Den A1C-Wert durch ein proteinreiches und fettreiches Frühstück senken

Wie für die meisten Menschen ist auch für Menschen mit Typ-2-Diabetes das Frühstück wohl die wichtigste Mahlzeit des Tages. Untersuchungen legen nahe, dass der Beginn des Tages mit einer reichhaltigen Mahlzeit, die relativ viel Fett und Eiweiß sowie wenig Kohlenhydrate enthält, dazu beitragen kann, die Blutzuckerkontrolle im Laufe des Tages zu verbessern und beim Abnehmen zu helfen.

In einer randomisierten Studie aßen die Teilnehmer drei Monate lang entweder ein kleines, kohlenhydratreiches Frühstück oder ein größeres, protein-/fettreiches Frühstück, das etwa 33 % der gesamten täglichen Kalorien lieferte. Bei den Menschen, die ein proteinreiches/fettreiches Frühstück zu sich nahmen, sank der Hämoglobinwert A1C (ein Maß für den Blutzuckerspiegel über drei Monate) sowie der systolische Blutdruck stärker als bei denjenigen, die ein kohlenhydratreiches Frühstück zu sich nahmen

Darüber hinaus konnten fast alle übergewichtigen Menschen mit Typ-2-Diabetes, die in der Gruppe mit großem Frühstück waren, ihre Abhängigkeit von Medikamenten reduzieren. Beide Gruppen verloren etwa gleich viel Gewicht (<1 kg).1

Was können wir daraus machen?

Während die Gruppe, die das größere, kohlenhydratärmere, protein- und fettreichere Frühstück aß, einen niedrigeren Blutdruck erreichte und ihre Abhängigkeit von Medikamenten verringerte, lag das nicht daran, dass sie mehr Gewicht verloren.

Ein möglicher Grund dafür, dass sich ihr Blutzucker verbessert hat, ist, dass der Blutzucker morgens tendenziell höher ist. Wenn Sie eine kohlenhydratreiche Mahlzeit zu sich nehmen, während Ihr Blutzucker bereits erhöht ist, kann der Blutzucker den ganzen Tag über hoch bleiben. Abends, wenn man nüchtern ist, produziert die Leber Zucker. Manche Menschen wachen mit einem höheren Morgenblutzucker auf – dies wird als Dawn-Phänomen bezeichnet . Außerdem neigen Menschen morgens dazu, insulinresistenter zu sein ; Insulin ist weniger wirksam darin, den Zellen Zucker zur Energiegewinnung zuzuführen.

Eine kohlenhydratarme Mahlzeit bedeutet, dass weniger Zucker in den Blutkreislauf gelangt und weniger Insulin benötigt wird. Das Endergebnis ist ein besserer Blutzucker. Schließlich kann der Verzehr eines kohlenhydratreichen Frühstücks wie eines Bagels oder einer großen Schüssel Müsli im Laufe des Tages tatsächlich zu mehr Heißhunger auf Kohlenhydrate führen, was zu höheren Blutzuckerwerten führt. Diese Art von Lebensmitteln führt zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers. Die Folge ist ein Abfall des Blutzuckers, der Heißhunger auslösen kann.

Anwendung dieser Erkenntnisse

Es lässt sich schwer verallgemeinern, wenn es um Diabetes geht, aber eine Mahlzeit mit weniger Kohlenhydraten und mehr Proteinen zum Frühstück ist wahrscheinlich von Vorteil. Es kann bei der morgendlichen Insulinresistenz helfen und den Heißhunger im Laufe des Tages reduzieren. Eine kohlenhydratarme Mahlzeit bedeutet jedoch nicht, dass keine Kohlenhydrate vorhanden sind. Sie möchten nicht ganz auf Kohlenhydrate verzichten, sondern zum Frühstück etwa 30 Gramm gesunde Kohlenhydrate zu sich nehmen. Versuchen Sie statt eines fettreichen Frühstücks, modifiziertes Fett zu sich zu nehmen, insbesondere wenn Sie abnehmen möchten. Fett ist ein wichtiger Nährstoff, hat jedoch mehr als doppelt so viele Kalorien pro Gramm wie Kohlenhydrate und Eiweiß. 

Welche Art von Kohlenhydraten sollte ich essen?

Komplexe Kohlenhydrate , die reich an Ballaststoffen sind und nur minimal verarbeitet werden, sind die beste Wahl – insbesondere zum Frühstück. Ballaststoffe tragen dazu bei, die Geschwindigkeit zu verlangsamen, mit der Glukose in den Blutkreislauf gelangt, was zu einer guten Blutzuckerkontrolle beitragen kann. Ballaststoffreiche Lebensmittel halten satt und können dabei helfen, schlechtes Cholesterin zu senken. Zu den ballaststoffreichen Kohlenhydraten gehören Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte (Bohnen) und Vollkornprodukte. Die American Heart Association sagt, dass eine Ernährung, die reich an Vollkornprodukten ist, dazu beitragen kann, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.2

Beispiele für ein proteinreiches, ballaststoffreiches 30-Gramm-Kohlenhydrat-Frühstück:

Nachfolgend finden Sie einige Beispiele idealer Frühstücksoptionen für Menschen mit Diabetes. Konsultieren Sie jedoch unbedingt Ihren Ernährungsberater oder Arzt, bevor Sie mit einem neuen Ernährungsplan beginnen, da die individuellen Bedürfnisse unterschiedlich sein können:

• 3 Rühreiweiß + 1 ganzes Ei, mit ½ Tasse gekochtem Spinat, ¼ Tasse geriebenem fettarmen Käse und 2 Scheiben Vollkornbrot (100 % Vollkorn-, Roggen- oder Haferbrot)
• 1 fettarmer griechischer Joghurt, gemischt mit ½ Tasse fettarmem Hüttenkäse, ¾ Tasse Blaubeeren und 2 EL gehackten Mandeln
• 1 englischer Vollkornmuffin mit 2 EL Erdnussbutter und ein paar geschnittenen Erdbeeren, 2 Scheiben natriumarmer Truthahn
• ½ Tasse gekochte Haferflocken, mit ½ Tasse geschnittenen Pfirsichen, mit 1 EL gemahlenem Leinsamenmehl und 2 hartgekochten Eiweißen