Alkoholallergien und -unverträglichkeiten

ByDr. J. K. Hartmann

Wenn ein Kater eigentlich etwas anderes ist

Wichtige Erkenntnisse

  • Alkoholunverträglichkeit ist eine Erkrankung, bei der Ihr Körper Alkohol nicht gut verarbeiten kann und ist nicht dasselbe wie eine Alkoholallergie.

  • Menschen mit Zöliakie sollten herkömmliches Bier meiden, Wein und bestimmte destillierte Spirituosen könnten jedoch unbedenklich sein.

  • Sulfite im Wein können bei empfindlichen Menschen Asthmasymptome oder eine schwere allergische Reaktion hervorrufen.

Wenn das Trinken von Alkohol – auch Ethanol genannt – bei Ihnen Symptome einer Nahrungsmittelallergie wie Hitzewallungen oder Nesselsucht hervorruft, liegt möglicherweise eine Alkoholunverträglichkeit vor.Eine Nahrungsmittelallergie ist eine abnormale Immunreaktion auf Dinge, die wir essen, während eine Nahrungsmittelunverträglichkeit eine unerwünschte Reaktion auf Nahrungsmittel ist, an der das Immunsystem nicht beteiligt ist.

Obwohl echte Alkoholallergien selten sind, enthalten alkoholische Getränke Inhaltsstoffe, die Allergie- oder Unverträglichkeitssymptome hervorrufen können. Dazu gehören:

  • Gluten (Proteine, die in einigen Getreidekörnern wie Weizen, Gerste und Roggen enthalten sind)
  • Histamin (eine organische Verbindung, die in fermentierten Lebensmitteln vorkommt)
  • Sulfite (eine schwefelhaltige Verbindung, die in Bier, Apfelwein und Wein vorkommt)
  • Hefe (wird üblicherweise zur alkoholischen Gärung verwendet)

Manche Menschen reagieren möglicherweise sogar auf Trauben oder Mais, die zur Herstellung von Wein und destillierten Spirituosen verwendet werden.

In diesem Artikel werden einige der möglichen Ursachen einer Alkoholallergie oder -unverträglichkeit untersucht. Außerdem erhalten Sie Tipps zum sicheren Trinken von Alkohol, wenn Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit gegen Zutaten haben, die bei der Herstellung von Wein, Bier oder destillierten Spirituosen verwendet werden.

Glutenempfindlichkeit

Gluten, das Protein, das die Symptome einer Zöliakie auslöst, kommt hauptsächlich in drei Getreidearten vor: Weizen, Gerste und Roggen. Zöliakie ist eine Immunreaktion auf den Verzehr von Gluten, die eine Entzündung im Dünndarm und Symptome wie Durchfall und Blähungen auslöst.

Gemälzte Gerste wird zur Herstellung von Bier und einigen anderen alkoholischen Getränken wie Whisky verwendet, und einige alkoholische Getränke enthalten Weizen. Wenn Sie an Zöliakie leiden oder an einer Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie leiden, müssen Sie daher auf herkömmliches Bier und einige andere Getränke verzichten.

Wenn Sie an einer Weizenallergie leiden, können Sie Bier trinken, das aus Gerste, aber nicht aus Weizen hergestellt wird.

Komplizierter wird es, wenn es um destillierten Alkohol geht. Gin, Wodka und Whiskey werden alle aus glutenhaltigen Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste hergestellt. Es sei denn, es werden glutenhaltige Aromen zugesetztnachDurch den Destillationsprozess gelten destillierte Spirituosen als glutenfrei. Gleiches gilt für destillierten Alkohol aus Weizen, wenn Sie an einer Weizenallergie leiden.

Dennoch berichten viele Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit über Reaktionen auf destillierte Spirituosen aus Glutenkörnern. Wenn das auf Sie zutrifft, können Sie erwägen, Wodka auf Kartoffel- oder Traubenbasis zu trinken. Es gibt auch bestimmte Whiskys, die aus Sorghum (einem glutenfreien Getreide) hergestellt werden.

Auch Wein und die meisten Brände sind glutenfrei.

Rekapitulieren

Menschen mit Zöliakie, Nicht-Zöliakie-Glutenunverträglichkeit oder einer Weizenallergie müssen möglicherweise auf herkömmliches Bier verzichten. Wein und destillierte Spirituosen gelten im Allgemeinen als sicher.

Histaminintoleranz

Viele Lebensmittel, darunter Rotwein und gereifter Käse, enthalten viel Histamin. Dies ist die gleiche Chemikalie, die auch an allergischen Reaktionen im Körper beteiligt ist.

Eine Reaktion auf histaminreiche Lebensmittel könnte ein Zeichen für eine Histaminintoleranz sein. Ihr Körper verfügt über zwei Enzyme, die Histamin abbauen sollen, aber manchmal funktionieren sie nicht so gut, wie sie sollten.

Ist dies nicht der Fall, kann es zu sogenannten „Rotweinkopfschmerzen“ und anderen Symptomen kommen. Dazu gehören juckende oder gerötete Haut, rote Augen, Schwellungen im Gesicht, laufende Nase und verstopfte Nase.

Obwohl Rotwein besonders viel Histamin enthält, weisen alle alkoholischen Getränke einen hohen Histamingehalt auf.

Antihistaminika wie Allegra (Fexofenadin) und Zyrtec (Cetirizin) können helfen, die Symptome einer Histaminintoleranz zu lindern. Die beste Behandlung ist jedoch die Vermeidung von Histamin in den von uns konsumierten Lebensmitteln, einschließlich Alkohol.

Rekapitulieren

Wenn Sie nach dem Trinken von Rotwein Kopfschmerzen, Hitzewallungen, Juckreiz oder eine Verstopfung verspüren, kann das an einer Histaminintoleranz liegen.

Sulfit-Allergien

Eine Gruppe schwefelhaltiger Verbindungen, die sogenannten Sulfite, kommt natürlicherweise in Wein und Bier vor. Sie tragen dazu bei, das Wachstum schädlicher Bakterien zu hemmen.Einige Winzer fügen Weinen mehr Sulfite hinzu, weil diese als Konservierungsmittel wirken.

Während die meisten Menschen Sulfite in Lebensmitteln vertragen, gibt es einige, die besonders empfindlich darauf reagieren und möglicherweise einen Asthmaanfall erleiden. Es ist bekannt, dass die Exposition gegenüber Sulfiten in seltenen Fällen eine potenziell lebensbedrohliche Ganzkörperallergie namens Anaphylaxie auslösen kann.

Aus diesem Grund verlangen die Kennzeichnungsgesetze in den Vereinigten Staaten, dass alle Lebensmittel mit Sulfitkonzentrationen von mehr als 10 Teilen pro Million (ppm) den Hinweis „enthält Sulfite“ auf dem Etikett tragen müssen.

Es gibt keinen sulfitfreien Wein. Während Bio-Weinen gesetzlich keine Sulfite zugesetzt werden dürfen, enthalten einige Weine genügend natürliche Sulfite, um bei empfindlichen Menschen eine Reaktion auszulösen.

Wenn Sie eine extreme Sulfitempfindlichkeit haben oder das Risiko einer Anaphylaxie besteht, müssen Sie einen EpiPen mit sich führen, um sich im Notfall selbst Adrenalin (Adrenalin) zu injizieren.

Rekapitulieren

Sulfite, die natürlicherweise in Wein und Bier vorkommen, können bei Menschen, die empfindlich auf Sulfite reagieren, Asthmasymptome hervorrufen. In seltenen Fällen kann eine Reaktion schwerwiegend sein und zu einer Anaphylaxie führen.

Hefe-Allergien

Die Art von Hefe, die zum Gären vieler alkoholischer Getränke und zum Aufgehen von Teig verwendet wird, ist als Bierhefe oder Bäckerhefe bekannt.

Allergien gegen Bierhefe und andere Hefen sind in der medizinischen Literatur gut dokumentiert. Sie treten am wahrscheinlichsten bei Menschen auf, die an einer Schimmelpilzallergie leiden.Hefe wird in allen fermentierten alkoholischen Getränken verwendet, einschließlich Bier, Wein, Apfelwein und Sake. Menschen mit Hefeallergien sollten diese meiden.

Destillierter Likör wird nicht mit Bierhefe hergestellt. Beim Destillieren eines Getränks werden in der Regel alle natürlich vorkommenden Hefen oder Hefenebenprodukte aus der Flüssigkeit entfernt. Aus diesem Grund sind destillierte Spirituosen im Allgemeinen für Menschen mit Hefeallergien unbedenklich.

Rekapitulieren

Menschen mit Schimmel- oder Hefeallergien können allergisch auf die Bierhefe reagieren, die zur Herstellung fermentierter Getränke wie Bier, Wein und Apfelwein verwendet wird.

Traubenallergien

Traubenallergien sind selten, aber in einigen medizinischen Fachzeitschriften wurde darüber berichtet. Zusätzlich zu Wein müssen Menschen mit Traubenallergien möglicherweise auf Armagnac, Cognac, Ouzo, Wermut, Portwein und Champagner verzichten. Die meisten Weinkühler und verpackten Martini-Mischungen sollten ebenfalls von der Liste gestrichen werden.

Mögliche Alternativen zu Wein und Traubenspirituosen sind japanischer Pflaumenwein, der einen ansprechend süßen Geschmack hat. Calvados, ein Apfelbrand, ist eine weitere Option.

Rekapitulieren

Menschen mit Traubenallergien müssen Wein und destillierte Spirituosen aus Trauben, einschließlich Cognac, Ouzo und Wermut, meiden.

Maisallergien und -unverträglichkeiten

Es ist unklar, ob aus Mais hergestellter destillierter Alkohol für Menschen mit Maisallergien sicher ist. Bisher gibt es kaum eindeutige Beweise dafür, obwohl bei der Destillation wahrscheinlich, wenn überhaupt, nur vernachlässigbare Mengen der Proteine ​​aus dem Mais zurückbleiben.

Wenn Sie jedoch an einer schweren Maisallergie leiden, sollten Sie möglicherweise auf Spirituosen auf Maisbasis, insbesondere Bourbon, verzichten. Auch Gin, Whiskey, Brandy und einige Wodkas können Mais als Zutat oder Aromastoff verwenden, achten Sie also unbedingt auf das Etikett.

Bier und Wein gelten als sicher.

Es gibt kaum Hinweise darauf, dass aus Mais hergestellte Spirituosen, einschließlich Bourbon, ein Risiko für Menschen mit Maisallergien oder -unverträglichkeiten darstellen.

Häufig gestellte Fragen

  • Was sind die Hauptunterschiede zwischen Alkoholallergie und Alkoholintoleranz?

    Bei einer Alkoholunverträglichkeit handelt es sich um eine genetisch bedingte Stoffwechselstörung, die es dem Körper nicht ermöglicht, Alkohol richtig zu verarbeiten, während es sich bei einer Alkoholallergie um eine Immunreaktion auf einen Inhaltsstoff des Alkohols handelt.

  • Können Alkoholallergien oder -unverträglichkeiten geheilt werden?

    Nein, es gibt keine Heilung für Alkoholallergien oder -unverträglichkeiten, aber es ist möglich, die Symptome zu lindern.

  • Wie wird eine Alkoholallergie diagnostiziert?

    Ihr Arzt führt möglicherweise einen Ethanol-Patchtest durch, bei dem ein Tropfen Alkohol (Ethanol) auf ein Stück Mull gegeben und auf die Haut geklebt wird. Wenn bei Ihnen eine Hautreaktion wie Ausschlag, Juckreiz oder Schwellung auftritt, ist dies ein Hinweis darauf, dass Sie allergisch gegen Alkohol sind, unabhängig davon, ob Sie ihn trinken oder damit in Kontakt kommen.

  • Kann ich bei einer Alkoholunverträglichkeit trotzdem Alkohol konsumieren?

    Es wird nicht empfohlen. Wenn jemand mit Alkoholunverträglichkeit Alkohol konsumiert, besteht ein höheres Risiko für Kopf- und Halskrebs, Lebererkrankungen und Alzheimer.