Edamame (grüne Sojabohnen): Was es ist, Vorteile und wie man es isst

ByDr. J. K. Hartmann

Was ist das:

Edamame, auch grüne Sojabohnen oder pflanzliche Sojabohnen genannt, bezieht sich auf Sojabohnenschoten, die noch grün sind, bevor sie reifen. Dieses Lebensmittel ist gesundheitsfördernd, da es reich an Eiweiß, Kalzium, Magnesium und Eisen und wenig Fett ist. Darüber hinaus enthält es Ballaststoffe, was es sehr nützlich bei der Bekämpfung von Verstopfung macht und sich hervorragend für Diäten zur Gewichtsreduktion eignet.

Edamame kann zur Zubereitung verschiedener Gerichte, als Beilage zu Mahlzeiten oder zur Zubereitung von Suppen und Salaten verwendet werden.

Gesundheitsvorteile

Aufgrund seines Nährwerts hat Edamame folgende Vorteile:

  • Versorgt den Körper mit essentiellen Aminosäuren und eignet sich daher hervorragend für vegetarische Rezepte.
  • Trägt zur Senkung des schlechten Cholesterins bei und trägt so dazu bei, das Risiko für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.
  • Trägt zur Gewichtsabnahme bei, da es reich an Proteinen und Ballaststoffen, arm an Fetten und Zucker ist und einen niedrigen glykämischen Index hat;
  • Aufgrund der in Edamame enthaltenen Soja-Isoflavone kann es das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, verringern. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um diesen Nutzen zu belegen.
  • Trägt aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts zur ordnungsgemäßen Funktion des Darms bei;
  • Es kann helfen, die Symptome der Menopause zu lindern und auch zur Bekämpfung von Osteoporose beizutragen, auch aufgrund des Vorhandenseins von Soja-Isoflavonen. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um diesen Nutzen zu belegen.

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Nährwert

Die folgende Tabelle zeigt den Nährwert entsprechend 100 g Edamame:

  Edamame (pro 100 g)
Energiewert 129 kcal
Protein 9,41 g
Lipide 4,12 g
Kohlenhydrate 14,12 g
Faser 5,9 g
Kalzium 94 mg
Ferro 3,18 mg
Magnesium 64 mg
Vitamin C 7,1 mg
Vitamin A 235 Benutzeroberfläche
Kalium 436 mg

Rezepte mit Edamame

1. Hummus de edamame

Zutaten

  • 2 Tassen gekochtes Edamame;
  • 2 gehackte Knoblauchzehen;
  • Zitronensaft nach Geschmack;
  • 1 Esslöffel Sesampaste;
  • 1 Esslöffel Olivenöl;
  • Koriander;
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitungsmodus

Geben Sie alle Zutaten hinzu und mahlen Sie alles. Zum Schluss die Gewürze hinzufügen.

2. Edamame-Salat

Zutaten

  • Edamame-Körner;
  • Kopfsalat;
  • Rucola;
  • Kirschtomaten;
  • Geriebene Karotte;
  • Frischkäse;
  • Rote Paprika in Streifen schneiden;
  • Olivenöl und Salz nach Geschmack.

Vorbereitungsmodus

Um den Salat zuzubereiten, kochen Sie einfach das Edamame oder verwenden Sie es bereits gekocht und mischen Sie die restlichen Zutaten, nachdem Sie sie gut gewaschen haben. Mit Salz und einem Schuss Olivenöl würzen.