„Die größte Schwierigkeit für Zöliakie-Betroffene besteht darin, mit den Einschränkungen durch neue Essgewohnheiten zu leben . Da die Krankheit nicht heilbar ist, muss die Ernährung für den Rest des Lebens strikt eingehalten werden, um mögliche Komplikationen zu vermeiden.“ Es scheint kompliziert, Gluten vollständig aus der Ernährung zu entfernen, aber das liegt daran, dass wir es gewohnt sind, viele Produkte aus Weizenmehl zu konsumieren, und nur wenige Menschen das Etikett verarbeiteter Lebensmittel lesen (eine grundlegende Gewohnheit, zu wissen, was Sie essen und darauf zu achten Ihre Gesundheit).
Allerdings braucht es ein wenig Geduld, um glutenfreie Produkte durch glutenfreie zu ersetzen, die genauso lecker und manchmal sogar nahrhafter und gesünder sind. Es ist nicht notwendig, von Zeit zu Zeit auf ein Stück Toast oder einen Kuchen zu verzichten, denn es gibt praktische Rezepte, die frei von der Substanz sind. Schauen Sie sich einige der 7 Lebensmittel an, die kein Gluten enthalten.
Reis: Neben dem gekochten Getreide können auch Reisnebenprodukte gegessen werden. Reismehl gehört zu den glutenfreien Lebensmitteln und wird aus Körnern gewonnen, die nicht dem Raffinationsprozess unterzogen werden und daher Nährstoffe wie Ballaststoffe, Proteine und Mineralien erhalten .
Die Textur ist etwas körniger als weißes Reismehl , das auch von Zöliakie-Betroffenen verwendet werden kann, aber mit Kartoffelstärke gemischt werden kann , um es dünner zu machen. Eine weitere Option ist Reiscreme (pulverisiert), die eine noch feinere Textur als raffiniertes Mehl hat.
Anwendung: Sowohl Sahne als auch Mehl können zur Zubereitung von Brot, Kuchen, Brei, Pudding, Keksen und anderen Desserts verwendet werden . Sie können auch zum Einfetten der Pfanne in Rezepten verwendet werden.
Bifum: Es ist eine Pasta aus Reis und eine gute Option, die anstelle der traditionellen Pasta aus Weizenmehl verzehrt werden kann. Obwohl. Es ist dünner und hat eine zartere Textur.
Anwendung: In Salaten , Suppen mit Gemüse und Fleisch oder mit Saucen Ihrer Wahl, gehört es also zu den glutenfreien Lebensmitteln.
Konjac: Kann als Nudeln oder in Riegeln gefunden werden und wird aus einer Knolle hergestellt. Es ist kalorienarm (5 Kalorien pro 100 g) und reich an einer Substanz namens Glucagonoma, einer Art löslicher Ballaststoffe , die das Sättigungsgefühl steigern.
Anwendung: Gekocht mit Gemüse, Fleisch und Sojasauce, in Salaten oder mit Ihren Lieblingssaucen.
Mais: „Als Kohlenhydratquelle liefert Mais Energie, ist reich an Vitamin E und Carotinoiden wie Lutein und Zeaxanthin, die die Augengesundheit schützen.“ Auf dem Markt ist es möglich, gelbes Maismehl und weißes Maismehl mit einem milderen Geschmack und einer milderen Textur zu finden. Maisstärke, Maismehl und Popcorn sind ebenfalls erlaubte Optionen.
Anwendung: Maismehl und Maismehl sind für Kuchen, Couscous, Wendegebäck, Farofa, Brote und Brote geeignet. Weißes Maismehl , das dünner ist, kann in Kuchen und Desserts verwendet werden. Stärke hingegen ist häufig in Lebensmitteln enthalten, die kein Gluten enthalten und eine verdickte Textur haben müssen, wie z. B. Brei und Cremes.
Maniok: Es ist eine weitere wichtige Kohlenhydratquelle, die gekocht oder geröstet verzehrt werden kann und Mehl ergibt. „Maniok enthält gute Mengen an Magnesium, Phosphor, Kalium und Kalzium, die zur Bildung von Knochen und Zähnen beitragen.“ Andere Nebenprodukte sind süße Maniokstärke (auch Maniokstärke genannt) und saure Maniokstärke.
Anwendung : Maniokmehl kommt fein und in Flocken vor und kann in Kuchen verwendet werden . Kekse und Farofa. Der saure Streusel ist für Käsebrote und Streuselkekse geeignet. Süß wird ähnlich wie Maisstärke als Verdickungsmittel für Brei und Soßen verwendet.
Tapioka: Typisch brasilianisches Essen , Tapiokamehl oder -stärke. Es kann mit süßen oder herzhaften Füllungen serviert werden und eignet sich zum Frühstück oder Nachmittagssnack. Es können Lebensmittel sein, die kein Gluten enthalten , und es kann Kohlenhydrate enthalten, und es kann zum Beispiel Brot und Toast ersetzen.
Anwendung: Das Tapiokamehl dient neben der Zubereitung des traditionellen Gerichts als Zutat für Couscous , Kuchen und Puddings.
Kartoffel: „Sie hat eine hohe Konzentration an Vitamin B6, das für die Produktion von Neurotransmittern wie Serotonin notwendig ist, dessen Abnahme den Körper anfällig für Depressionen, Angstzustände und Esszwang macht “. Aus dieser Knolle wird im Trocknungs- und Montageprozess Kartoffelstärke hergestellt.
Anwendung: Gekocht, gebraten, gefüllt, püriert oder als Basis für Pasteten und Nudeln (Gnocchi, Braten, Snacks usw.). Kartoffelstärke eignet sich für Brot, Pfannkuchen, Kuchen, Torten, Snacks , Kekse oder zum Andicken von Suppen, Saucen und Brei, Sie haben die 7 Lebensmittel ohne Gluten überprüft.
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