Aflatoxine sind Giftstoffe, die von einigen Pilzarten produziert werden, wie zAspergillus flavuseAspergillus parasiticus, die Lebensmittel verunreinigen und bei Einnahme großer Mengen Symptome wie Übelkeit, Gelbsucht, Bauchschmerzen oder Krämpfe verursachen können.
Selbst in geringen Mengen können Aflatoxine bei längerer Einnahme oder Inhalation gesundheitliche Risiken wie Wachstumsstörungen bei Kindern, verminderte Immunität und Leberprobleme verursachen.
Um herauszufinden, wie Sie Aflatoxine in Ihrer Ernährung reduzieren können, empfiehlt es sich, einen Ernährungsberater zu konsultieren, der Ihnen am besten bei der Auswahl der gesündesten Lebensmittel und deren korrekter Lagerung behilflich sein kann.
Inhaltsverzeichnis
Vergiftungssymptome
Die Hauptsymptome einer Aflatoxinvergiftung sind:
- Übelkeit und/oder Erbrechen;
- Juckreiz am Körper;
- Gelbe Haut und Augen;
- Bauchschmerzen;
- Schläfrigkeit oder Bewusstlosigkeit;
- Anfälle.
Symptome einer Aflatoxinvergiftung treten meist dann auf, wenn eine Person in kurzer Zeit große Mengen dieses Toxins über kontaminierte Lebensmittel aufnimmt.
Lesen Sie auch: Vergiftung: Was es ist, Arten, Symptome (und wie man sie behandelt)
Swip Health.com/sintomas-de-intoxicacao
Darüber hinaus treten diese Symptome bei Kindern häufiger und schwerwiegender auf und können je nach aufgenommener Aflatoxinmenge in manchen Fällen lebensgefährlich sein.
Mögliche Risiken
Aflatoxin im Körper ist mit Gesundheitsrisiken verbunden, wie zum Beispiel:
- Verzögertes Wachstum und Entwicklung bei Kindern;
- Entwicklung von Nährstoffmängeln;
- Verminderte Immunität;
- Veränderungen in der Leberfunktion, die zu einer Leberzirrhose führen können;
- Abtreibung oder Frühgeburt des Kindes bei schwangeren Frauen;
- Leber- und/oder Gallenblasenkrebs.
Diese Risiken hängen vor allem mit der langfristigen Einnahme von Aflatoxin zusammen, das in Lebensmitteln wie Getreide, Käse, Erdnüssen, Nüssen, Mandeln oder Gewürzen und anderen Würzmitteln enthalten sein kann.
Lesen Sie auch: Ist schimmeliger Käse schädlich? Wann man es isst (und wie man erkennt, ob es schlecht geworden ist)
Swip Health.com/how-to-identify-spoiled-cheese
Auch Menschen, die beispielsweise in Getreidelagern, Futtermühlen oder Lebensmittelverarbeitungsbetrieben arbeiten, können Aflatoxine in der Luft einatmen, wodurch sich das Risiko für diese Gesundheitsprobleme erhöht.
So beseitigen Sie Aflatoxine
Der beste Weg, Aflatoxine zu eliminieren, besteht darin, Lebensmittel unter den für den Verzehr am besten geeigneten Bedingungen auszuwählen, diejenigen zu entsorgen, die Schimmel oder Veränderungen in Form, Farbe und/oder Größe aufweisen, und sie an einem geeigneten Ort zu lagern, um das Wachstum von Pilzen zu verhindern.
Lesen Sie auch: Wie man Gemüse und Obst einfriert
Swip Health.com/como-congelar-legumes-e-verduras
Obwohl Methoden wie der Einsatz von Chemikalien, ultraviolettem Licht oder die Anwendung von Wärme Aflatoxine beseitigen können, ist ihr Einsatz nur in der Lebensmittelindustrie möglich. Darüber hinaus ist es bisher nicht möglich, diese Giftstoffe auf diese Weise vollständig zu eliminieren.
Daher ist es wichtig, vor dem Kauf die Herkunft von Lebensmitteln zu prüfen, sicherzustellen, dass sie unter geeigneten Bedingungen hergestellt und richtig ausgewählt wurden, und den Verzehr von Lebensmitteln zu vermeiden, deren Verfallsdatum überschritten ist.
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
Inspiriert von den Prinzipien von HealthOkay teile ich regelmäßig hilfreiche Informationen, alltagsnahe Tipps und evidenzbasierte Ansätze zur Verbesserung Ihrer Lebensqualität.
Gesundheit beginnt mit Wissen – danke, dass Sie hier sind!