Die 8 säurehaltigsten Lebensmittel und wie sie sich auf Ihre Gesundheit auswirken

Saure Lebensmittel (mit einem pH-Wert von 4,6 oder niedriger) sind im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung im Allgemeinen unbedenklich.Allerdings können säurehaltige Lebensmittel und Getränke wie Zitrusfrüchte, Tomaten, Kaffee und Alkohol bei Menschen mit bestimmten Gesundheitsproblemen Symptome auslösen, zgastroösophagealRefluxkrankheit (GERD) und interstitielle Zystitis (schmerzhaftes Blasensyndrom).

1. Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte wie Zitronen, Orangen und Grapefruit haben einen durchschnittlichen pH-Wert zwischen 3,0 und 4,3. Der Hauptbestandteil, der für ihren Säuregehalt verantwortlich ist, ist Zitronensäure, die zu ihrem herben Geschmack beiträgt.

Saurere Früchte mit einem höheren Anteil an Zitronensäure sind tendenziell am sauersten, mit einem pH-Wert von nur 2 bei säuerlichen Zitronen und Limetten.

Andere Früchte

Zu den säurehaltigen Früchten gehören neben Zitrusfrüchten auch:

• Trauben: pH 2,8-3
• Pflaumen: pH 2,8-3,4
• Erdbeeren: pH 3-3,9
• Blaubeeren: pH 3,1-3,3
• Himbeeren: pH 3,2-4
• Äpfel: pH-Wert 3,3–4
• Pfirsiche: pH 3,3-4
• Aprikosen: pH 3,3-4,8
• Ananas: pH 3,2-4
• Pflaumen: pH 3,6-3,9

2. Tomaten

Tomaten enthalten Zitronen- und Apfelsäure, die zu ihrem Säuregehalt beitragen. Im Durchschnitt haben Tomaten einen pH-Wert zwischen 4,3 und 4,9. Unreife Tomaten haben im Allgemeinen einen niedrigeren pH-Wert, während überreife Tomaten einen höheren pH-Wert haben.

Im Handel erhältliche Dosentomaten haben aufgrund der Zugabe von Zitronensaft oder Zitronensäure oft einen niedrigeren pH-Wert. Dies ermöglicht eine mildere Wärmebehandlung während der Verarbeitung und stellt gleichzeitig sicher, dass die Tomaten vor bakterieller Kontamination geschützt sind.

Tomatenmark und -saft in Dosen können einen pH-Wert von nur 3,5 bzw. 4,1 haben. Ketchup, hergestellt aus Tomaten, Zucker und Essig, ist ebenfalls säurehaltig.

3. Kaffee

Kaffee ist sauer, mit einem pH-Wert von 4 für hellere Röstungen und bis zu 4,3 für dunklere Röstungen. Es enthält mehrere Säuren, von denen die konzentrierteste Chlorogensäure ist.Chinaund Essigsäure.

In einer Studie hatten Menschen mit regelmäßigen gastroösophagealen Refluxsymptomen (GER) weniger Sodbrennen und sauren Reflux, wenn sie Kaffee durch Wasser ersetzten.

4. Kohlensäurehaltige Getränke und Fruchtsäfte

Kohlensäurehaltige Getränke und im Laden gekaufte Fruchtsäfte enthalten oft Säure, um ihnen Geschmack zu verleihen und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Phosphorsäure verleiht Cola ihren säuerlichen Geschmack, hilft, das Bakterienwachstum zu stoppen und verbessert die Haltbarkeit.

Zitronensäure in Früchten sorgt für einen würzigen Geschmack und wirkt als Konservierungsmittel. Apfelsäure, die natürlicherweise in Äpfeln und Kirschen vorkommt, wird Fruchtgetränken und Tees zugesetzt, um den Geschmack zu verstärken, und Limonaden, um ihnen einen süßeren Geschmack zu verleihen.

Die folgenden Getränke sind am säurehaltigsten (pH-Werte sind Durchschnittswerte):

• Zitronensaft: pH 2,3
• Cranberrysaft: pH 2,6
• Limonade: pH 2,6
• Energydrinks: pH 3,1
• Andere Limonade: pH 3,1
• Sportgetränke und aromatisiertes Wasser: pH 3,3
• Ananassaft: pH 3,4
• Aromatisierter Tee: pH 3,5
• Apfelsaft: pH 3,6
• Orangensaft: pH 3,9

5. Fetthaltige Lebensmittel

Fetthaltige Lebensmittel sind möglicherweise nicht stark säurehaltig, können aber Sodbrennen und sauren Reflux verschlimmern. Sie tun dies, indem sie den unteren Schließmuskel der Speiseröhre entspannen, wodurch die Magensäure in die Speiseröhre zurückfließen kann.

Zu den fetthaltigen Lebensmitteln, die Sie vermeiden sollten, gehören:

• Frittierte Lebensmittel
• Fastfood
• Pizza
• Käse
• Verarbeitetes Fleisch wie Speck und Wurst
• Kartoffelchips und andere verarbeitete Snacks

6. Joghurt

Joghurt gilt als sauer, mit einem durchschnittlichen pH-Wert zwischen 4 und 4,4. Bei der Fermentation wird die Laktose der Milch in Milchsäure umgewandelt, wodurch der pH-Wert sinkt.

Studien zeigen jedoch, dass fettarmer Joghurt bei saurem Reflux helfen kann, wenn er nicht zu sauer ist. Seine Probiotika unterstützen die Verdauung und lindern Magenbeschwerden.

In einer anderen Studie wurde festgestellt, dass Joghurt trotz seines Säuregehalts nicht wie andere säurehaltige Lebensmittel zu einer Erosion des Zahnschmelzes führt.

7. Alkohol

Durch den Fermentationsprozess sind die meisten Alkoholsorten sehr sauer. In einer Studie wurde festgestellt, dass Whisky und Rum pH-Werte von 4,3 bzw. 4,1 haben. Rot- und Weißwein sind ebenfalls sauer und haben einen pH-Wert von 3,1 bis 3,5. Bier ist ähnlich sauer und liegt im Durchschnitt zwischen 3,9 und 4,5 auf der pH-Skala.

8. Eingelegte Lebensmittel

Eingelegte oder fermentierte Lebensmittel wie Gurken, Sauerkraut und Oliven werden typischerweise in einer Essig-/Essigsäurelösung oder einem Einmach-/Pökelsalz konserviert, wodurch sie einen stark sauren pH-Wert im Bereich von 3,4 bis 4,2 haben.

Neutralisieren bestimmte Lebensmittel Säure?

Ballaststoffreiche Lebensmittel, darunter Vollkornprodukte, Gemüse, Hülsenfrüchte und säurefreies Obst, können die Verdauung unterstützen und den Druck auf den unteren Schließmuskel der Speiseröhre verringern. Bestimmte Ballaststoffarten können auch dabei helfen, die Magensäure zu neutralisieren, allerdings sind weitere Untersuchungen erforderlich.

In einer Studie wurde festgestellt, dass Bananen, eine alkalische Frucht, dazu beitragen können, die Magensäure zu reduzieren und eine Schutzschicht um die Speiseröhre zu bilden. Bananen sind reich an Pektin, einem löslichen Ballaststoff, der die Bewegung der Nahrung durch das Verdauungssystem unterstützt und so eine übermäßige Säureproduktion verhindert.

Hafer ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung regulieren und das Risiko von saurem Reflux verringern. Sie sind außerdem gut verträglich und können eine beruhigende Wirkung auf die Magenschleimhaut haben.

Andere basische Lebensmittel wie Mandeln, Blattgemüse und mageres Eiweiß können ebenfalls die Magensäure neutralisieren.

Begrenzte Beweise deuten darauf hin, dass Süßholzwurzel und Ingwer dazu beitragen können, die Säureproduktion zu reduzieren. Süßholz blockiert Enzyme, die an der Magensäuresekretion beteiligt sind, während Ingwer durch seine entzündungshemmenden Eigenschaften hilft.

Lebensmitteltausch mit hohem Säuregehalt

Um den Säuregehalt in Ihrer Ernährung zu reduzieren, sollten Sie diese einfachen Lebensmittelaustausche in Betracht ziehen:

Mit Säure verbundene Bedingungen

Saurer Reflux und GERD

Saure Nahrungsmittel können dazu führen, dass sich der untere Schließmuskel der Speiseröhre entspannt, sodass Magensäure in die Speiseröhre zurückfließen kann. Dies reizt die Speiseröhrenschleimhaut und verursacht Sodbrennen. Im Laufe der Zeit kann es zu GERD kommen, einer schwereren Form des sauren Refluxes.

Die Behandlung umfasst typischerweise Änderungen des Lebensstils und der Ernährung, wie z. B. die Vermeidung von auslösenden Nahrungsmitteln, insbesondere von säurereichen, fetthaltigen und scharf gewürzten Nahrungsmitteln.

Antazida, die die Magensäure neutralisieren, und Säurereduzierer sind rezeptfrei erhältlich (OTC) und helfen bei der Behandlung von Sodbrennen und saurem Reflux.

Ein Wort von Swip Health

Die Kenntnis Ihrer auslösenden Lebensmittel ist einer der ersten Schritte bei der Behandlung von Sodbrennen-Symptomen. Säurehaltige Lebensmittel, darunter Kaffee, kohlensäurehaltige Getränke und Alkohol, gehören zu den häufigsten Auslösern. Die Suche nach Alternativen kann dazu beitragen, künftige Refluxanfälle zu reduzieren.

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JONATHAN PURTELL, RDN, MEDIZINISCHER EXPERTENBERICHT

Interstitielle Zystitis

Interstitielle Zystitis (IC) ist eine chronische Erkrankung, die Druck oder Beschwerden im Blasen- und Beckenbereich verursacht. Die genaue Ursache ist unbekannt, sie kann jedoch mit Problemen der Blasenschleimhaut, Autoimmunerkrankungen oder Allergien zusammenhängen.

Obwohl die Forschung begrenzt ist, stellen viele Menschen mit IC fest, dass saure und scharfe Lebensmittel, Alkohol und Koffein Blasenschmerzen auslösen können.

Wenn Sie glauben, dass säurehaltige Lebensmittel Ihre Blasenschmerzen auslösen, sollten Sie darüber nachdenken, ein Ernährungstagebuch zu führen, um Ihre Symptome und Nahrungsaufnahme zu verfolgen.

Prelief, das Calciumglycerophosphat enthält, ist ein Antazidum, das zur Neutralisierung von Nahrungssäuren entwickelt wurde und zur Verbesserung der Symptome bei Menschen mit IC beitragen kann.

Zahnerosion

Zahnerosion entsteht, wenn Säuren die harten Teile Ihrer Zähne abnutzen. Interne Faktoren wie saurer Reflux oder Erbrechen und Ernährung können die Ursache sein. Erfrischungsgetränke, insbesondere kohlensäurehaltige Limonaden, können das Risiko einer Zahnerosion deutlich erhöhen. Auch stark säurehaltige Fruchtsäfte sowie säurehaltige Snacks und Süßigkeiten können das Risiko einer Zahnerosion erhöhen.

Spülen Sie Ihren Mund nach dem Essen oder Trinken säurehaltiger Lebensmittel mit Wasser aus, verwenden Sie einen Strohhalm und trinken Sie Milch zu den Mahlzeiten, um Ihre Zähne vor Säureschäden zu schützen. Kaugummi kann auch dazu beitragen, Erosion zu verhindern, indem es den Speichelfluss erhöht, der zur Neutralisierung von Säuren beiträgt.

Wann Sie mit einem Gesundheitsdienstleister sprechen sollten

Sprechen Sie mit einem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater, wenn Sie nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel anhaltende Symptome wie sauren Reflux, Sodbrennen oder Unwohlsein verspüren. Sie können dabei helfen, die Ursache Ihrer Symptome zu ermitteln und Änderungen Ihrer Ernährung oder Behandlungen vorzuschlagen.

Wenn Sie glauben, dass saure Lebensmittel zu Sodbrennen, Blasenschmerzen oder einer anderen Erkrankung beitragen, führen Sie ein Tagebuch, um Ihre Symptome und Nahrungsaufnahme zu verfolgen. Geben Sie diese Informationen an Ihren Arzt weiter, um ihn bei der Behandlung zu unterstützen.