Johannisbrot: 7 Hauptvorteile (und wie man es verzehrt)

Johannisbrot ist die Frucht des Johannisbrotbaums, eines in Brasilien seltenen Strauchs, der dunkle Schoten produziert, die 8 bis 12 braune Samen mit süßem Geschmack enthalten.

Diese Frucht ist reich an Antioxidantien, hauptsächlich Polyphenolen, und kann als Alternative zu Kakaopulver oder Schokolade verwendet werden, da sie einen ähnlichen Geschmack hat. Darüber hinaus ist Johannisbrot kalorienarm und eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe sowie B-Vitamine, Kalzium und Magnesium.

Johannisbrotpulver, -gummi oder -creme finden Sie in Supermärkten, Reformhäusern oder Online-Shops. Sie können es mit Milch mischen oder zu traditionell mit Schokolade zubereiteten Rezepten wie Keksen und Kuchen hinzufügen. Darüber hinaus gibt es auch industrialisierte Johannisbrotprodukte wie beispielsweise Müsliriegel und Gelees.

Vorteile von Johannisbrot

Die Hauptvorteile von Johannisbrot sind:

1. Verbessert die Magen-Darm-Gesundheit

Aufgrund der Tatsache, dass es Ballaststoffe und Tannine enthält, trägt Johannisbrot zur Verbesserung der Magen-Darm-Gesundheit bei, indem es Durchfall reduziert, den Säuregehalt verbessert, Übersäuerung vorbeugt, Erbrechen reduziert und die Gesundheit der Darmmikrobiota erhält.

2. Kontrolliert den Cholesterinspiegel

Johannisbrot ist reich an Antioxidantien, die dabei helfen, schlechte Cholesterin-, LDL- und Triglyceridwerte zu kontrollieren und somit die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie beispielsweise Arteriosklerose fördern, da Antioxidantien die Ablagerung von Fetten in den Arterien verhindern und die Fettaufnahme durch den Körper verringern.

3. Kontrollieren Sie Diabetes

Da Johannisbrot reich an Ballaststoffen wie Pektin ist, hilft es, Diabetes zu kontrollieren, indem es den Blutzuckerspiegel ausgleicht. Wenn Lebensmittel mit Johannisbrot angereichert sind, ist es darüber hinaus möglich, deren glykämischen Index zu senken, was ebenfalls zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beiträgt.

4. Fördert die Knochengesundheit

Johannisbrot ist reich an Kalzium und Magnesium, Mineralien, die die Knochendichte verbessern und somit beispielsweise Knochen und Zähne stärken und Brüchen und Osteoporose vorbeugen.

5. Fördert die Gewichtsabnahme

Johannisbrot ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen und hat einen geringen Fettgehalt. Daher kann diese Frucht, wenn sie Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung ist, das Sättigungsgefühl steigern und so die Gewichtsabnahme fördern.

6. Kann die Schlafqualität verbessern

Da es kein Koffein enthält und einen süßen Geschmack hat, kann Johannisbrot als Ersatz für Schokolade oder Kakao verwendet werden und kann bei koffeinempfindlichen Menschen nachts verzehrt werden, ohne die Schlafqualität zu beeinträchtigen.

7. Kann krebshemmende Wirkung haben

Da es reich an Antioxidantien ist, könnte Johannisbrot die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen und darüber hinaus eine entzündungshemmende Wirkung ausüben, die zur Vorbeugung von Krebs beitragen könnte. Es sind jedoch noch weitere Studien nötig, damit diese Wirkung von Johannisbrot bestätigt werden kann.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle gibt die Nährwertangaben für 100 Gramm Johannisbrotpulver, auch Johannisbrotmehl genannt, an:

Um die Vorteile des Johannisbrotbaums nutzen zu können, muss diese Frucht Teil einer gesunden und abwechslungsreichen Ernährung sein, die mit regelmäßiger körperlicher Betätigung einhergeht.

Wie man Johannisbrot verwendet

Johannisbrot kann in Pulverform bei der Zubereitung von Speisen wie Kuchen, Pudding, Keksen und Süßigkeiten als Ersatz für Kakaopulver oder Schokolade verwendet werden.

Darüber hinaus dient Johannisbrotkernmehl als Verdickungsmittel, Emulgator und Geliermittel in verschiedenen Industrieprodukten. Der Kaugummi kann in einigen Säuglingsanfangsnahrungen auch als Verdickungsmittel und mit dem Ziel verwendet werden, Reflux und Erbrechen zu reduzieren.

Johannisbrot mit Milch

Johannisbrotmilch ist ein Getränk, das als Ersatz für Schokoladenmilch verwendet werden kann, da es einen sehr ähnlichen Geschmack hat und kein Koffein enthält. Zur Zubereitung einfach 1 Teelöffel Johannisbrotmehl in 1 Glas Milch geben, nach Belieben auch noch süßen.

Johannisbrotkernmehl gegen Erbrechen oder Reflux

Mischen Sie 1 Esslöffel Kaugummi mit 1 Glas Wasser und trinken Sie es dann. Bei Babys sollte die Menge 1,2 bis 2,4 g Kaugummi pro 120 ml Milch betragen.

Johannisbrotmehl gegen Durchfall

Mischen Sie 25 g Mehl in 1 Glas Wasser oder warmer Milch. Trinken Sie nach jeder Durchfallepisode. Dieses Rezept mit Johannisbrotkernmehl, gemischt mit Sonnenblumenkernen und Reismehl, kann auch bei Babys und Schwangeren gegen Durchfall eingesetzt werden.

Rezepte mit Johannisbrotpulver

Nachfolgend finden Sie einige Rezepte, die mit Johannisbrotmehl zubereitet werden können:

1. Glutenfreier Johannisbrotkuchen

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und enthält kein Gluten, was es zu einer guten Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie macht.

Zutaten:

• 350 g brauner Zucker;
• 5 Eier:
• 150 ml Sojaöl;
• 200 g Naturjoghurt;
• 30 g Johannisbrotpulver;
• 200 g Reiscreme;
• 150 g süße Maniokstärke;
• 150 g Kartoffelstärke;
• 10 Tropfen Vanilleessenz;
• 10 g Backpulver.

Zubereitungsmodus:

Eier, Öl, Zucker, Naturjoghurt und Vanilleessenz in einem Mixer verrühren. Dann die trockenen Produkte dazugeben und gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Zum Schluss die Hefe hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist. In einer gefetteten und bemehlten Pfanne 25 Minuten bei 210 °C backen.

2. Johannisbrotcreme zum Nachtisch

Zutaten:

• 200 ml Milch;
• 2 Löffel Maisstärke;
• 2 Löffel Johannisbrotpulver;
• 1 Löffel Zucker;
• 1 Zimtstange.

Zubereitungsmodus:

Die Maisstärke mit der noch kalten Milch vermischen und nach dem Auflösen die anderen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen, bis die Masse eindickt. Wenn dieser Punkt erreicht ist, schalten Sie den Herd aus, entfernen Sie die Zimtstange, verteilen Sie sie in kleinen Förmchen und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Kalt servieren.

3. Johannisbrot-Quinoa-Pfannkuchen

Zutaten:

• 1 Esslöffel Johannisbrotmehl;
• 1 Tasse Quinoa-, Hafer- oder Mandelmehl;
• 1 Eiweiß;
• 1 Tasse Reismilch oder eine andere Pflanzenmilch;
• 1 Teelöffel Stevia;
• 1 Prise Salz;
• 1 Prise Backpulver.

Zubereitungsmodus:

Das Eiweiß schlagen und dann Milch, Stevia und Salz hinzufügen und gut verrühren. Dann die trockenen Zutaten hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Olivenöl einfetten.

Geben Sie dann eine Kelle der Mischung in die Bratpfanne und lassen Sie jede Seite 5 Minuten lang braten, oder bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden. Mit Käse, Honig oder Marmelade servieren.

Sehen Sie sich in diesem Video mit der Ernährungsberaterin Tatiana Zanin neben dem Austausch von Schokolade und Kakao gegen Johannisbrot auch andere gesunde Alternativen an:

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