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Was ist das:
Endivie, auch bitterer Chicorée oder gewöhnlicher Chicorée genannt, ist ein Gemüse, das reich an Ballaststoffen, Vitamin A und Niacin ist, Nährstoffen, die helfen, Verstopfung zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen.
Es gibt verschiedene Arten dieser Pflanze, wie z. B. Endivie, Purpur-Endivie, katalanische Endivie und wilde Endivie, die je nach Farbe variieren, die hellgrün oder dunkelgrün sein kann; mit der Form der Blätter, die glatt oder gezackt, breit oder schmal sind; und mit dem Geschmack, der von bitter bis mild variiert.
Endivien werden in Supermärkten und auf Straßenmärkten verkauft und können roh oder gekocht in Zubereitungen wie Salaten, Pfannengerichten, Eintöpfen, Kuchen und Sandwiches verzehrt werden.
Hauptvorteile von Endivie
Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Chicorée sind:
1. Verstopfung bekämpfen
Endivie ist ein ballaststoffreiches Gemüse, das die Darmpassage beschleunigt und das Stuhlvolumen erhöht, was den Stuhlgang erleichtert und bei der Bekämpfung von Verstopfung hilft. Sehen Sie sich eine Liste ballaststoffreicher Lebensmittel an.
Um diese Vorteile zu erzielen, ist es jedoch auch notwendig, den ganzen Tag über viel Wasser zu trinken, um die Ballaststoffe mit Feuchtigkeit zu versorgen und den Darm zu schmieren.
2. Erleichtern Sie die Gewichtsabnahme
Schnittlauch erleichtert die Gewichtsabnahme, da er hervorragende Mengen an Ballaststoffen enthält, die die Verdauungszeit der Nahrung im Magen verlängern und so den Hunger zwischen den Mahlzeiten zügeln.
Darüber hinaus ist Chicorée kalorienarm und eignet sich daher hervorragend für Diäten zur Gewichtsabnahme.
3. Behalten Sie die Augengesundheit bei
Endivien erhalten die Gesundheit der Augen, da sie reich an Vitamin A sind, einem essentiellen Vitamin zur Vorbeugung des Auftretens von Xerophthalmie, einer Krankheit, die durch einen Mangel an diesem Vitamin verursacht wird und zu Trockenheit, Sehschwierigkeiten in dunklen Umgebungen und Blindheit führen kann. Entdecken Sie weitere Lebensmittel, die gut für die Augengesundheit sind.
4. Vermeiden Sie Diabetes
Da Endivie eine großartige Ballaststoffquelle ist, trägt sie dazu bei, die Aufnahme von Kohlenhydraten aus der Nahrung zu reduzieren, den Blutzuckerspiegel auszugleichen und so Insulinresistenz und Diabetes vorzubeugen.
5. Anämie verhindern
Endivie enthält hervorragende Mengen an Folsäure, einem Vitamin, das die Bildung von Blutkörperchen wie roten Blutkörperchen, Blutplättchen und weißen Blutkörperchen stimuliert und so zur Vorbeugung von Anämie beiträgt. Sehen Sie sich andere Lebensmittel an, die reich an Folsäure sind.
6. Stärken Sie das Immunsystem
Endivie enthält Lactucin und Lactupicrin, bioaktive Verbindungen mit antioxidativer Wirkung, die das Immunsystem stärken und die Zellen des Immunsystems vor Schäden durch freie Radikale schützen.
7. Vermeiden Sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Da Endivie reich an Ballaststoffen ist, verringert sie die Aufnahme von Fetten und Cholesterin im Darm, verringert deren Konzentration im Blut und beugt der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt, Bluthochdruck und Arteriosklerose vor.
Darüber hinaus hat Endivie aufgrund ihres hohen Vitamin-A-Gehalts auch eine antioxidative Wirkung, bekämpft überschüssige freie Radikale, verhindert die Oxidation von Fettzellen und gleicht den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut aus.
8. Verhindern Sie vorzeitiges Altern
Endivie enthält Quercetin und Kaffeesäure, bioaktive Verbindungen mit antioxidativer Wirkung, die überschüssige freie Radikale bekämpfen, die für die Schädigung gesunder Hautzellen verantwortlich sind, und Falten, Erschlaffung und vorzeitiger Hautalterung vorbeugen.
Nährwerttabelle
Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g rohe und gekochte Endivie:
Um alle Vorteile der Endivie nutzen zu können, ist es neben regelmäßiger körperlicher Aktivität auch wichtig, auf eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung zu achten.
Wie es geht
Schnittlauch kann roh oder gekocht in Zubereitungen wie Salat, Säften, Pfannengerichten, Eintöpfen, Kuchen und Sandwiches verzehrt werden.
Obwohl es keine empfohlene Menge für den Verzehr von Chicorée gibt, liegt die tägliche Mindestempfehlung für Gemüse zwischen 2 und 3 Portionen, was zwischen 160 und 240 g pro Tag entspricht.
Gesunde Rezepte mit Endivie
Einige einfache, leckere und gesunde Rezepte mit diesem Gemüse sind sautierter Chicorée und Chicorée-Salat.
1. Geschmorter Chicorée
Zutaten:
- 1 Bund Chicorée;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 1 gehackte Knoblauchzehe;
- ½ kleine gehackte Zwiebel;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsmodus:
Gut waschen, abtropfen lassen und die Chicoréeblätter in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Knoblauch und die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Endivie, Salz und Pfeffer dazugeben, gut umrühren und kochen lassen, bis die Blätter gar sind. Dann servieren.
2. Endivien-Walnuss-Salat
Zutaten:
- 1 Bund Chicorée;
- ½ Tasse gehackte Walnüsse;
- Salz, Essig und Öl nach Geschmack.
Zubereitungsmodus:
Waschen Sie die Endivienblätter gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie die Blätter in einer Schüssel 20 Minuten lang mit einem Esslöffel Natriumhypochlorit, verdünnt in 1 Liter gefiltertem Wasser, einweichen. Anschließend die Chicoréeblätter in gefiltertem Wasser abspülen.
Die Chicoréeblätter in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten auf eine Platte geben, mit einem Löffel gut vermischen und servieren.
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
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