Feinkost-Truthahn vs. Putenbrust: Was ist besser für Eiweiß und Natrium?

ByDr. J. K. Hartmann
Putenbrust enthält mehr Eiweiß und weniger Natrium als Feinkosttruthahn, was sie zu einer gesünderen Wahl macht.

Wichtige Erkenntnisse

  • Feinkosttruthahn enthält etwa halb so viel Protein wie Putenbrust, kann aber bei manchen Menschen zu einem höheren Proteinverbrauch führen, weil es praktischer ist.
  • Feinkosttruthahn enthält deutlich mehr Natrium als Putenbrust, was das Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.
  • Für Ihre allgemeine Gesundheit entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für ganzes gebratenes Fleisch wie Putenbrust und nicht für verarbeitetes Fleisch wie Feinkosttruthahn.

Putenbrust und Feinkosttruthahn stammen möglicherweise beide vom selben Tier, es gibt jedoch einige große Unterschiede in ihren Nährwerten und Verarbeitungsmethoden. Insgesamt ist Putenbrust eine gesündere Wahl als Feinkosttruthahn.

Frische Putenbrust bietet mehr Protein

Frisch gebratene Putenbrust enthält etwa doppelt so viel Protein wie in Scheiben geschnittener Truthahn und ist außerdem für den Körper leichter verdaulich. 

Eine 3,5-Unzen-Portion von jedem enthält Folgendes:

  • Fein geschnittener Truthahn:13,5 Gramm (g) Protein
  • Putenbrust:30,1 g Protein

Im Gegensatz zu Putenbrust gilt Feinkosttruthahn als verarbeitetes Fleisch. Es kann chemische Konservierungs- und Füllstoffe enthalten, die das Fleisch voluminöser machen, aber den Proteingehalt pro Scheibe verringern.Diese Verarbeitungsmethoden können auch dazu führen, dass Protein für Ihren Körper schwerer verdaulich ist.

Manche Leute bevorzugen vielleicht aus Bequemlichkeitsgründen Delikat-Truthahn. Während es Ihnen helfen kann, Ihre Proteinaufnahme zu erhöhen, trägt es auch mehr Kalorien, Natrium und gesättigte Fettsäuren zu Ihrer Ernährung bei, was negative Folgen für die Gesundheit haben könnte.

Deli Turkey hat deutlich mehr Natrium

Feinkosttruthahn hat deutlich mehr Natrium als gebratene Putenbrust. Verarbeitetes Fleisch wie Feinkosttruthahn enthält normalerweise mehr Natrium, da es als Konservierungsmittel verwendet wird.

Berücksichtigen Sie die Menge an Natrium in 3,5-Unzen-Portionen von jedem:

  • Fein geschnittener Truthahn:1.200 Milligramm (mg) Natrium
  • Putenbrust:99 mg Natrium

Um diese Zahlen ins rechte Licht zu rücken, empfehlen Experten, dass Erwachsene weniger als 2.300 mg Natrium pro Tag zu sich nehmen.Die American Heart Association empfiehlt eine noch geringere Natriumaufnahme von 1.500 mg pro Tag.Eine natriumreiche Ernährung kann den Blutdruck erhöhen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.

Fein geschnittener Truthahn liefert einen erheblichen Teil Ihres täglichen Natriumbedarfs (52 %), was ihn zu einem „natriumreichen Lebensmittel“ macht. Im Gegensatz dazu enthält Putenbrust überhaupt nicht viel Natrium (4 % der Tagesdosis), weshalb sie als „natriumarmes Lebensmittel“ eingestuft wird.

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Die meisten Menschen können von der Wahl von ganzem gebratenem Fleisch wie Putenbrust gegenüber verarbeitetem Aufschnitt wie Feinkosttruthahn profitieren. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn Sie auf Ihre Natriumaufnahme achten, mäßigen oder hohen Blutdruck haben oder andere Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben.

Es gibt auch Hinweise darauf, dass verarbeitetes Fleisch, wie z. B. Truthahn, aufgrund bestimmter darin enthaltener Chemikalien das Risiko für Darmkrebs erhöhen kann.Die meisten Geflügel-Feinkostwaren, einschließlich Putenfleisch, enthalten entweder synthetische oder natürliche Nitrate oder Nitrite, die als Konservierungsmittel dienen. Diese Chemikalien können die Zellen in Ihrem Dickdarm und Mastdarm schädigen und sich sogar in Karzinogene verwandeln.

Neben Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat die Forschung auch den Verzehr von verarbeitetem Fleisch mit den folgenden Gesundheitszuständen in Verbindung gebracht:

  • Zerebrovaskuläre Erkrankung
  • Tod aus irgendeinem Grund
  • Psychische Störungen wie Depressionen und Angstzustände
  • Typ-2-Diabetes

Tipps für eine gesunde Fleischauswahl beim Mittagessen

Wenn Sie das nächste Mal eine Mahlzeit planen und Putenfleisch einbeziehen möchten, beachten Sie die folgenden Tipps, die Ihnen dabei helfen, gesündere Entscheidungen zu treffen:

  • Vermeiden Sie verarbeitetes Fleisch wie Wurstwaren oder Aufschnitt.
  • Vermeiden Sie Putenfleisch, dem Fette, Brühen, Salzwasser oder Kochsalzlösung zugesetzt wurden.
  • Überprüfen Sie die Nährwertkennzeichnung und achten Sie auf den Natriumgehalt sowie das Vorhandensein von Nitraten und Nitriten.
  • Wählen Sie einen Truthahn ohne Haut oder entfernen Sie die Haut, bevor Sie den gebratenen Truthahn tranchieren und servieren.
  • Wenn Sie verarbeitetes Fleisch wie Truthahn essen, fragen Sie nach Optionen mit niedrigem oder reduziertem Natriumgehalt und niedrigem oder keinem Nitrat-/Nitritgehalt.
  • Um den Geschmack zu verstärken, entscheiden Sie sich für salzfreie Gewürze wie Kräuter und Gewürzmischungen.

Obwohl dies alles individuelle Entscheidungen sind, die Sie treffen können, um Ihre Ernährung zu verbessern, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Wahl Ihrer Ernährung auch ein Ergebnis der Gesellschaft ist, in der Sie leben. Viele Menschen leben in einer schnelllebigen Gesellschaft, in der verarbeitete Lebensmittel aus Bequemlichkeitsgründen gefördert werden, was es zu einer zusätzlichen Herausforderung macht, gesunde Entscheidungen zu treffen.

Im amerikanischen Lebensmittelversorgungssystem sind auch Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt und solchen mit Konservierungsstoffen prominent vertreten. Infolgedessen nehmen die meisten Amerikaner weit mehr als die empfohlene tägliche Natriumdosis zu sich.

Die Food and Drug Administration (FDA) arbeitet daran, den Natriumverbrauch in der Lebensmittelindustrie zu reduzieren; Beachten Sie jedoch in der Zwischenzeit die Nährwertkennzeichnung.