Ernährung

Was ist Ernährung?

Ernährung ist der Prozess des Essens und Aufnehmens von Nahrungsmitteln, die Ihr Körper zur Ernährung benötigt. Dabei geht es darum, Nahrung in Nährstoffe aufzuspalten. Nährstoffe sind chemische Substanzen, die Ihr Körper zum Funktionieren benötigt. Aber dieser wesentliche Prozess bewirkt noch viel mehr. Zum Beispiel:

• Untersuchungen zeigen, dass eine richtige Ernährung das Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen und Schlaganfälle senken kann
• Es unterstützt den Heilungsprozess, egal ob Sie sich von einer Operation, einer Erkältung oder einer Magen-Darm-Grippe erholen
• Experten untersuchen, welchen Einfluss die Ernährung auf die psychische Gesundheit haben kann

Mit anderen Worten: Bei der Ernährung geht es um mehr, als man auf den ersten Blick sieht. Ein genauerer Blick auf die Ernährung kann Ihnen helfen zu verstehen, wie sie funktioniert. Dadurch können Sie sicher sein, dass Sie das Beste aus Ihrer Ernährung machen.

Was sind Nährstoffe?

Es gibt sechs Hauptklassen von Nährstoffen. Eine gute Ernährung ist ein Balanceakt, der alle sechs Aspekte vereint. Die Nährstoffe in der Nahrung, die Sie zu sich nehmen, kommen Ihrem Körper auf unterschiedliche Weise zugute.

Makronährstoffe liefern Energie und halten Ihren Körper am Laufen. Mikronährstoffe sind Vitamine und Mineralstoffe. Sie unterstützen unter anderem Ihren Stoffwechsel. Wasser rundet die Liste der essentiellen Nährstoffe ab. Es unterstützt die Ernährung in vielerlei Hinsicht, beispielsweise indem es Nährstoffe und Sauerstoff zu Ihren Zellen transportiert.

Makronährstoffe

Wenn Ihr Körper ein Gebäude wäre, wären Makronährstoffe die Grundlage. Makronährstoffe sind Ihre Hauptenergiequelle. Makronährstoffe sind:

• Kohlenhydrate wie Zucker, Stärke und Ballaststoffe sind die Hauptenergiequelle für Ihren Körper
• Lipide – die in Fetten, Ölen, Fleisch, Milchprodukten und anderen Lebensmitteln enthalten sind – erfüllen viele Aufgaben wie die Speicherung von Energie und die Verdauung von Fett
• Proteine, die beim Aufbau und der Reparatur von Muskeln sowie bei der Regulierung der Hormone helfen

Mikronährstoffe

Zu den Mikronährstoffen zählen lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe. Sie benötigen weniger Mikronährstoffe als Makronährstoffe, aber sie sind dennoch sehr wichtig.

Vitamine sind Stoffe, die Tiere und Pflanzen herstellen. Die Nahrung, die Sie zu sich nehmen, ist Ihre Hauptquelle für die meisten Vitamine. Viele Menschen nehmen ein Multivitaminpräparat ein, um sicherzustellen, dass sie alle Vitamine erhalten, die sie benötigen. Möglicherweise kennen Sie einige Vitaminnamen wie Vitamin A, Vitamin C oder Vitamin D. Andere sind Ihnen möglicherweise nicht so vertraut. Aber sie alle tragen zu Ihrer Gesundheit bei. Zu den lebenswichtigen Vitaminen zählen:

• Vitamin A unterstützt Ihr Immunsystem, Ihren Stoffwechsel und Ihre Sehkraft.
• Die Vitamine B1 – 12 helfen Ihrem Körper, Nahrung in Energie umzuwandeln. Sie unterstützen auch Ihre Blutgefäße, Ihr Gehirn, Ihr Immunsystem und Ihr Nervensystem.
• Vitamin C unterstützt Ihren Körper auf vielfältige Weise. Es hilft Ihrem Körper, Gewebe aufzubauen. Es kann auch Wunden heilen und Ihr Immunsystem stärken.
• Vitamin D arbeitet mit Kalzium zusammen, um gesunde Knochen aufzubauen und zu erhalten. Vitamin D unterstützt auch die Gesundheit des Gehirns und Ihres Immunsystems.
• Vitamin E trägt zum Schutz Ihrer Zellen bei. Es hilft auch, die Gesundheit Ihrer roten Blutkörperchen, weißen Blutkörperchen und Blutplättchen zu erhalten. Dieses Vitamin unterstützt auch Ihr Gehirn, Ihre Augen und Ihre Haut.
• Vitamin K unterstützt die Blutgerinnung und beugt übermäßigen Blutungen vor.

Mineralien gelangen über die Tiere, die sie fressen, und die Pflanzen, die sie aufnehmen, in die Nahrung. Tiere und Pflanzen liefern Mineralien. Diese Stoffe unterstützen Ihre Gesundheit in vielerlei Hinsicht. Folgende Mineralien zählen zu den Mikronährstoffen:

• Kalzium baut starke Knochen auf. Es unterstützt auch Ihr Herz, Ihre Muskeln und Ihr Nervensystem.
• Chrom hilft Ihrem Körper, Kohlenhydrate und Fette zu verstoffwechseln (zu verarbeiten).
• Kupferunterstützt die Gehirnentwicklung, Ihr Immunsystem und Ihr Nervensystem.
• Fluoridhilft, Ihre Knochen stark zu halten und Karies vorzubeugen.
• Jod fördert die Gehirnentwicklung, die Gesundheit der Schilddrüse und mehr.
• Eisen hilft Ihrem Körper bei der Bildung von Hämoglobin, einem Protein in roten Blutkörperchen.
• Magnesiumbildet neue Proteine ​​und hilft, Nahrung in Energie umzuwandeln.
• Mangan schützt Ihre Zellen vor Schäden und hilft Ihrem Körper bei der Energiegewinnung.
• Phosphor baut und erhält starke Knochen und Zähne, produziert Energie und repariert Zellen.
• Kalium hilft, Bluthochdruck vorzubeugen. Es unterstützt auch die Muskelgesundheit.
• Selen unterstützt die Gesundheit der Schilddrüse und die reproduktive Gesundheit.
• Natrium hilft den Zellen, Nährstoffe aufzunehmen. Es unterstützt die Muskel- und Nervenfunktionen.
• Zink stärkt Ihr Immunsystem und schützt Ihre Sehkraft.

Lebensmittelgruppen

Die lange Liste der Makronährstoffe und Mikronährstoffe ist in den fünf Lebensmittelgruppen zusammengefasst, die die ausgewogenen Mahlzeiten bilden, die Sie für eine gute Ernährung benötigen:

• Molkerei
• Obst
• Körner
• Protein
• Gemüse

Wie sich Ernährungsbedürfnisse verändern

Die richtige Ernährung ist ein Balanceakt, der sich im Laufe des Lebens verändert. Babys, Kinder, Erwachsene und ältere Erwachsene haben sehr unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse. Beispielsweise deckt Muttermilch oder Milchnahrung den Nährstoffbedarf der meisten Babys bis zum Alter von sechs Monaten. Aber Erwachsene und ältere Erwachsene benötigen typischerweise eine andere Nährstoffkombination.

Ernährung für Kinder jeden Alters

Muttermilch oder Milchnahrung deckt den Nährstoffbedarf der meisten Babys in den ersten sechs Monaten. Mit sechs Monaten können Sie beginnen, der Mischung feste Nahrung hinzuzufügen. Es kann schwierig sein, herauszufinden, welche Mischung fester Nahrung Ihrem Baby den bestmöglichen Nährstoffschub gibt. Fragen Sie den Kinderarzt Ihres Babys nach Vorschlägen für den Einstieg Ihres Babys in die feste Nahrung.

Der ernährungsphysiologische Balanceakt setzt sich fort, während Ihr Baby wächst. Im Allgemeinen bieten Mahlzeiten, die die fünf Lebensmittelgruppen umfassen, Kleinkindern und Kindern die richtige Kombination aus Makronährstoffen und Mikronährstoffen.

Ernährung für Erwachsene

Für Erwachsene funktioniert es immer noch, Mahlzeiten aus den fünf Lebensmittelgruppen zusammenzustellen. Männer und Frauen profitieren jedoch von einer unterschiedlichen Mischung aus Makronährstoffen und Mikronährstoffen. Hier zwei Beispiele:

• Frauen benötigen typischerweise mehr Eisen als Männer. Das liegt daran, dass Frauen während der Menstruation durch Blutverlust Eisen verlieren. Schwangerschaft und Geburt können eine Eisenmangelanämie verursachen.
• Männer benötigen etwas mehr Vitamin B5 als Frauen. Vitamin B5 unterstützt unter anderem die Muskelmasse. Männer haben typischerweise mehr Muskelmasse als Frauen.

Das Nährstoffbild verändert sich mit zunehmendem Alter. Medikamente oder Erkrankungen können Ihren Appetit beeinträchtigen. Wenn Sie weniger essen, fehlen Ihnen wichtige Nährstoffe. Menschen ab 65 Jahren können davon profitieren, wenn sie sich auf Lebensmittel konzentrieren, die Vitamin D und Kalzium für starke Knochen liefern.

Erkrankungen, die sich auf die Ernährung auswirken

Es gibt Erkrankungen, die sich unabhängig von Ihrem Alter auf die Ernährung auswirken. Zum Beispiel:

• Krebskachexie tritt auf, wenn Krebs Ihren Stoffwechsel beschleunigt, sodass Ihr Körper mehr Energie verbraucht, als Sie über die Nahrung aufnehmen
• Depressionen können dazu führen, dass Sie das Interesse daran verlieren, nahrhafte Mahlzeiten zu planen und zu sich zu nehmen
• Dysphagie (Schluckbeschwerden) kann es Ihnen erschweren, bestimmte Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Ihnen bestimmte Nährstoffe entgehen
• Beim Malabsorptionssyndrom handelt es sich um Erkrankungen, die Ihren Körper daran hindern, Nährstoffe aufzunehmen

Erkrankungen, die sich auf die Ernährung auswirken, können zu einer Unterernährung mit Makronährstoffen und Mikronährstoffen führen. Dies sind Arten von Mangelernährung. Sie können schwerwiegende Komplikationen verursachen:

• Unterernährung mit Makronährstoffen bedeutet, dass Sie nicht genügend Proteine, Kohlenhydrate oder Fette zu sich nehmen. Ihr Körper benötigt Makronährstoffe zur Energiegewinnung. Wenn Sie nicht genügend Makronährstoffe erhalten, beginnt Ihr Körper, Energie zu sparen. Dies geschieht durch den Abbau von Gewebe oder die Verlangsamung der Organfunktion.
• Von einer Mikronährstoffunterernährung spricht man, wenn ein schwerwiegender Vitamin- oder Mineralstoffmangel vorliegt. Beispielsweise kann ein Eisenmangel zu einer Eisenmangelanämie führen.

Was ist der Unterschied zwischen Kalorien und Nährstoffen?

Beides ist eine Möglichkeit, den Überblick darüber zu behalten, was Sie essen. Kalorien sind eine Energieeinheit. Sie messen, wie viel Energie die Nahrung Ihrem Körper liefert. Nährstoffe sind essentielle chemische Substanzen, die Ihr Körper zum Funktionieren benötigt, und können unterschiedliche Kalorien haben (z. B. haben Lipide mehr Kalorien als Kohlenhydrate).

Wer kann mir bei Ernährungsfragen helfen?

Ein registrierter Ernährungsberater (RD) ist wahrscheinlich Ihre beste Informationsquelle über Nährstoffe. Sie besprechen Ihre Bedürfnisse, erklären, wie bestimmte Nährstoffe hilfreich sein können und wie Sie Nährstoffe in einen Ernährungsplan integrieren.