Quark: 6 Vorteile und wie man ihn zubereitet (mit Rezepten)

Quark ist ein Lebensmittel, das durch Fermentation von Milch gewonnen wird und mehrere gesundheitliche Vorteile bietet, wie z. B. die Förderung des Muskelaufbaus, die Erhaltung der Darmgesundheit, die Stärkung des Immunsystems und die Vorbeugung von Osteoporose.

Diese Vorteile sind möglich, weil Quark reich an Proteinen, Kalzium und Phosphor ist und Probiotika enthält, bei denen es sich um nützliche Bakterien für das Gleichgewicht der Darmflora handelt.

Quark kann zu Hause aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt werden. Abhängig von der verwendeten Milchsorte und dem Fermentationsprozess kann die Konsistenz des Quarks zwischen fest und flüssig variieren und der Geschmack kann säuerlich oder erfrischender sein. Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Milchsorten.

Vorteile von Quark

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Quark sind:

1. Verbessern Sie die Darmgesundheit

Da Quark Probiotika, „gute“ Bakterien, die im Darm leben, enthält, verbessert er die Darmgesundheit und hilft bei der Bekämpfung von Durchfall, der durch Viren, Bakterien oder den Einsatz von Antibiotika verursacht wird. Entdecken Sie alle gesundheitlichen Vorteile von Probiotika.

Darüber hinaus tragen die im Quark enthaltenen Probiotika auch dazu bei, Verstopfung vorzubeugen, da sie die Stuhlkonsistenz verbessern, den natürlichen Stuhlgang anregen und so den Stuhlgang begünstigen.

2. Helfen Sie dabei, Muskelmasse aufzubauen

Quark hilft beim Aufbau von Muskelmasse, da es sich um ein proteinreiches Lebensmittel handelt, einem Nährstoff, der für den Aufbau und die Erhaltung der Muskelfasern unerlässlich ist.

Da Quark über hervorragende Mengen an Kalzium verfügt, stimuliert er auch die Kontraktion und den Erhalt des Muskelgewebes.

3. Fördern Sie die Gewichtsabnahme

Da es sich um ein proteinreiches Lebensmittel handelt, ein Nährstoff, dessen Verdauung im Magen länger dauert, verlängert Quark das Sättigungsgefühl, kontrolliert den Hunger und fördert die Gewichtsabnahme.

Um Gewicht zu verlieren, ist es jedoch auch wichtig, sich gesund zu ernähren und regelmäßig Sport zu treiben.

4. Osteoporose vorbeugen

Quark ist reich an Kalzium und Phosphor, die essenzielle Mineralien für die Bildung, Stärkung und Erhaltung der Knochengesundheit sind und so zur Vorbeugung von Osteoporose beitragen. Schauen Sie sich andere Lebensmittel an, die die Knochen stärken.

5. Stärken Sie das Immunsystem

Proteine, die im Quark in ausreichender Menge vorhanden sind, sind für die Bildung der körpereigenen Abwehrzellen unerlässlich und tragen so zur Stärkung des Immunsystems und zur Bekämpfung von Viren, Bakterien oder Pilzen bei, die gesundheitliche Probleme verursachen können.

Darüber hinaus enthält Quark Probiotika, also „gute“ Bakterien, die die Darmflora ausgleichen und die Zellen des Immunsystems stimulieren.

6. Erhalten Sie die Gesundheit Ihres Herzens

Quark trägt zur Erhaltung der Herz-Kreislauf-Gesundheit bei, da er reich an Kalzium ist, einem Mineralstoff, der für die Kontraktion und Entspannung der Herzmuskulatur wichtig ist, den Herzschlag reguliert und Situationen wie Bluthochdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall vorbeugt.

Macht Quark dick?

Da Quark reich an Proteinen ist, trägt er dazu bei, das Sättigungsgefühl zu verlängern, das Hungergefühl zu reduzieren und beim Abnehmen zu helfen.

Allerdings kann Quark, wenn er in großen Mengen verzehrt oder in fett- und/oder zuckerreichen Zubereitungen wie Süßigkeiten und frittierten Speisen verwendet wird, dick machen.

Unterschied zwischen Joghurt und Quark

Joghurt wird durch Fermentation von Milch unter Verwendung von Bakterien wie Lactobacillus und Bifidobacteria gewonnen. Darüber hinaus sollte bei der Zubereitung von Joghurt die Milch nicht abgekocht werden. Joghurt hat eine cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack. Erfahren Sie mehr über die Eigenschaften von Joghurt.

Quark wird hergestellt, indem man Milch koaguliert, kocht und Joghurt hinzufügt, er kann aber auch mit Milch unter Zusatz von Säuren, wie Essig oder Zitrone, zubereitet werden. Quark hat eine körnigere Konsistenz und einen säuerlicheren Geschmack.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g Frischquark:

Um alle Vorteile von Quark nutzen zu können, ist es außerdem wichtig, sich ausgewogen zu ernähren und regelmäßig Sport zu treiben.

Wie man Quark macht

Quark kann durch Aufkochen von Milch und anschließender Zugabe von Joghurt hergestellt werden, oder er kann mit Milch und Säuren wie Essig oder Zitrone zubereitet werden.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Quark mit Milch und Joghurt ist:

1. 1 Liter Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kocht;
2. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Milch etwa 50 °C erreichen oder bis Sie Ihren Finger in die Milch stecken und 10 Sekunden lang zählen können. Wenn die Temperatur in diesem Zeitraum erträglich ist, liegt die Milchtemperatur am richtigen Punkt;
3. 170 g ganzen, ungesüßten Naturjoghurt in die Milch geben und mit einem Löffel gut verrühren;
4. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und wickeln Sie sie gut in Küchentücher ein.
5. Lassen Sie die Pfanne im ausgeschalteten Ofen und lassen Sie die Mischung 8 Stunden lang ruhen.

Nach dieser Zeit ist der Quark fertig und sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 7 Tagen verzehrt werden.

Gesunde Quarkrezepte

Einige gesunde Quarkrezepte sind Kuchen und Salat.

1. Salat mit Quarkdressing

Zutaten:

• 1 Bund Salat;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 Tasse gehackte frische Minzblätter;
• 1 Tasse (Tee) Quark;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack.

Zubereitungsmodus:

Salatblätter, Tomaten und Karotten gut waschen; Die Salatblätter mit den Händen zupfen und auf einer Platte anrichten. Die Karotte in dünne Scheiben schneiden und auf die Salatblätter legen. Die Tomate in Würfel schneiden und zusammen mit den Minzblättern mit den anderen Zutaten vermischen.

In einem kleinen Topf Quark, Zitronensaft, Olivenöl und Salz gut vermischen und über den Salat verteilen. Dann servieren.

2. Quarkkuchen

Zutaten:

• 180 g Quark;
• 3 Esslöffel Butter;
• 3 Eier;
• 2 Tassen (Tee) Vollkornmehl;
• 1 Tasse (Tee) Hafermehl;
• 1 Tasse (Tee) brauner Zucker oder 3 Esslöffel kulinarischer Süßstoff in Pulverform;
• 1 Esslöffel Backpulver.

Zubereitungsmodus:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter, Eier und Quark in einen Mixer geben und 3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung sehr homogen ist. Mehl und Zucker nach und nach hinzufügen und noch einige Minuten schlagen.

Zum Schluss die Hefe hinzufügen und den Teig vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel verrühren. Den Teig in eine gefettete Form geben und im Ofen etwa 30 bis 40 Minuten backen.