Ahornsirup vs. Honig: Welcher Süßstoff ist besser für Ernährung, Heilung und Blutzucker?

Ahornsirup und Honig sind zwei natürliche Süßstoffe mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Nährwertprofilen. Obwohl beide nützliche Nährstoffe enthalten, enthält Ahornsirup mehr Mineralien, während Honig mehr Vitamine enthält.

Wie vergleichen sich Ahornsirup und Honig ernährungsphysiologisch?

Der primäre Makronährstoff in Ahornzucker und Honig istKohlenhydrate. Keiner der natürlichen Süßstoffe enthält nennenswerte Mengen an Eiweiß oder Fett. Zu den Nahrungsbestandteilen gehören:

• Honig hat etwas mehr Kalorien und Kohlenhydrate als Ahornsirup.
• Ahornsirup enthält mehr Natrium.
• Ahornsirup ist eine bessere Quelle für Mineralien, insbesondere Kalzium, Kalium und Magnesium.
• Honig enthält mehr wasserlösliche Vitamine wie C, B6 und Folsäure (Vitamin B9).
• Beide Süßstoffe enthalten weitere essentielle Verbindungen, darunter Aminosäuren und Antioxidantien wie Flavonoide undphenolischSäuren.

Vegane Ernährung
Für eine vegane Ernährung ist Honig ausgeschlossen, da er von Tieren hergestellt wird, während Ahornsirup aus einer Pflanze stammt und akzeptabel ist.

Wie vergleichen sich ihre gesundheitlichen Vorteile?

Gesundheitsvorteile von Ahornsirupenthalten:

• Bietet Mineralien:Ahornsirup enthält Mineralien, die für die Gesundheit von Knochen, Muskeln, Herz und Gehirn notwendig sind.
• Bietet Antioxidantien:In Ahornsirup enthaltene Antioxidantien tragen dazu bei, Schäden an Zellen und Gewebe durch einen Überschuss an instabilen Molekülen (freie Radikale) im Körper zu reduzieren.
• Ahornsirup kann die Verdauung unterstützen: In einer Mausstudie verbesserte Ahornsirup das Darmmikrobiom (die Gemeinschaft der Mikroorganismen im Verdauungstrakt) und wirkt ähnlich wie Präbiotika, die das Gedeihen der guten Bakterien in Ihrem Darm fördern. Der Ersatz von Saccharose (Haushaltszucker) durch Ahornsirup verbesserte in dieser Studie die Stoffwechselgesundheit.
• Ahornsirup hat entzündungshemmende Eigenschaften. Es enthält Verbindungen wie Phenolverbindungen, die bekanntermaßen entzündungshemmend wirken. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Ahornsirup sogar dazu beitragen kann, Entzündungen im Gehirn zu reduzieren.Es sind jedoch weitere Studien erforderlich.
• Ahornsirup kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken: Ahornsirup lässt den Blutzuckerspiegel nicht so schnell und nicht so stark in die Höhe schnellen wie Haushaltszucker.Ein verbesserter Blutzucker kann darauf zurückzuführen sein, wie Ahornsirup das Darmmikrobiom beeinflusst.

Gesundheitsvorteile von Honigenthalten:

• Honig hat antimikrobielle Eigenschaften: Honig tötet bestimmte Bakterienstämme und andere Mikroorganismen ab, möglicherweise aufgrund seines Säuregehalts, seines hohen Zuckergehalts und seiner Antioxidantien. Die topische Anwendung von Honig kann dazu beitragen, Wunden vor Infektionen zu schützen und die Heilung zu unterstützen. Honig kann auch dazu beitragen, dass Antibiotika effizienter wirken, es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.
• Kann bei Husten helfen:Honig ist ein natürliches Heilmittel gegen Husten. Eine systematische Überprüfung von Studien ergab, dass es die Hustenhäufigkeit und -schwere verbessern kann.Bei Kindern war Honig wirksamer als keine Behandlung, ein Placebo und Hustenmittel.Allerdings sollten Kinder unter 1 Jahr wegen der Gefahr von Säuglingsbotulismus keinen Honig essen.
• Honig kann bei der Behandlung von Diabetes helfen:Für Menschen mit Diabetes ist die Fruktose im Honig möglicherweise besser als die Saccharose im Haushaltszucker. Honig erhöht den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes langsamer und gleichmäßiger als Haushaltszucker.

Wie wirken sie sich auf den Blutzuckerspiegel aus?

Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie stark ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht. Sowohl Ahornsirup als auch Honig haben einen etwas niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Haushaltszucker:

• Raffinierter Weißzucker:65
• Ahornsirup:54
• Honig:58

AhornsirupDie Forschung zu Blutzuckereffekten umfasst:

• In einer Studie stellten Erwachsene, die acht Wochen lang Zucker durch Ahornsirup ersetzten, eine deutliche Verbesserung des Blutzuckerspiegels fest.
• Weitere Untersuchungen zu diesem Thema wurden an Tieren durchgeführt. Eine Studie ergab, dass Ahornsirup die Insulinresistenz bei fettleibigen Mäusen verbesserte.

HonigDie Forschung zu Blutzuckereffekten umfasst:

• Studien haben gezeigt, dass Honig den Blutzuckerspiegel bei Tieren mit und ohne Diabetes senkt. In kleinen Versuchen am Menschen hatte Honig im Vergleich zu raffiniertem Zucker ähnliche Wirkungen.
• Es gibt Hinweise darauf, dass die Verwendung von Honig anstelle von Zucker dazu beitragen kann, andere Risikofaktoren für Diabetes, einschließlich des Risikos von Herzerkrankungen, zu verbessern.
• Es bedarf weiterer Forschung am Menschen, um besser zu verstehen, wie Ahornsirup und Honig den Blutzuckerspiegel beeinflussen.

Wie man sie beim Kochen und Backen verwendet

Ahornsirup und Honig haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen (karamellartig vs. blumig), können aber in ähnlicher Weise beim Kochen und Backen verwendet werden:

• Kochen:Ahornsirup und Honig können herzhaften Rezepten einzigartige Aromen verleihen. Sie können beides zum Glasieren oder Einreiben von Fleisch oder Gemüse verwenden. Ahornsirup und Honig können auch zur Herstellung von Salatdressing, Barbecue-Sauce oder anderen Saucen verwendet werden.
• Backen:Die Verwendung von Ahornsirup oder Honig kann hausgemachten Backwaren Feuchtigkeit und einzigartige Aromen verleihen. Da Ahornsirup und Honig flüssig und nicht granuliert sind, benötigen Sie etwa 25 bis 35 % weniger, wenn Sie Zucker ersetzen.
• In Getränken:Eine andere Möglichkeit, diese natürlichen Süßstoffe zu verwenden, besteht darin, sie Getränken wie Kaffee, Tee oder Smoothies hinzuzufügen. Sie können auch mit Haferflocken, Pfannkuchen, Joghurt oder anderen Frühstücksspeisen belegt werden.
• Überlegungen zur Lagerung:Während Honig nach dem Öffnen an einem kühlen, trockenen Ort (wie einem Schrank oder einer Speisekammer) aufbewahrt werden kann, muss Ahornsirup möglicherweise gekühlt werden. In den Aufbewahrungshinweisen wird häufig empfohlen, Ahornsirup nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren, um seine Qualität zu bewahren.

Worauf Sie beim Kauf von Honig und Ahornsirup achten sollten

Ahornsirup:

• Empfohlen wird reiner Ahornsirup, da er keine Zusatzstoffe wie Zucker oder Chemikalien enthält.
• Suchen Sie nach Ahornsirup mit einem Siegel, das ihn als Klasse A des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) kennzeichnet, was bedeutet, dass er von guter Qualität ist und eine gute Farbe, einen guten Geschmack und einen guten Geruch hat.
• Goldene, bernsteinfarbene, dunkle und sehr dunkle Ahornzuckersorten unterscheiden sich in Farbe und Geschmack.

Honig:

• Roher Honig enthält mehr Nährstoffe, da er nur minimal verarbeitet wird. Allerdings ist roher Honig nicht pasteurisiert und kann für manche Menschen unsicher sein.
• Verarbeiteter Honig wird pasteurisiert und ist oft länger haltbar als Rohhonig, allerdings können bei der Verarbeitung Nährstoffe verloren gehen.
• Zu den Honigarten gehören Kleehonig, Wildblumenhonig und Manukahonig.

Was ist mit anderen natürlichen Süßungsmitteln?

Natürliche Süßstoffe aus Pflanzen können Vitamine und Mineralien enthalten, die in raffiniertem Zucker oft fehlen. Einer Studie zufolge tragen natürliche Zucker wie Dattelpalme, Jaggery und Zuckerrübe zur Erhaltung der Darmgesundheit bei, die für die allgemeine Gesundheit unerlässlich ist.

Zu den natürlichen Zuckern und Süßungsmitteln gehören:

• Agave
• Kokoszucker
• Dattelzucker
• Melasse
• Mönchsfrucht
• Stevia
• Xylit