Dunkle Schokolade vs. Milchschokolade: Was ist gesünder?

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Dunkle Schokolade ist aufgrund ihres höheren Polyphenolgehalts und potenzieller gesundheitlicher Vorteile gesünder als Milchschokolade. 
  • Ob dunkle Schokolade oder Milchschokolade, Schokolade ist immer noch eine bedeutende Kalorien- und Fettquelle. Betrachten Sie Schokolade als Dessert oder Leckerbissen und nicht als zentralen Bestandteil Ihrer Ernährung.
  • Obwohl neuere Untersuchungen auf potenziell hohe Metallwerte hinweisen, stellt der Verzehr von dunkler Schokolade in der empfohlenen Menge für die meisten Menschen kaum ein Gesundheitsrisiko dar.

Dunkle und Milchschokolade sind beliebte Leckereien, die häufig als Nachtisch verzehrt oder in Backprojekten verwendet werden. Es bestehen jedoch wesentliche Unterschiede in ihrem Nährwert und ihren potenziellen gesundheitlichen Vorteilen.

Dunkle Schokolade vs. Milchschokolade: Was ist gesünder?

Dunkle Schokolade ist grundsätzlich ein gesünderer Genuss. Auf den ersten Blick scheint Milchschokolade die gesündere Variante zu sein. Doch bei näherer Betrachtung überwiegt die Bitterschokolade.

  • Sowohl Milch- als auch dunkle Schokolade sind aufgrund des hohen Fettgehalts kalorienreich.
  • Allerdings enthält dunkle Schokolade weniger Kohlenhydrate und zugesetzten Zucker und mehr essentielle Mineralien.
  • Dunkle Schokolade hat einen höheren Kakaogehalt, weniger Zucker und ist reich an Antioxidantien, sogenannten Flavonoiden.
  • Flavonoide werden mit einer verbesserten Herzgesundheit, einer verbesserten Durchblutung und geringfügigen Vorteilen für die Blutzuckerregulierung in Verbindung gebracht. 
  • Milchschokolade wird stärker verarbeitet als dunkle Schokolade, was zu einem geringeren Gehalt an Antioxidantien führt.

Dunkle Schokolade vs. Milchschokolade: Ernährung

Dunkle Schokoladewird aus Kakaobohnenfeststoffen und Kakaobutter hergestellt. Es zergeht auf der Zunge und hinterlässt einen leicht bitteren Nachgeschmack.

Vollmilchschokoladeenthält Kakaobutter, Zucker, Milchpulver, Lecithin und Kakao. Es hat einen überwiegend süßen Geschmack mit einer leicht bitteren Kakaonote. 

  • Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag trägt der Verzehr von 100 Gramm Schokolade mehr als ein Viertel Ihrer Gesamtaufnahme bei.
  • Allerdings essen viele Menschen nicht eine 100-Gramm-Portion Schokolade auf einmal. 

Andere Nährstoffe in Schokolade

  • Kupfer:Ein essentieller Mineralstoff, der für die Energieproduktion, den Eisenstoffwechsel usw. notwendig istNeurotransmitterProduktion. Schokolade ist eine der bedeutendsten Kupferquellen. 
  • Zink:Unterstützt den Zellstoffwechsel, die Wundheilung, die DNA-Produktion, die Immunfunktion und die Zellsignalisierung. Es fördert auch gesundes Wachstum und Entwicklung.
  • Theobromin:Theobromin ist eine Verbindung in Kakaobohnen mit natürlichen stimulierenden Eigenschaften. Es gilt als milder und sanfter als Koffein und kann mit kognitiven Vorteilen verbunden sein.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

Dunkle Schokolade ist aufgrund ihres höheren Polyphenolgehalts für die meisten potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Schokolade verantwortlich. 

Mögliche gesundheitliche Vorteile von dunkler Schokolade können sein:

  • Reduzierter Blutdruck
  • Geringeres Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle
  • Bessere Blutzuckerregulierung 
  • Verbesserte Insulinsensitivität
  • Senken Sie den Cholesterinspiegel
  • Entzündungshemmende Wirkung
  • Verbessern Sie die kognitive Funktion

Gesundheits- und Sicherheitsbedenken

Vermeiden Sie Schokolade, wenn Sie gegen Schokolade oder Teile davon allergisch sind.

Durch Anbau- und Verarbeitungsmethoden ist Schokolade Schwermetallen ausgesetzt.

  • Jüngste Untersuchungen haben ergeben, dass dunkle Schokolade einen hohen Gehalt an Schwermetallen wie Cadmium, Blei und Arsen enthält, insbesondere wenn der Kakaogehalt 50 % übersteigt.  
  • Allerdings stellt eine einzige Portion schwermetallbelasteter Schokolade für die meisten Menschen wahrscheinlich kein Risiko dar. 
  • Stattdessen entsteht das potenzielle Risiko durch den Verzehr großer Mengen kontaminierter Schokolade und anderer Schwermetalle (z. B. Meeresfrüchte), was zu einer höheren Belastung als empfohlen führen kann. 

Worauf Sie beim Schokoladenkauf achten sollten

Der Kakaogehalt dunkler Schokolade variiert erheblich. Je dunkler die Schokolade, desto mehr Kakao und Antioxidantien enthält sie.

  • Streben Sie nach Schokoriegeln mit 70 % Kakao oder mehr, um mehr Flavonoide zu erhalten
  • Wählen Sie Riegel mit weniger Zuckerzusatz
  • Suchen Sie nach Schokolade mit wenigen Zusatzzutaten

Bio- oder handelszertifizierte Schokolade ist nicht unbedingt besser für Sie. Bio-Schokolade enthält möglicherweise tatsächlich größere Mengen an Schwermetallen als herkömmliche Schokolade.