Einfache Goldene Gazpacho

ByDr. J. K. Hartmann

An langen Sommernachmittagen gibt es nichts Erfrischenderes als gekühlte Gazpacho. Egal, ob Sie Gazpacho für ein sommerliches Mittagessen einpacken oder als gekühlte Vorspeise servieren, dieses einfache Gazpacho-Rezept ist voller Geschmack und gesund.

Gazpacho ist eine erfrischende  Sommersuppe, die roh serviert wird, was sie zum  perfekten Rezept macht, wenn es zu warm zum Essen ist, Sie aber ein kühles, feuchtigkeitsspendendes und sättigendes Mittagessen wünschen. Mehr  ein Getränk als eine Suppe, dies ist eine großartige Möglichkeit, viel Flüssigkeit zu sich zu nehmen, um hydriert zu bleiben!

Gazpacho ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Es ist eine gute Quelle für die Vitamine A und C sowie für Eisen, Kalzium, Mangan, Phosphor und Kalium. Es ist auch reich an Ballaststoffen und dem Antioxidans Lycopin.

Diese frische Gazpacho wird im Mixer schnell und einfach zubereitet. Wenn es sein muss, kannst du es aber auch schon vorher machen, da Gazpacho über Nacht gekühlt werden kann. Aber frisch ist immer am besten. Für maximalen Nährwert sofort nach der Zubereitung verzehren.

Diese wunderschöne goldene Gazpacho ist vollgepackt mit frischem Gemüse – voller Geschmack und voller Nährstoffe.

Es ist mit Kurkuma gewürzt, das entzündungshemmend wirkt und dieser Suppe eine schöne goldene Farbe verleiht. Jalapeño fügt subtile Wärme hinzu.

Dieses Gazpacho-Rezept ist erfrischend und regenerierend und eine leckere Art, sich in den heißen Sommermonaten mit Feuchtigkeit zu versorgen. Voller Nährstoffe, voller Geschmack, super gesund und kann am Vortag zubereitet werden. 

ZUTATEN  

  • 5 reife Urtomaten
  • 2 Tassen Tomatensaft
  • 3 Gurken
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 1 kleine Jalapeno ohne Kerne
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 TL Meersalz
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • 1 TL Kurkuma
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ANWEISUNGEN 

  • Gemüse in reichlich Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten schälen, entkernen und entkernen, dann das Fruchtfleisch und die Samen in ein feines Sieb über einer Schüssel geben und auspressen, um den Saft zu extrahieren.
  • Paprikakerne und Strunk entfernen, dann das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Essig, Olivenöl, Kurkuma und Worcestersauce in die Schüssel geben und gut umrühren.
  • Geben Sie zwei Drittel der Gemüsemischung in den Mixer und gießen Sie den Tomatensaft darüber. Mixen, bis es cremig ist.
  • Über das restliche Gemüse gießen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und gut umrühren.
  • Gazpacho vor dem Servieren mindestens eine Stunde kühl stellen.
  • Schöpfen Sie die Gazpacho in kleine Schüsseln oder gefrorene Gläser. Mit einigen Gurkenwürfeln, Pfeffer und Kurkuma garnieren.