Blumenkohl: Vorteile und warum er gesund ist

Blumenkohl hat vielleicht nicht die leuchtende Farbe von Karotten oder den kräftigen Geschmack von Zwiebeln, aber lassen Sie ihn im Gemüseregal nicht vorbei.

„Blumenkohl ist kalorien- und natriumarm, aber voller Nährstoffe wie Vitamin C und K“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Julia Zumpano, RD, LD. „Außerdem ist es eine gute Folatquelle, die während der Schwangerschaft ein gesundes Zellwachstum unterstützt.“

Wie Zumpano erklärt, gibt es viele Gründe, dieses unterschätzte Gemüse zu genießen.

Was ist Blumenkohl?

Blumenkohl ist wie Brokkoli und Kohl ein Kreuzblütlergemüse. Es handelt sich eigentlich um eine blühende Pflanze, die wir ernten, bevor sie blüht. Was wir essen, sind die unentwickelten Röschen – Quark genannt – weil sie ein bisschen wie Käsebruch aussehen.

Die langen grünen Blätter der Pflanze schützen ihren Kopf vor Sonnenlicht, wodurch der Blumenkohl weiß und mild im Geschmack bleibt. Wenn es zu viel Sonne ausgesetzt ist, kann es gelb oder braun werden und bitter schmecken. Grüner Blumenkohl ist eine natürliche Hybride (Kreuzung) zwischen Blumenkohl und Brokkoli.

Ist Blumenkohl gut für Sie?

Absolut. Blumenkohl ist voller Nährstoffe, Antioxidantien und Ballaststoffe. Eine Tasse roher, gehackter Blumenkohl enthält ungefähr:

• 27 Kalorien
• 5 Gramm Kohlenhydrate
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 2 Gramm Protein
• 32 Milligramm Natrium
• 2 Gramm Zucker

Blumenkohl liefert außerdem diese Nährstoffe:

• 52 Milligramm Vitamin C (bis zu 58 % Ihres Tageswertes oder DV)
• 17 Mikrogramm Vitamin K (bis zu 14 % DV)
• 61 Mikrogramm Folat (15 % DV)
• 47 Milligramm Cholin (bis zu 9 % DV)
• 320 Milligramm Kalium (7 % DV)

Zumpano teilt die vielen gesundheitlichen Vorteile von Blumenkohl.

1. Unterstützt die Leberfunktion

Blumenkohl ist eine großartige Cholinquelle – ein Nährstoff, von dem viele von uns nicht genug bekommen. Ihr Körper benötigt Cholin, um Fett aus Ihrer Leber zu entfernen und sie gesund zu halten. Es unterstützt auch Gedächtnis, Stimmung und Muskelkontrolle. „Obwohl ernsthafte Probleme durch Cholinmangel selten sind, sollten wir alle darauf abzielen, mehr von diesem wichtigen Nährstoff zu uns zu nehmen“, sagt Zumpano.

Cholin ist außerdem wichtig für:

• Gesunde Zellmembranen
• Gedächtnis und Denken
• Stimmungsregulierung
• Muskelkontrolle

2. Verbessert die Verdauung

Blumenkohl enthält Ballaststoffe und Antioxidantien, die dazu beitragen, dass Ihr Darm gesund bleibt. Antioxidantien wie Sulforaphan und Glucosinolate lindern Entzündungen, während die Ballaststoffe den regelmäßigen Stuhlgang unterstützen.

„Die meisten von uns müssen mehr Ballaststoffe aus der Nahrung aufnehmen“, sagt Zumpano. „Mehr Blumenkohl zu essen kann helfen.“

3. Fördert eine gesunde Schwangerschaft

Blumenkohl ist eine gute Quelle für Folsäure, auch Vitamin B9 genannt. Während der Schwangerschaft ist es besonders wichtig, die gesunde Entwicklung von Gehirn und Rückenmark zu unterstützen. „Folat senkt das Risiko, dass ein Baby Neuralrohrdefekte hat, die das Gehirn und das Rückenmark beeinträchtigen“, bemerkt Zumpano.

Folat ist auch wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen, die Sauerstoff durch Ihren Körper transportieren.

4. Unterstützt Ihr Immunsystem

Eine Tasse Blumenkohl liefert mehr als die Hälfte Ihres täglichen Vitamin C – ein wichtiger Nährstoff, der Ihr Immunsystem bei der Abwehr von Keimen unterstützt.

Ihr Körper benötigt außerdem Vitamin C, um:

• Helfen Sie, Eisen aufzunehmen
• Stellen Sie Kollagen zur Wundheilung her
• Stoppen Sie Schäden durch freie Radikale

5. Baut starke Knochen auf

Vitamin K hilft Ihrem Körper beim Aufbau von Proteinen, die für starke Knochen und eine ordnungsgemäße Blutgerinnung sorgen. Blumenkohl bietet einen guten Schub und Untersuchungen zeigen, dass eine ausreichende Zufuhr von Vitamin K das Risiko von Knochenbrüchen und Osteoporose moderat senken kann.

Die Nachteile von Blumenkohl

Es steht außer Frage, dass Blumenkohl ein nahrhaftes Lebensmittel ist. Bei manchen Menschen kann es jedoch zu unerwünschten Nebenwirkungen kommen.

Machen Sie Blähungen

Wie andere Kreuzblütlergemüse kann Blumenkohl Blähungen und Blähungen verursachen. Das liegt daran, dass es Ballaststoffe und schwefelbasierte Verbindungen enthält, die in Ihrem Darm fermentieren können.

„Für Ihr Verdauungssystem ist es schwieriger, die komplexen Ballaststoffe in Kreuzblütlern abzubauen“, erklärt Zumpano.

Kann eine allergische Reaktion hervorrufen

Obwohl selten, reagieren manche Menschen allergisch auf bestimmte Proteine ​​(Cruciferin und Napin), die in Blumenkohl und anderen Kreuzblütlern vorkommen. Diese Nahrungsmittelallergie kann leichte bis schwere Symptome verursachen, darunter Nesselsucht, Magenbeschwerden sowie Niesen und Keuchen. Im Extremfall kann die Allergie eine lebensbedrohliche Anaphylaxie verursachen.

Ist roher oder gekochter Blumenkohl gesünder?

Roher Blumenkohl liefert die meisten Antioxidantien. Aber gekochter Blumenkohl ist leichter verdaulich und verursacht weniger Magenbeschwerden. Das Dämpfen von Blumenkohl ist eine Möglichkeit, die meisten Antioxidantien des Gemüses zu erhalten und gleichzeitig seine blähenden Eigenschaften zu reduzieren.

Möglichkeiten, Blumenkohl zu genießen

Blumenkohl ist zu einem Gemüse-Superstar unter denjenigen geworden, die kohlenhydratarme Ernährungspläne wie die Keto-Diät verfolgen. Das liegt daran, dass Blumenkohl ein guter Ersatz für kohlenhydratreichere Lebensmittel ist. Versuchen:

• Pizzaboden aus Blumenkohl
• Blumenkohlreis
• Blumenkohlpüree

Sie können auch dicke Scheiben Blumenkohlsteak würzen und kochen. „Blumenkohl ist vielseitig“, sagt Zumpano. „Es nimmt die Aromen von allem, womit man es kocht, problemlos auf.“