Die 5 gesündesten Kekse, die Ihren Blutzucker nicht in die Höhe treiben

Kekse haben oft einen schlechten Ruf, besonders wenn Sie versuchen, Ihren Blutzuckerspiegel konstant zu halten. Traditionelle Rezepte basieren oft auf raffiniertem Mehl und Zucker – zwei Zutaten, die schnell verdaut werden und den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen lassen können.

Allerdings sind einige Kekse dank Zutaten wie Nüssen, Samen und Vollkornprodukten von Natur aus ausgewogener. Diese Zusätze verlangsamen die Verdauung, verbessern das Sättigungsgefühl und verringern die Wahrscheinlichkeit scharfer Spitzen und Abstürze, die dazu führen, dass Sie sich träge fühlen.

1. Mandelmehlkekse

Mandelmehl ist eine immer beliebter werdende Alternative zu Weizenmehl – ​​und das aus gutem Grund. Laut Kristen Carli, MS, RD, einer registrierten Ernährungsberaterin bei WOWMD, ist Mandelmehl von Natur aus kohlenhydratarm und reich an gesunden Fetten und Proteinen.

Diese Kombination verlangsamt die Verdauung und führt im Vergleich zu Keksen aus raffiniertem Mehl zu einem gleichmäßigeren Anstieg des Blutzuckers.

Rund um die Feiertage sind Shortbread-Kekse aus Mandelmehl oder Mandel-Schneeballkekse gängige Alternativen, die die vertraute Konsistenz behalten, ohne dass es zu einem schnellen Glukoseschub kommt.

2. Haferkekse

Haferkekse können bei sorgfältiger Zubereitung überraschend blutzuckerfreundlich sein. Vollkornhafer enthält lösliche Ballaststoffe, insbesondere Beta-Glucan, das die Aufnahme von Glukose in den Blutkreislauf verlangsamt.

Leicht gesüßte Haferflockenkekse, die ohne raffiniertes Mehl hergestellt werden, sind die beste Option zur Blutzuckerkontrolle, sagte Morgan Walker, MS, RD, LDN, außerordentlicher Professor für Sportwissenschaft am Lebanon Valley College.

3. Kekse im Trail-Mix-Stil

Kekse im Studentenfutter-Stil nutzen die Vorteile von Haferflocken noch einen Schritt weiter, indem sie Nüsse und Samen hinzufügen, die Protein, gesunde Fette und zusätzliche Ballaststoffe liefern. Diese Nährstoffe verlangsamen die Verdauung und verringern die Wahrscheinlichkeit eines schnellen Blutzuckeranstiegs, sagte Walker.

„Erwägen Sie die Verwendung alternativer Methoden zum Süßen von Keksen, wie zum Beispiel reife Bananenpüree, ungesüßtes Apfelmus oder Süßkartoffelpüree (ein persönlicher Favorit)“, sagte sie. „Diese sorgen für natürliche Süße, Feuchtigkeit und können raffinierten Zucker ersetzen.“ 

Versionen, die Nüsse, Samen, Vanille und Zimt enthalten, bieten zusätzliche Nährstoffe und Geschmack, ohne auf übermäßigen Zucker angewiesen zu sein, fügte sie hinzu.

4. Nussbutterkekse

Nussbutterkekse sind nicht ohne Grund ein minimalistischer Favorit. Erdnussbutter und andere Nussbutter sind voller Eiweiß und gesunder Fette, die laut Carli dazu beitragen, Blutzuckerspitzen abzumildern.

Sie empfahl einen einfachen Keks mit drei Zutaten: Nussbutter, Ei und eine kleine Menge Zucker oder eine Zuckeralternative, um die Kohlenhydrate relativ niedrig zu halten und gleichzeitig einen reichen Geschmack zu liefern. Sie sind schnell zubereitet und benötigen kein Mehl, sodass sie auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet sind.

Das Hinzufügen von Walnüssen, Mandeln, Pekannüssen, Pistazien oder Kürbiskernen seien mögliche Beimischungen, die sowohl die Ernährung als auch die Blutzuckerkontrolle verbessern, fügte Walker hinzu.

5. Chia- oder Leinsamenkekse

Kekse, die auf Samen statt auf Mehl basieren, verfolgen einen ganz anderen Ernährungsansatz. Chia- und Leinsamen sind voller Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren, die die Verdauung verlangsamen und das Sättigungsgefühl fördern, sagte Carli.

Wenn ein Keks auf Samen anstelle von raffiniertem Getreide basiert, enthält er normalerweise weniger Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe, fügte Carli hinzu.