Die 7 gesündesten Brote für einen stabilen Blutzuckerspiegel

Brot ist in der Regel eines der ersten Lebensmittel, die Menschen aus ihrer Ernährung streichen, wenn sie sich Gedanken über die Kontrolle des Blutzuckers machen, aber das muss nicht sein. Die Art der Brote, die Sie essen, wie sie hergestellt werden und womit Sie sie essen, ist für Ihren Blutzucker und Ihre allgemeine Gesundheit am wichtigsten.

1. Gekeimtes Getreidebrot

Gekeimtes Getreidebrot wird aus ganzen Körnern hergestellt, die zu sprießen begonnen haben. Dabei wird ein Teil der Stärke in leichter verdauliche Verbindungen zerlegt. Dieser Prozess führt typischerweise zu einer geringeren glykämischen Reaktion (Blutzuckeranstieg) im Vergleich zu herkömmlichem Weißbrot oder sogar normalem Vollkornbrot.

Gekeimtes Brot enthält außerdem mehr Ballaststoffe, Proteine ​​sowie spezifische Vitamine und Mineralien, die die Verdauung verlangsamen und einen stabileren Blutzuckerspiegel fördern. Einige Studien deuten darauf hin, dass sie auch Anti-Diabetes-Eigenschaften haben.

2. 100 % Vollkornbrot

Nicht jedes Vollkornbrot ist gleich. Die beste Option für den Blutzuckerspiegel ist 100 % Vollkornbrot, das intakte oder minimal verarbeitete Körner wie Hafer, Gerste oder Weizenbeeren enthält. Der Abbau dieser intakten Körner im Verdauungstrakt dauert länger, was zu einer langsameren Freisetzung von Glukose (Zucker) in den Blutkreislauf führt.

3. Sauerteigbrot

Echtes Sauerteigbrot wird durch einen langsamen Fermentationsprozess unter Verwendung natürlicher Bakterien und Wildhefe hergestellt. Diese Fermentation hilft beim Abbau einiger Kohlenhydrate und kann die Insulinsensitivität verbessern (wie gut Ihr Körper auf Zucker im Blut reagiert) und die Glukoseabsorption verlangsamen (Blutzuckerspitzen begrenzen). Mehrere Studien deuten darauf hin, dass Sauerteig einen geringeren Blutzuckeranstieg verursacht als herkömmliches Weißbrot.

4. Roggenbrot

Roggenbrot ist dichter und enthält typischerweise mehr lösliche Ballaststoffe (Ballaststoffe, die sich in Wasser auflösen) als Weizenbrot, was die Verdauung verlangsamt und das Sättigungsgefühl steigert. Verbindungen im Roggen können auch zu einer verbesserten Insulinreaktion nach dem Essen beitragen.Achten Sie auf Brot aus 100 % Roggen oder dunklem Roggen anstelle von hellem Roggenbrot, das möglicherweise noch raffiniertes Mehl enthält.

5. Mehrkornbrot mit Kernen

Mehrkornbrot mit Kernen kombiniert Vollkorn mit Samen wie Lein-, Chia-, Sonnenblumen- und Kürbiskernen. Diese Samen liefern gesunde Fette, Ballaststoffe und Proteine, die alle dazu beitragen, die Kohlenhydrataufnahme des Körpers zu verlangsamen. Die Kombination führt zu einer ausgewogeneren Blutzuckerreaktion im Vergleich zu raffiniertem Brot.

6. Proteinreiches oder getreidefreies Brot

Brote aus Mandelmehl, Kokosmehl, Kichererbsenmehl oder mit Erbsen- oder Sojaprotein enthalten weniger verdauliche Kohlenhydrate pro Scheibe. Sie haben oft einen höheren Protein- und Ballaststoffgehalt, was dazu beiträgt, schnelle Blutzuckerspitzen zu verhindern und das Sättigungsgefühl länger anzuhalten.Dies kann auch von Natur aus eine gute Wahl für Menschen mit Zöliakie sein.

7. Hafer- oder Gerstenbrot

Hafer und Gerste sind reich an Beta-Glucanen, einer Art löslicher Ballaststoffe, die im Darm ein Gel bilden und die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf verlangsamen. Daher sind Brote aus echtem Hafer oder Gerste besonders hilfreich für Personen, die ihren Blutzuckerspiegel stabilisieren möchten.

So lesen Sie ein Brotetikett zur Blutzuckerkontrolle

Marketingbegriffe können irreführend sein, daher sind die Nährwertangaben und die Zutatenliste gute Anlaufstellen bei der Auswahl der gesündesten Brote für Ihren Blutzuckerspiegel. Beachten Sie diese Tipps:

• Überprüfen Sie zuerst die Faser, wobei mindestens 3-5 Gramm pro Scheibe anzustreben sind.
• Schauen Sie sich die erste Zutat an, das zu 100 % aus Vollkorn bestehen sollte, wie Hafer, Vollkornroggen, gekeimtes Getreide oder 100 % Vollkorn.
• Suchen Sie nach zugesetztem Zucker, die am Ende der Zutatenliste aufgeführt werden sollte (dies weist auf Zutaten hin, die in geringen Mengen vorhanden sind).
• Wählen Sie Brote mit 5 Gramm Proteinoder mehr pro Scheibe.
• Schauen Sie sich die Portionsgröße an,Da bei einigen Broten die Nährwertangaben für eine Scheibe angegeben sind, sind bei anderen Broten die Nährwertangaben für zwei Scheiben angegeben.

Brote, die Vollkornprodukte, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte enthalten, können als blutzuckerfreundlichere Optionen angesehen werden.Insgesamt ist die beste Wahl normalerweise das Brot mit den meisten Ballaststoffen und Proteinen und dem geringsten Zuckerzusatz.