Yam: 15 Vorteile und wie man sie zubereitet

Yamswurzel oder Taro ist eine Knolle, die viele gesundheitliche Vorteile bietet, wie z. B. die Bekämpfung von Verstopfung, die Kontrolle von Diabetes und die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da sie reich an Ballaststoffen mit abführenden, hypolipidischen und hypoglykämischen Eigenschaften ist.

Darüber hinaus können Yamswurzeln auch die Gewichtsabnahme fördern, da die in dieser Knolle enthaltenen Ballaststoffe die Verdauungszeit der Nahrung verlängern und so das Sättigungsgefühl zwischen den Mahlzeiten verlängern.

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Die Yamswurzel, deren wissenschaftlicher Name istColocasia esculenta (L.) Schott., es ist auf Märkten und in Supermärkten zu finden, hat einen milden Geschmack und eine kartoffelähnliche Konsistenz und kann in Rezepten wie „Danoninho“, Säften, Salaten, Milch, Pürees, Suppen, Kuchen und Chips verwendet werden. Darüber hinaus wird Yamswurzel auch für medizinische Zwecke in Form von Tees verwendet.

15 Vorteile von Yamswurzel

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Yamswurzel sind:

1. Bekämpft Verstopfung

Yamswurzel enthält gute Mengen an löslichen Ballaststoffen, einer Ballaststoffart, die Wasser im Darm aufnimmt, den Kot mit Feuchtigkeit versorgt, den Stuhlgang erleichtert und so Verstopfung bekämpft.

2. Steigert Energie und Stimmung

Yamswurzel hat einen mittleren glykämischen Index, der den Blutzucker langsam ansteigen lässt und so die Energie und Ausdauer beim Training sowie die Konzentration beispielsweise bei einem Rennen oder Test steigert. Erfahren Sie mehr über den glykämischen Index von Lebensmitteln.

3. Fördert die Gewichtsabnahme

Da Yamswurzel viele Ballaststoffe enthält, trägt sie dazu bei, das Sättigungsgefühl zu verlängern, das Verlangen zu essen während des Tages zu reduzieren und die Gewichtsabnahme zu fördern.

Um Gewicht zu verlieren, ist es jedoch auch wichtig, sich ausgewogen zu ernähren und regelmäßig Sport zu treiben.

4. Kann die Symptome der Menopause lindern

Yamswurzel enthält Diosgenin, eine bioaktive Verbindung, die eine östrogene Wirkung hat und daher dazu beitragen kann, die weiblichen Hormone auszugleichen und die Symptome der Menopause zu lindern.

Es sind jedoch noch weitere wissenschaftliche Studien am Menschen erforderlich, um den möglichen Nutzen von Yamswurzel bei der Behandlung von Wechseljahrsbeschwerden zu beweisen.

5. Hilft bei der Kontrolle des Glukosespiegels

Da Yamswurzeln Ballaststoffe enthalten, verlangsamen sie die Aufnahme von Zucker aus der Nahrung und helfen so, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Insulinresistenz und Diabetes vorzubeugen.

6. Erhält die Gesundheit der Haut

Yamswurzel enthält Beta-Carotin, ein starkes Antioxidans, das die Hautzellen vor Schäden durch die ultravioletten Strahlen der Sonne schützt, außerdem den Verlust von Kollagen verhindert, die Gesundheit der Haut erhält und so dem Auftreten von Falten und Erschlaffung vorbeugt.

7. Reduziert Cholesterin und Triglyceride

Da Yamswurzel Ballaststoffe enthält, verringert sie die Aufnahme von Fetten im Darm und trägt so dazu bei, den Spiegel von „schlechtem“ Cholesterin, LDL und Triglyceriden im Blut zu senken, wodurch Krankheiten wie Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall verhindert werden.

8. Erhöht die Muskelmasse

Da Yamswurzeln reich an Kalium sind, einem Mineralstoff, der für die Muskelfunktion und Muskelkontraktion notwendig ist, verbessern sie die Muskelleistung und die Regeneration unmittelbar nach körperlicher Betätigung, beugen Krämpfen vor und helfen, die Muskelmasse zu erhöhen. Sehen Sie sich andere Lebensmittel an, die Ihnen beim Muskelaufbau helfen.

9. Erhält die Augengesundheit

Yamswurzel trägt zur Erhaltung der Augengesundheit bei, indem sie Beta-Carotin enthält, eine Vorstufe von Vitamin A, das an der Produktion verschiedener Pigmente in der Netzhaut beteiligt ist, die das Nachtsichtvermögen und die Lichtaufnahme durch die Augen unterstützen.

10. Verhindert Bluthochdruck

Yamswurzeln sind reich an Kalium, einem Mineral, das dabei hilft, überschüssiges Natrium über den Urin aus dem Körper auszuscheiden. Darüber hinaus fördert es die Entspannung der Arterien, erleichtert die Durchblutung und beugt Bluthochdruck vor.

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11. Kann Krebs verhindern und bekämpfen

Das in Yamswurzeln enthaltene Vitamin A und Beta-Carotin verhindert oxidativen Stress in den gesunden Zellen des Körpers, was zur Vorbeugung und Bekämpfung einiger Krebsarten wie Dickdarm-, Lungen- und Leberkrebs beitragen kann.

Es sind jedoch noch Studien am Menschen erforderlich, um den Nutzen von Yamswurzel bei der Vorbeugung und Bekämpfung von Krebs zu beweisen.

12. Bekämpft Entzündungen

Die in der Yamswurzel enthaltenen Antioxidantien wie Vitamin A und Beta-Carotin helfen bei der Bekämpfung von Entzündungen und können beispielsweise bei der Behandlung von Situationen wie Reizdarmsyndrom, Geschwüren und Gastritis helfen.

Es bedarf jedoch noch weiterer Forschung am Menschen, um die möglichen Vorteile von Yamswurzel bei der Behandlung von Entzündungen zu bestätigen.

13. Stärkt das Immunsystem

Da es Vitamin C und Beta-Carotin enthält, hat der Verzehr von Yamswurzeln eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung, verbessert die Funktion der körpereigenen Abwehrzellen und stärkt das Immunsystem.

14. Verhindert vorzeitiges Altern

Yamswurzel beugt vorzeitiger Hautalterung vor, da sie gute Mengen an Vitamin C und Beta-Carotin sowie Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen mit antioxidativer Wirkung enthält, die freie Radikale bekämpfen und so das Auftreten von Falten und Erschlaffung verhindern.

15. Vermeiden Sie Osteoporose

Mit reichlich Kalium hilft Yamswurzel dabei, überschüssige Säure im Körper zu neutralisieren, den pH-Wert des Körpers zu erhöhen, die Ausscheidung von Kalzium über den Urin zu reduzieren und so Osteoporose vorzubeugen.

Macht Yamswurzel dick?

Da Yamswurzeln reich an Kohlenhydraten und Kalorien sind, können sie zu einer Gewichtszunahme führen, allerdings nur, wenn sie in großen Mengen, bei unausgewogener Ernährung und in Verbindung mit einer sitzenden Lebensweise verzehrt werden.

Yam-Eigenschaften

Yamswurzel bietet mehrere gesundheitliche Vorteile, da sie dank ihres Gehalts an Ballaststoffen, Beta-Carotin, Vitamin A, Kalium und Diosgenin antioxidative, verdauungsfördernde, energetische, lipidsenkende, östrogene, entzündungshemmende, hypoglykämische und blutdrucksenkende Eigenschaften besitzt.

Unterschied zwischen Yam und Yam

Die Yamswurzel, deren wissenschaftlicher Name ist Dioscorea cayanensis Lam, Es hat eine glatte Schale und keine „Haare“. Darüber hinaus enthalten Yamswurzeln weniger Kohlenhydrate, dafür aber einen höheren Ballaststoffgehalt. Erfahren Sie mehr über Yamswurzel und ihre gesundheitlichen Vorteile.

Die Yamswurzel ist eine Knolle mit guten Mengen an Kohlenhydraten und resistenter Stärke, die jedoch weniger Ballaststoffe enthält, wie der wissenschaftliche Name lautet Colocasia esculenta (L.) Schott. Darüber hinaus weist die Yamswurzelschale Risse und „Haare“ auf.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g gekochte und rohe Yamswurzel:

Um die Vorteile des Verzehrs von Yamswurzeln nutzen zu können, ist es außerdem wichtig, sich abwechslungsreich und gesund zu ernähren und sich regelmäßig körperlich zu betätigen.

Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Yamswurzeln in einer gesunden Ernährung verzehren können, vereinbaren Sie einen Termin mit dem Ernährungsberater in Ihrer Nähe:

Wie es geht

Um Yamswurzeln herzustellen, waschen, schälen und kochen Sie sie einfach. Yamswurzel sollte vorzugsweise gekocht verzehrt werden, da ihre rohe Version reich an Oxalat ist, einer Verbindung, die bei übermäßigem Verzehr die Aufnahme von Mineralien verhindert.

Die Yamswurzel kann in Zubereitungen wie Pürees, Säften, Suppen, Kuchen, Salaten, Eintöpfen und bei der Zubereitung von Gemüsegetränken als Ersatz für Kuhmilch verwendet werden.

Darüber hinaus kann Yamswurzel auch für medizinische Zwecke in Kompressen oder Tees verwendet werden:

• Yamswurzel-Tee:Um den Tee zuzubereiten, einfach die Schalen einer Yamswurzel in 200 ml kochendes Wasser geben, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Abseihen und trinken;
• Yamskompresse: 1 rohe Yamswurzel reiben, auf Gaze verteilen und zum Kochen bringen. Lassen Sie es 1 Stunde einwirken und waschen Sie die Stelle mit warmem Wasser. Wiederholen Sie den Vorgang viermal täglich.

Yamswurzel kann auch in Form eines Elixiers verwendet werden, einem pflanzlichen Arzneimittel, das den Körper entgiften und beispielsweise die Symptome der Menopause lindern soll. Allerdings wurde das Yamswurzel-Elixier in Brasilien von ANVISA verboten, weil es Alkohol enthielt. Erfahren Sie mehr über das Yams-Elixier.

Yam-Rezepte

Einige gesunde und leckere Rezepte mit Yamswurzel sind „Danoninho“, Suppe, Milch, Püree und Kuchen:

1. Hausgemachter „Danoninho“

Zutaten:

• 2 große gekochte Yamswurzeln;
• 1 1/2 Tassen frische Erdbeeren;
• 2 Löffel Zitronensaft.

Zubereitungsmodus:

Geben Sie die Yamswurzel und die Erdbeeren in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mixen Sie, bis eine sehr homogene Creme entsteht. Den Zitronensaft hinzufügen und ein wenig verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Füllen Sie die Mischung in einzelne Behälter und lassen Sie sie 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Sofort verzehren.

2. Yamswurzelpüree

Zutaten:

• 3 mittelgroße Yamswurzeln;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 ½ Teelöffel Salz;
• 1 gehackte Zwiebel;
• ½ Tasse (Tee) Kuhmilch;
• Geriebene Muskatnuss nach Geschmack;
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsmodus:

Die Yamswurzel waschen, in Würfel schneiden und mit Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf geben. Lassen Sie es etwa 25 Minuten lang kochen, bis die Yamswurzel gut gekocht ist. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Yamswurzel durch einen Entsafter.

In einer anderen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten, die zerstoßene Yamswurzel und das restliche Salz dazugeben und nach und nach die Milch dazugeben und mit einem Löffel oder Spatel verrühren. Den Herd ausschalten, Muskatnuss und Pfeffer dazugeben, gut vermischen und servieren.

3. Yamswurzelmilch

Zutaten:

• 250 g Yamswurzel;
• 3 Tassen gefiltertes oder abgekochtes Wasser.

Zubereitungsmodus:

Die Yamswurzel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Yamswurzel in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie sehr weich ist. Die Yamswurzel abtropfen lassen und das Kochwasser auffangen.

Geben Sie die Yamswurzel und 3 Tassen Wasser in den Mixer und mixen Sie, bis eine sehr flüssige Masse entsteht. Die Milch abseihen und durch ein sauberes Geschirrtuch oder ein Kaffeesieb (das nur dafür verwendet wird) passieren. Geben Sie die Milch in eine Glasflasche mit Deckel und lagern Sie sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

4. Yamswurzelsuppe

Zutaten:

• 2 große Yamswurzeln, geschält und gewürfelt;
• ½ gehackte Zwiebel;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• ½ Tasse gehackte grüne Chili;
• 1 gehackte Knoblauchzehe;
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1/2 Esslöffel Salz.

Zubereitungsmodus:

In einer Pfanne den Knoblauch und die Zwiebel in Olivenöl 3 Minuten anbraten. Die Yamswurzelstücke, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Bedecken Sie die Yamswurzel mit Wasser und lassen Sie es kochen, bis die Yamswurzel sehr weich ist.

Pürieren Sie die Yamswurzel sehr vorsichtig in einem Mixer und fügen Sie nach und nach das Kochwasser hinzu. Bringen Sie die Sahne erneut auf mittlere Hitze und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Wasser hinzu. Die Sahne 5 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten, die Petersilie zur Sahne geben, gut verrühren und noch heiß servieren.

Häufige Fragen zu Yamswurzeln

Einige Fragen zu Yamswurzeln sind:

1. Ist Yamswurzel gut gegen Dengue-Fieber?

Diese Knolle ist im Volksmund als gutes Nahrungsmittel zur Behandlung von Dengue-Fieber bekannt. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass der Verzehr von Yamswurzel bei der Behandlung von Dengue-Fieber hilft.

2. Können Diabetiker Yamswurzeln essen?

Ja, Diabetiker oder Menschen mit Diabetes können Yamswurzeln essen. Da Yamswurzel jedoch gute Mengen an Kohlenhydraten enthält, sollte der Verzehr von Yamswurzel durch Diabetiker vorzugsweise unter Anleitung eines Ernährungsberaters erfolgen, um die Ernährung und die tägliche Kohlenhydrataufnahme auszugleichen und einen Anstieg des Blutzuckers zu vermeiden.

3. Ist Yamswurzel schädlich für die Leber?

Bisher gibt es keine wissenschaftliche Studie, die belegt, dass der Verzehr von Yamswurzeln schädlich für die Leber ist.