Blumenkohl: Vorteile, Nährwertangaben und gesunde Rezepte

Blumenkohl ist ein Gemüse, das reich an Glucosinolaten, Sulforaphanen und Isothiocyanaten ist. Dabei handelt es sich um bioaktive Verbindungen mit starker antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung, die dazu beitragen, die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs zu verhindern.

Darüber hinaus hilft Blumenkohl, ein Kreuzblütlergemüse, auch beim Abnehmen, da er gute Mengen an Ballaststoffen enthält, die das Sättigungsgefühl steigern und den Hunger den ganzen Tag über kontrollieren.

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Blumenkohl gibt es in den Farben Weiß, Grün, Gelb oder Lila, die sich hinsichtlich der Art der Antioxidantien unterscheiden. Das violette ist reich an Anthocyanen, das orangefarbene enthält Beta-Carotin und das grüne ist reich an Chlorophyll.

Vorteile von Blumenkohl

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Blumenkohl sind:

1. Erleichtert das Abnehmen

Da Blumenkohl hervorragende Mengen an Ballaststoffen enthält, verlängert er das Sättigungsgefühl, reduziert den Hunger über den Tag hinweg und hilft so bei der Gewichtsabnahme.

Darüber hinaus ist Blumenkohl reich an Tryptophan, einer Aminosäure, die hilft, Angstzustände zu kontrollieren und das Wohlbefinden zu verbessern. Daher kann dieses Gemüse bei Menschen mit Essattacken beim Abnehmen helfen. Sehen Sie sich weitere Lebensmittel an, die reich an Tryptophan sind.

2. Verhindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Blumenkohl enthält Vitamin C, Glucosinolate, Isothiocyanate und Sulforaphane, bioaktive antioxidative und entzündungshemmende Verbindungen, die die Gesundheit der Arterien und die Durchblutung verbessern und Krankheiten wie Schlaganfall und Bluthochdruck vorbeugen.

Darüber hinaus ist lila Blumenkohl reich an Anthocyanen, einem antioxidativen Pigment, das für die violette Farbe verantwortlich ist und die Oxidation von Fettzellen verhindert und so zur Kontrolle des Cholesterin- und Triglyceridspiegels im Blut beiträgt.

3. Kämpfe und Verstopfung

Blumenkohl bekämpft Verstopfung, da er reich an Ballaststoffen ist, die den Stuhlgang anregen, den Stuhl weicher machen und so den Stuhlgang erleichtern. Entdecken Sie weitere Lebensmittel, die Verstopfung bekämpfen.

4. Verbessert Schlaf und Stimmung

Tryptophan und Vitamin C, die in Blumenkohl in großen Mengen enthalten sind, sind an der Produktion von Serotonin und Dopamin beteiligt, den Neurotransmittern, die den Schlaf, die Stimmung, das Vergnügen und das allgemeine Wohlbefinden verbessern.

5. Erhält die Knochengesundheit

Da Blumenkohl Phosphor und Vitamin K enthält, hilft er dabei, Kalzium zu binden, die Knochengesundheit zu erhalten und Situationen wie Osteopenie und Osteoporose vorzubeugen.

6. Reduzieren Sie das Krebsrisiko

Blumenkohl ist reich an Antioxidantien wie Vitamin C und Sulforaphanen, bioaktiven Verbindungen, die gesunde Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen und so das Krebsrisiko senken.

7. Vermeiden Sie Diabetes

Ballaststoffe, die im Blumenkohl in optimaler Menge enthalten sind, verlängern die Aufnahmezeit von Kohlenhydraten aus der Nahrung, kontrollieren den Blutzuckerspiegel und beugen so Insulinresistenz und Diabetes vor.

8. Verhindert vorzeitiges Altern

Da Blumenkohl bioaktive Verbindungen wie Chlorophyll, Anthocyane, Beta-Carotin und Vitamin C enthält, bekämpft er freie Radikale und fördert die Kollagenbildung, wodurch das Auftreten von Falten, Erschlaffung und vorzeitiger Hautalterung verhindert wird.

9. Stärkt das Immunsystem

Aufgrund seines hohen Vitamin-C-Gehalts stärkt Blumenkohl das Immunsystem, denn er verbessert die Funktion der Abwehrzellen im Körper und hilft so bei der Bekämpfung von Viren, Bakterien und Pilzen.

10. Verhindert Gastritis

Blumenkohl enthält Sulforaphan, eine Substanz, die das Wachstum von Bakterien im Magen, wie z. B. Helicobacter pylori, kontrolliert und so die Entstehung von Gastritis und Geschwüren verhindert.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben pro 100 g rohen und gekochten Blumenkohl:

Um die Vorteile des Verzehrs von Blumenkohl zu nutzen, ist es wichtig, sich gesund und abwechslungsreich zu ernähren und sich regelmäßig körperlich zu betätigen.

Wie es geht

Um seine Nährstoffe zu bewahren, kann Blumenkohl roh verzehrt oder durch Dämpfen oder in der Mikrowelle al dente gegart werden. Er kann in Zubereitungen wie Salaten, Gratins, Kuchen, als Basis für Pizzen und als Ersatz für Reis verwendet werden.

Die Blätter und der dickere Stiel des Blumenkohls können in Pfannengerichten, Suppen und Eintöpfen verwendet werden.

Wenn Sie jedoch in Wasser gekochten Blumenkohl verwenden, z. B. in Suppen und Eintöpfen, müssen Sie warten, bis das Wasser kocht, bevor Sie dieses Gemüse hinzufügen, und nur so lange kochen, bis er al dente ist.

Wenn nicht angegeben

Blumenkohl hat eine abführende Wirkung und fördert die Blähungen und ist daher nicht für Menschen mit Durchfall oder übermäßigen Blähungen zu empfehlen.

Da Blumenkohl außerdem Glucosinolate enthält, Verbindungen, die die Produktion von Schilddrüsenhormonen reduzieren können, sollte er von Menschen mit Schilddrüsenproblemen in Maßen verzehrt werden.

Gesunde Blumenkohlrezepte

Einige gesunde Rezepte mit Blumenkohl sind:

1. Blumenkohlreis

Zutaten:

• ½ Blumenkohl;
• ½ Tasse geriebene Zwiebel;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsmodus:

Den Blumenkohl gut waschen und trocknen. Anschließend den Blumenkohl auf einer groben Reibe reiben oder in einer Küchenmaschine mit der Pulse-Funktion pürieren, bis eine reisähnliche Konsistenz erreicht ist.

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, den Blumenkohl dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen, den Herd ausschalten und servieren.

2. Blumenkohlgratin

Zutaten:

• 1 Blumenkohl;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 ½ Glas Milch;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Weizenmehl;
• 4 Esslöffel geriebener Parmesankäse;
• 2 Esslöffel Semmelbrösel;
• Salz nach Geschmack.

Zubereitungsmodus:

Die Blätter entfernen und den Blumenkohl waschen. Den Blumenkohl in 4 gleiche Teile schneiden. In einer Pfanne Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, Blumenkohl und Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Gut abtropfen lassen und den Blumenkohl in einer tiefen, mit Olivenöl gefetteten Pyrexform verteilen.

Das Weizenmehl in der Milch auflösen, mit Salz würzen und erhitzen. Rühren Sie die Mischung um, bis sie eindickt, geben Sie das Öl und den Käse hinzu, vermischen Sie alles gut und schalten Sie den Herd aus. Die Sahne auf dem Blumenkohl verteilen, mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen goldbraun backen.

3. Blumenkohlpizza

Zutaten:

• 1 gedämpfter Blumenkohl;
• 1 Ei;
• 1 Tasse Mozzarella;
• 3 Esslöffel hausgemachte Tomatensauce;
• 200 g Mozzarella-Käse;
• 2 geschnittene Tomaten;
• ½ geschnittene Zwiebel;
• ½ rote Paprika in Streifen;
• 50 g Oliven;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• Salz, Pfeffer, Basilikumblätter und Oregano nach Geschmack.

Vorbereitungsmodus:

Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine zerkleinern und dann in eine Schüssel geben. Das Ei, die Hälfte des Käses, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Ein Backblech mit Butter und Mehl einfetten und den Blumenkohlteig zu einer Pizza formen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 10 Minuten lang backen oder bis die Ränder anfangen zu bräunen.

Den Teig aus dem Ofen nehmen, die Tomatensauce, den restlichen Käse, die Tomate, die Zwiebel, die Paprika und Oliven, den Oregano, die Basilikumblätter und das Olivenöl darüber geben. Nochmals für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen oder bis der Käse schmilzt.