Arepa: Was es ist, Vorteile und wie man es zubereitet

Was ist das:

Arepa ist ein Lebensmittel, das aus vorgekochtem Maismehl oder gemahlenem, trockenem Mais hergestellt wird und daher ein ausgezeichnetes Lebensmittel ist, das in mehrere Mahlzeiten über den Tag verteilt, wie Frühstück, Mittag- oder Abendessen, eingenommen werden kann. Diese Art von Essen ist sehr typisch für Venezuela und Kolumbien und stellt eine weitere Möglichkeit dar, Brot zu ersetzen.

Dieses Lebensmittel ist eine ausgezeichnete Energiequelle und kann, obwohl es sich um Kohlenhydrate handelt, in den Speiseplan einer gesunden Ernährung aufgenommen werden.

Um die besten Vorteile zu erzielen, sollten Sie versuchen, den Ballaststoffgehalt zu erhöhen, indem Sie Füllungen wählen, die wenig Fett enthalten und gesunde Lebensmittel enthalten. Daher ist es eine gute Option, dem Rezept Hafer, Leinsamen oder auch etwas gehacktes Gemüse, wie Karotten oder sogar Rüben, hinzuzufügen.

Vorteile von Arepa

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Arepa sind:

1. Energie bereitstellen, da es reich an Kohlenhydraten ist und dem Körper Energie für seine Funktion liefert;
2. GlutenfreiEs ist eine ausgezeichnete Option, Brot zu ersetzen, wenn die Person an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leidet.
3. Enthält geringe Mengen Natrium, ideal für diejenigen, die sich salzarm ernähren müssen;
4. Muss nicht mit Öl zubereitet werden, da sie geröstet verzehrt werden können;
5. Hat Ballaststoffe, hauptsächlich unlöslich, so dass es die Darmpassage beschleunigt und das Stuhlvolumen erhöht, als natürliches Abführmittel wirkt und Verstopfung vorbeugt. Darüber hinaus ist es bei der Zubereitung möglich, den Ballaststoffgehalt zu erhöhen, indem man dem Teig beispielsweise Haferflocken, geriebenes Gemüse oder Samen hinzufügt;
6. Keine Konservierungsstoffe, Farbstoff oder Aroma.

Darüber hinaus ist die Arepa ein sehr vielseitiges Lebensmittel, da sie mit verschiedenen Füllungen kombiniert werden kann und so unterschiedliche Mahlzeiten des Tages sowie unterschiedliche Vorlieben bedient.

Macht ein Arepa dick?

Es kommt darauf an, da die Arepa reich an Kohlenhydraten ist und dem Körper Energie liefert, was bedeutet, dass sie bei Verzehr in großen Mengen, bei Zubereitung mit wenig Ballaststoffen und/oder bei ungesunder Füllung die Gewichtszunahme fördern kann.

Allerdings ist es möglich, dem Mehl bei der Zubereitung noch mehr Ballaststoffe hinzuzufügen, etwa 2 Esslöffel Haferflocken, 2 Esslöffel Lein- oder Chiasamen oder etwas geriebenes Gemüse wie beispielsweise Karotten, Rüben, Zucchini, Spinat oder Paprika. Auf diese Weise sind die Nudeln reich an Ballaststoffen und steigern das Sättigungsgefühl. Außerdem senken sie Ihren glykämischen Index und helfen so, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

In einigen Ländern ist es möglich, vorgekochte Vollkornversionen von Maismehl zu erhalten. Dies könnte also eine weitere Möglichkeit sein, Arepas auf gesunde Weise und mit einem höheren Ballaststoffgehalt zuzubereiten.

Nährwertangaben

Die folgende Tabelle zeigt Nährwertangaben pro 100 Gramm Arepa:

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Nährwertangaben der Arepa, einschließlich ihres Kaloriengehalts, je nach verwendeter Füllung variieren können, was zu einem höheren Kaloriengehalt führen kann.

Rezept für die Zubereitung von Arepas

Das Rezept zur Herstellung von Arepas ist relativ einfach, da Sie lediglich Maismehl, Wasser und Salz mischen müssen. Es wird empfohlen, dass jede Arepa zwischen 60 und 90 Gramm wiegt und idealerweise einmal täglich verzehrt wird.

Arepas können mit einfachen Lebensmitteln wie geriebenem Weißkäse gefüllt werden, sie können aber auch mit Fleisch gefüllt werden, wenn sie beispielsweise zum Mittag- oder Abendessen verwendet werden sollen.

Zutaten

• 1 ¼ Tasse Wasser;
• 1 Tasse vorgekochtes Maismehl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Hafer, Leinsamen oder Chia (optional);
• Geriebene Karotte, Rote Bete, Paprika oder Zucchini (optional).

Vorbereitungsmodus

Gießen Sie das Wasser in einen Behälter und fügen Sie dann unter Rühren das Salz hinzu, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend das Maismehl nach und nach unter Rühren dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte etwa 3 Minuten ruhen.

Wenn der Teig zu trocken oder zu hart ist, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen. Sollte es hingegen zu weich sein, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.

Zum Schluss den Teig in 5 Portionen teilen und kleine Kugeln formen, die geknetet werden müssen, bis Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 10 cm entstehen. Um die Arepa zu garen, empfiehlt es sich, sie bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Minuten lang auf einem Metallbrett zu platzieren, bis sie goldbraun sind.

Rezepte für gesunde Arepa-Füllung

Zum Füllen der Arepas können verschiedene Arten von Füllungen verwendet werden. Einige der gesündesten sind:

1.Reina pepiada Licht

Reina Pepiada ist eine der beliebtesten Füllungen in Venezuela und Kolumbien, zubereitet mit Avocado und Mayonnaise. Um es jedoch gesünder zu machen, kann Mayonnaise beispielsweise durch Naturjoghurt ersetzt werden.

Zutaten

• 1 kg Huhn;
• Fruchtfleisch von 2 mittelreifen Avocados;
• 1 Naturjoghurt;
• ½ gehackte Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• ½ Zitrone;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitungsmodus

Wasser und eine Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann das Huhn dazugeben, bis es gar ist. Nehmen Sie das Huhn heraus und lassen Sie es abkühlen. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, dabei Knochen und Haut entfernen.

GemeinsamMischeroder einen Mixer verwenden, das Avocadomark, die Zwiebel und die Knoblauchzehe vermischen, bis eine homogene Paste entsteht. Zum Schluss das zerkleinerte Hähnchen, Joghurt, Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

2. Rührei mit Tomate

Dies ist eine weitere der typischsten Füllungen für Arepas, die recht einfach zuzubereiten und gesund ist.

Zutaten

• 1 reife Tomate, in Würfel geschnitten;
• ½ gehackte Zwiebel;
• 4 Streifen gehackter grüner Pfeffer;
• 3 Eier;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Maisöl.

Vorbereitungsmodus

Geben Sie ein paar Tropfen Maisöl in eine Bratpfanne, fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze bräunen. Dann die Tomate hinzufügen und vermischen. Fügen Sie die geschlagenen Eier, Salz und Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles, bis es vollständig gar ist.

3. Vegetarisch

Diese Füllung ist eine tolle Option für Vegetarier oder sogar Vegetariervegan, da es aus Gemüse hergestellt wird, ausgenommen Produkte tierischen Ursprungs.

Zutaten

• 100 Gramm gehackter Schnittlauch;
• 2 reife und gehackte Tomaten;
• ½ gehackte Zwiebel;
• ½ gehackter Knoblauch;
• 1 Prise Kreuzkümmel;
• 2 Esslöffel Olivenöl, Mais- oder Sonnenblumenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitungsmodus

Geben Sie ein paar Tropfen Maisöl in eine Bratpfanne, fügen Sie die Zwiebel, den Schnittlauch und den Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze bräunen. Wenn das Gemüse durchsichtig ist, die Tomate dazugeben und alles noch einmal 10 Minuten erhitzen.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten verrühren, bis eine dicke Soße entsteht.