Arthrose-Diät: Lebensmittel, die Sie essen und vermeiden sollten

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Vermeiden Sie Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt, da diese das Risiko von Entzündungen und Fettleibigkeit erhöhen.
  • Reduzieren Sie die Salzaufnahme, um Gelenkschwellungen und Entzündungen vorzubeugen.
  • Begrenzen Sie gesättigte Fettsäuren und Transfette, um Entzündungen im Körper vorzubeugen.

Die Symptome einer Arthrose können durch die Ernährung beeinflusst werden, und einige Studien deuten darauf hin, dass Nahrungsmittel die Entzündung verschlimmern können. Untersuchungen deuten auch darauf hin, dass bestimmte Ernährungs- und Ernährungsgewohnheiten Vorteile haben.

Mit der Zeit wirkt sich die Qualität der Nahrung, die Sie zu sich nehmen, auf die Gesundheit Ihrer Gelenke aus. Zuckerhaltige Limonaden und ein hoher Salzkonsum können das Arthritisrisiko erhöhen, während eine entzündungshemmende oder mediterrane Ernährung mit frischen Produkten und mageren Proteinen Vorteile bieten kann.Wenn Sie über eine Diät nachdenken, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Lebensmittel und Ernährung, bevor Sie Änderungen vornehmen.

In den Vereinigten Staaten regelt die Food and Drug Administration (FDA) Nahrungsergänzungsmittel nicht wie verschreibungspflichtige Medikamente. Daher enthalten einige Nahrungsergänzungsmittel möglicherweise nicht die auf dem Etikett aufgeführten Inhaltsstoffe. Achten Sie bei der Auswahl eines Nahrungsergänzungsmittels auf Produkte, die von Organisationen wie der National Sanitation Foundation (NSF), der United States Pharmacopeia (USP) oder ConsumerLab unabhängig getestet oder zertifiziert wurden. Für eine individuelle Beratung wenden Sie sich an Ihren Arzt, einen registrierten Ernährungsberater (RD oder RDN) oder Apotheker.

Illustration von Laura Porter für Swip Health


Zu vermeidende Lebensmittel

Forscher haben den Zusammenhang zwischen dem Fortschreiten der Arthrose und der Ernährung untersucht. Sie fanden heraus, dass die Einhaltung einer westlichen Ernährung – reich an rotem Fleisch, Zucker, Fett, Salz und raffiniertem Getreide – mit einem erhöhten Fortschreiten der Arthrose und einer hohen Fettleibigkeitsrate verbunden war.

Im Folgenden sind acht Lebensmittel aufgeführt, die mit verstärkter Entzündung in Verbindung gebracht werden und die Menschen mit Arthrose einschränken oder meiden sollten:

1. Zucker

Zugesetzter Zucker ist in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, etwa in Backwaren, zuckerhaltigen Getränken und Süßigkeiten. Gewürze wie Barbecue-Sauce enthalten ebenfalls große Mengen an zugesetztem Zucker.

Untersuchungen haben gezeigt, dass eine übermäßige Zuckeraufnahme mit verstärkten Entzündungen und einem höheren Risiko für Fettleibigkeit einhergeht, was die Gesundheit Ihrer Gelenke beeinträchtigen kann.

2. Salz

Salz ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, da es die ordnungsgemäße Funktion Ihres Körpers unterstützt. Zu viel Salz kann dazu führen, dass Sie zu viel Flüssigkeit einlagern, und Steroide zur Behandlung von Arthritis können dazu führen, dass Sie mehr Salz einlagern. Salz kann Entzündungen und Schwellungen in den Gelenken verstärken.

Der größte Teil des Natriums in der Nahrung (etwa 70 %) stammt aus verarbeiteten und zubereiteten Lebensmitteln. Eine einfache Möglichkeit, Ihre Natriumaufnahme unter Kontrolle zu halten, besteht darin, die Nährwertkennzeichnung der von Ihnen gekauften Lebensmittel zu überprüfen.

Nutzen Sie die Spalte „% des Tageswerts“ (DV) als Hilfsmittel beim Einkaufen. Fünf Prozent DV oder weniger Natrium sind niedrig; 20 % oder mehr sind zu hoch.

3. Gesättigte Fettsäuren und Transfette

Eine Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren wird mit einer erhöhten Entzündung im Körper in Verbindung gebracht. Zu den Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren gehören Butter, rotes Fleisch, verarbeitetes Fleisch, Vollmilchprodukte, Fast Food, frittierte Lebensmittel und Kokosnuss.

In einigen tierischen Produkten kommen natürlicherweise geringe Mengen an Transfettsäuren vor. Es kann auch während der Verarbeitung künstlich hergestellt werden und wird verwendet, um Textur und Geschmack zu verleihen und die Haltbarkeit zu verlängern.

Transfette erhöhen den Spiegel des „schlechten Cholesterins“ (Low-Density-Lipoprotein, LDL). Es wurde eng mit systemischen Entzündungen in Verbindung gebracht.

4. Raffinierte Kohlenhydrate

Bei der Verarbeitung werden den Körnern Ballaststoffe und Nährstoffe entzogen, so dass der Großteil ihres Nährwerts verloren geht. Weißes Mehl und Reis sind einfache Kohlenhydrate, die leichter verdaut und in den Blutkreislauf aufgenommen werden, was zu Blutzuckerspitzen führt.

Viele Lebensmittel mit raffiniertem Getreide – wie Frühstückszerealien, Backwaren, Snacks und Süßigkeiten – werden in hohem Maße mit zugesetztem Zucker, Salz und Fett verarbeitet. Sie alle bedeuten schlechte Nachrichten für Menschen mit Arthrose.

5. Omega-6-Fettsäuren

Die Nahrung enthält hauptsächlich zwei mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren. Jedes hat eine andere Wirkung auf den Körper.

Omega-3-Fettsäuren wirken entzündungshemmend, während Omega-6-Fettsäuren entzündungsfördernd wirken.Bestimmte Öle, darunter Soja- und Rapsöl, enthalten viele Omega-6-Fettsäuren, die zu Entzündungen führen können.

6. Milchprodukte

Vollfette Milchprodukte sind reich an gesättigten Fetten und werden mit einer erhöhten Entzündungsrate in Verbindung gebracht.Käse, Vollmilch, Sahne und Butter enthalten alle viel gesättigtes Fett.

Einige Milchprodukte – wie Eiscreme, gesüßter Joghurt und Schokoladenmilch – enthalten nicht nur viel Fett, sondern auch viel Zucker. Die Kombination aus hohem Fett- und Zuckergehalt macht diese Art von Milchprodukten entzündungsfördernder.

7. Alkohol

Chronischer Alkoholkonsum ist mit systemischen Entzündungen verbunden, die im Laufe der Zeit Organe im Körper beeinträchtigen.

Das CDC empfiehlt einen moderaten Alkoholkonsum, um kurz- und langfristige Gesundheitsrisiken zu reduzieren, oder nicht mehr als ein Getränk pro Tag für Frauen und zwei Getränke pro Tag für Männer.

Einige alkoholische Getränke enthalten außerdem viel Zucker, was ihre entzündungsfördernde Wirkung verstärkt.

8. MSG

Mononatriumglutamat (MSG) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Geschmacksverstärker wirkt. Es wird häufig in chinesischem Essen, Suppen, verarbeitetem Fleisch und Konserven verwendet.

Einige Forschungsstudien haben auf einen möglichen Zusammenhang zwischen MSG und negativen Auswirkungen auf die Gesundheit wie Kopfschmerzen, Schwitzen, Übelkeit, Entzündungen und Schwäche hingewiesen.

Die Forschung ist nicht schlüssig über die Auswirkungen von MSG. Wenn Sie jedoch unter starken Entzündungen leiden, können Sie versuchen, MSG in Ihrer Ernährung einzuschränken und dann genau auf etwaige Veränderungen Ihres Befindens zu achten.

Arthrose entsteht durch Abnutzung der Gelenke, die nicht rückgängig gemacht werden kann.Die Nahrungsmittel, die Sie zu sich nehmen, können Entzündungen und Schmerzen beeinflussen. Eine Gewichtsabnahme in Verbindung mit einer gesunden Ernährung und Bewegung kann ebenfalls dazu beitragen, die Belastung der Gelenke zu begrenzen. Untersuchungen zeigen, dass ein Verlust von nur 5 % des Körpergewichts die OA-Symptome verbessern kann.

Lebensmittel zur Auswahl

Forscher haben gezeigt, dass nährstoffreiche Lebensmittel, die Antioxidantien liefern und Entzündungen begrenzen, das Fortschreiten der Arthrose verlangsamen können.

1. Omega-3-Fettsäuren

Es wird angenommen, dass Lebensmittel, die Omega-3-Fettsäuren enthalten, eine positive Wirkung auf Arthrose haben.Gute Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind Lachs und andere Fischquellen wie Sardinen.Sie können Ihrer Ernährung auch Omega-3-Fettsäuren mit einigen pflanzlichen Lebensmitteln hinzufügen, darunter Walnüsse und Spinat.

Es sind auch Nahrungsergänzungsmittel mit Omega-3-Fettsäuren erhältlich.

2. Obst und Gemüse

Obst und Gemüse können helfen, Entzündungen zu lindern. Viele Lebensmittel enthalten auch Polyphenole, die im Körper als Antioxidantien dienen. Zu diesen Lebensmitteln gehören:

  • Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
  • Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen, Grapefruit)
  • Steinfrüchte wie Äpfel, Pfirsiche und Pflaumen
  • Brokkoli
  • Spinat
  • Oliven und Olivenöl

Nachtschattengewächse wie Tomaten, Paprika, Auberginen und Kartoffeln können ebenfalls entzündungshemmende Wirkungen haben.Manche Menschen haben jedoch das Gefühl, dass diese Lebensmittel ihre Symptome verschlimmern, obwohl es nicht genügend Beweise dafür gibt, dass sie Entzündungen verursachen.

Produkte wie Granatapfelsaft enthalten Anthocyane, die auch die Schmerzsymptome bei Arthrose lindern können.

3. Vollkornprodukte

Ihre Getreideauswahl kann zu Entzündungen beitragen. Bei raffiniertem Getreide wie Weißbrot und weißem Reis werden bei der Verarbeitung Kleie und Keime entfernt. Zu den besseren Optionen für eine entzündungshemmende Ernährung können gehören:

  • Vollkorn
  • Brauner Reis
  • Roggen
  • Quinoa
  • Gerste
  • Vollkorn Hafer

4. Mageres Protein

Nüsse und Samen sind eine gute Wahl, ebenso wie Geflügel, Eier, Fisch und Hülsenfrüchte (Bohnen und Linsen), die in der mediterranen Ernährung üblich sind. Neben der Gewichtskontrolle und der antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkung gibt es Hinweise darauf, dass die Lebensmittel dazu beitragen können, Probleme mit dem metabolischen Syndrom zu lindern.

Was ist die Mittelmeerdiät?

Die Mittelmeerdiät ist von gesunden Ernährungsgewohnheiten in Italien, Griechenland, Marokko und anderen Ländern der Region inspiriert.Die pflanzliche Ernährung umfasst frisches Obst und Gemüse, herzgesundes Olivenöl, Vollkornprodukte und wenig rotes Fleisch sowie Hühnchen und Fisch. Milchprodukte werden in Maßen konsumiert und verarbeitete Lebensmittel sind begrenzt.

5. Vitamine und Mineralien

Weitere Studien sind erforderlich, um zu verstehen, wie sich Diät und Ernährung auf Arthrose auswirken. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass bestimmte Nährstoffe dazu beitragen könnten, Knorpelschäden und Schmerzsymptome zu begrenzen. Dazu gehören:

  • Vitamin C (Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Paprika)
  • Vitamin D (Lachs, Eier, Käse)
  • Vitamin E (Erdnussbutter, Sonnenblumenkerne, Spinat)
  • Vitamin K (Rind, Huhn, Käse)
  • Selen (Vollkornnudeln, Thunfisch, Eier)

Andererseits können sich Lebensmittel mit hohem Eisen- und Kupfergehalt bei der Behandlung von Arthrose als schädlich erweisen.

6. Kräuterzusätze

Forscher berichten, dass etwa 69 % der Menschen, bei denen Arthrose diagnostiziert wurde, im Rahmen ihrer Behandlung ein Nutrazeutikum (Lebensmittel oder Ernährungsprodukt) verwenden. Eine Überprüfung von 42 klinischen Studien aus dem Jahr 2021 ergab Vorteile für eine Reihe von Nahrungsergänzungsmitteln, darunter:

  • Curcumin
  • Ingwer
  • Bestandteile von grünem Tee
  • Capsaicin (in scharfen Chilischoten enthalten)
  • Kollagenprodukte
  • Chondroitin-Produkte

Studien deuten auch darauf hin, dass Knoblauch bei Menschen mit Arthrose eine entzündungshemmende Wirkung haben könnte, es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die Auswirkungen zu verstehen.

Sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln, die sich auf Ihre anderen Gesundheitszustände oder die von Ihnen eingenommenen Medikamente auswirken können. Bedenken Sie auch, dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, um die Vorteile der Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln zu ermitteln und zu verstehen.