoffe, Kalzium und Kalium.

Tatsächlich können getrocknete Datteln mehr als doppelt so viele Ballaststoffe enthalten wie frische Datteln.

Frische Datteln enthalten mehr Antioxidantien

Untersuchungen haben gezeigt, dass getrocknete Datteln einen geringeren Gehalt an Vitaminen und Antioxidantien haben als frische.

Eine Studie über das Potenzial für die Entwicklung von Datteln zu funktionellen Energieriegeln ergab, dass getrocknete Datteln etwas mehr Fett und Eiweiß enthalten als frische.

Die Studie ergab auch, dass Datteln eine relativ gute Quelle für B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin A und Vitamin K sein können. Während des Trocknungsprozesses kann es jedoch zu einem Vitaminmangel kommen, was bedeutet, dass frische Datteln möglicherweise mehr dieser wichtigen Vitamine enthalten.

Eine weitere Studie, in der frische und sonnengetrocknete Datteln von drei einheimischen Sorten aus Oman auf ihre antioxidative Aktivität untersucht wurden, ergab, dass alle Dattelsorten eine gute Quelle für natürliche Antioxidantien sind und als funktionelles Lebensmittel angesehen werden könnten. Allerdings gehen einige ihrer antioxidativen Bestandteile beim Trocknen in der Sonne verloren.

Geschmack und Textur variieren zwischen frischen und getrockneten Datteln

Obwohl sowohl frische als auch getrocknete Datteln einen süßen Geschmack haben, unterscheiden sich Geschmack und Textur aufgrund des Trocknungsprozesses.

Frische Datteln sind tendenziell weicher, feuchter und saftiger, sagte Allen, während getrocknete Datteln weniger Feuchtigkeit und eine festere, zähere Textur haben.

Geschmacklich sind frische Datteln reichhaltig und karamellartig. Getrocknete Datteln sind aufgrund ihres höheren Zuckergehalts noch süßer und toffeeartiger.