14 Vorteile von Chicorée und wie man ihn verzehrt (mit Rezepten)

Chicorée (Cichorium intybusL.) ist eine Pflanze, die die Gewichtsabnahme fördert, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt, die Verdauung verbessert und das Immunsystem stärkt, denn sie ist reich an Ballaststoffen, Beta-Carotin, Vitamin C, Kalium und Vitamin K.

Chicoréeblätter sind glatt oder gewellt, haben einen leicht bitteren Geschmack und können roh oder gekocht in Zubereitungen wie Salaten, Eintöpfen, Kuchen, Säften und Suppen verzehrt werden.

Zichorienwurzel und -blüten werden in Reformhäusern oder Apotheken verkauft und für medizinische Zwecke, bei der Zubereitung von Tees oder Abkochungen verwendet. Zichorienwurzel kann auch geröstet und gemahlen werden, um „Zichorienkaffee“ zuzubereiten.

Vorteile von Chicorée

Die Hauptvorteile von Chicorée sind:

1. Gewichtsabnahme fördern

Chicorée ist reich an Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl steigern und durch die Kontrolle des Hungers und die Reduzierung der Nahrungsaufnahme während des Tages die Gewichtsabnahme begünstigen. Sehen Sie sich andere Lebensmittel an, die Ihnen beim Abnehmen helfen.

Darüber hinaus ist Chicorée ein kalorienarmes Gemüse, was es zu einer großartigen Lebensmitteloption für Diäten zur Gewichtsabnahme macht.

2. Erhalten Sie die Darmgesundheit

Das in der Zichorienwurzel enthaltene Inulin hat eine präbiotische Wirkung und trägt dazu bei, die Darmmikrobiota auszugleichen, Entzündungen zu reduzieren und Situationen wie Reizdarmsyndrom und Durchfall zu vermeiden. Entdecken Sie weitere Vorteile von Inulin.

Darüber hinaus helfen die in den Zichorienblättern enthaltenen Ballaststoffe, den Stuhlgang zu regulieren, den Stuhlgang zu erleichtern und Verstopfung vorzubeugen.

3. Lindern Sie eine schlechte Verdauung

Chicorée, insbesondere seine Wurzel, trägt zur Regulierung der Darmmikrobiota bei, verbessert die Verdauung und reduziert außerdem die Magensäure. Daher kann Chicorée bei der Vorbeugung und Behandlung von Verdauungsstörungen, Sodbrennen oder Reflux hilfreich sein.

4. Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen

Chicoréeblätter sind reich an Beta-Carotin, Lutein, Zeaxanthin und Vitamin C, Nährstoffen und Carotinoiden mit antioxidativer Wirkung, die dabei helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren und so Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie beispielsweise Arteriosklerose, Herzinfarkt oder Schlaganfall vorzubeugen.

Darüber hinaus enthalten Zichorienblätter und -wurzeln Ballaststoffe, die die Aufnahme von Fett aus der Nahrung reduzieren, was zur Kontrolle des Cholesterinspiegels beiträgt und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt.

5. Vermeiden Sie Diabetes

Zichorienblätter und -wurzeln sind reich an Ballaststoffen, die die Aufnahme von Kohlenhydraten verringern, den Blutzuckerspiegel kontrollieren und so zur Vorbeugung von Insulinresistenz und Diabetes beitragen.

6. Verbessern Sie die Leberfunktion

Da sie reich an Inulin, Flavonoiden, Zichoriensäure und Sesquiterpenlactonen wie beispielsweise Lactucin und Lactupicrin ist, trägt die Zichorienwurzel dazu bei, die Produktion von Magensäften und Galle anzuregen und so die Leberfunktion zu verbessern.

7. Sorgen Sie für die Gesundheit Ihrer Augen

Als Gemüse, das reich an den Carotinoiden Lutein und Zeaxanthin ist, erhält Chicorée die Gesundheit der Augen, schützt sie vor Schäden durch ultraviolette Strahlen der Sonne und blaues Licht elektronischer Geräte und beugt Katarakten und Makuladegeneration vor.

8. Lindern Sie überschüssiges Darmgas

Aufgrund seiner verdauungsfördernden Wirkung hilft Chicorée in Form eines Tees aus seiner Wurzel dabei, überschüssige Darmgase zu lindern, die Schmerzen oder Magenkrämpfe verursachen können.

9. Vermeiden Sie Muskel- und Gelenkschmerzen

Zichorienwurzel enthält Chlorogensäure und Sesquiterpenlactone, phenolische Verbindungen mit entzündungshemmenden Eigenschaften, die helfen, Muskel- und Gelenkschmerzen vorzubeugen, die beispielsweise durch Arthritis oder Gicht verursacht werden.

10. Verbessern Sie die Nierenfunktion

Chicorée, hauptsächlich in Form von Wurzeln oder Blüten, hat eine harntreibende Wirkung, die beispielsweise zur Verbesserung der Nierenfunktion und zur Bekämpfung von Schwellungen am Körper beiträgt.

11. Lindern Sie Stress- und Angstsymptome

Die Zichorienwurzel hat eine beruhigende Wirkung auf das Zentralnervensystem, fördert die Entspannung und hilft so, Stress- und Angstsymptome zu lindern.

12. Stärken Sie das Immunsystem

Chicorée ist reich an Antioxidantien wie Phenolverbindungen, Flavonoiden sowie Gallus-, Chicorée- und Chlorogensäure, die Schäden an den Abwehrzellen des Körpers durch freie Radikale verhindern, deren Funktion verbessern und das Immunsystem stärken.

13. Verhindern Sie vorzeitiges Altern

Aufgrund seiner antioxidativen Wirkung hilft Chicorée dabei, Schäden an den Hautzellen durch freie Radikale zu bekämpfen und so der Bildung von Falten, Erschlaffung und vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen.

14. Stärkt die Knochen

Vitamin K, Saccharide und Flavonoide in Zichorienblättern tragen dazu bei, die Aufnahme von Kalzium zu verbessern, einem grundlegenden Mineral zur Stärkung der Knochen und zur Vorbeugung von Osteoporose.

 Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g rohen und gekochten Chicorée:

Um alle Vorteile von Chicorée nutzen zu können, ist es wichtig, dass dieses Gemüse in eine gesunde Ernährung einbezogen wird, die mit regelmäßiger körperlicher Aktivität einhergeht.

Wenden Sie sich an Ihren Ernährungsberater in Ihrer Nähe, um herauszufinden, wie Sie Chicorée in Ihre tägliche Ernährung integrieren können:

Wie man konsumiert

Chicoréeblätter können roh oder gekocht zur Zubereitung von Salaten, Säften, Eintöpfen, Kuchen und Suppen verzehrt werden.

Aus der Zichorienwurzel und -blüte lassen sich beispielsweise Tees, Abkochungen und Kaffee zubereiten. Die Zichorienwurzel kann auch geröstet und gemahlen und zur Zubereitung von „Zichorienkaffee“ verwendet werden, einem Getränk mit einem kaffeeähnlichen Geschmack.

1. Chicorée-Tee

Chicorée-Tee kann zur Bekämpfung von Verstopfung, zur Erhaltung der Gesundheit der Darmmikrobiota, zur Linderung überschüssiger Darmgase sowie zur Stimulierung des Verdauungssystems und der Leber eingesetzt werden.

Zutaten:

• 1 Teelöffel trockene Zichorienwurzel;
• 1 Tasse Wasser.

Zubereitungsmodus:

Die Zutaten in einen Behälter geben und erhitzen, bis es kocht. Dann die Hitze reduzieren und etwa 3 Minuten kochen lassen. Abseihen, abkühlen lassen und dann trinken. Sie können 2 bis 3 Tassen dieses Tees pro Tag trinken.

2. Chicorée-Abkochung

Aus den Wurzeln, Blättern und Blüten dieser Pflanze kann ein Sud aus Chicorée hergestellt werden, der bei der Behandlung von Nieren- oder Leberproblemen, übermäßigen Blähungen oder schlechter Verdauung hilft.

Zutaten:

• 15 bis 30 g Mischung aus Zichorienwurzeln, -blättern und -blüten;
• 1 Liter Wasser.

Zubereitungsmodus:

Die Zutaten in einen Behälter geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann abseihen, abkühlen lassen und vor dem Mittag- und Abendessen je 1 Tasse der Abkochung trinken.

3. Zichorienkaffee

Zichorienkaffee wird aus den Wurzeln dieser Pflanze hergestellt und ist daher eine Option für Menschen, bei denen der Koffeinkonsum kontraindiziert ist.

Zutaten:

• 1 oder 2 Teelöffel feines Pulver trockener Zichorienwurzel;
• 1 Glas Wasser.

Zubereitungsmodus:

Die getrockneten Zichorienwurzeln hacken und bei 180 °C goldbraun backen. Nehmen Sie es dann aus dem Ofen, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und geben Sie den Chicorée in eine Mühle, um ihn zu Pulver zu mahlen.

Für die Kaffeezubereitung können Sie 1 bis 2 Teelöffel feines, trockenes Zichorienwurzelpulver pro 1 Glas Wasser verwenden. Deshalb müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen, einen Filter in das Kaffeesieb und das Zichorienpulver geben und dann abspülen.

Gesunde Rezepte mit Chicorée

Einige gesunde Rezepte mit Chicorée-Blättern sind sautiert, Salat und Saft

1. Geschmorter Chicorée

Zutaten:

• Frisch gehackte Zichorienblätter, zuvor desinfiziert;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 2 oder 3 Knoblauchzehen, gehackt.

Zubereitungsmodus:

Die Chicoréeblätter mit Wasser in einen Topf geben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann werfen Sie das Wasser weg. In einer anderen Pfanne den Knoblauch und die Zwiebel mit einem Schuss Olivenöl hinzufügen und goldbraun erhitzen. Den Chicorée hinzufügen und einige Minuten anbraten. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und servieren Sie es dann.

2. Chicorée-Salat mit Joghurt

Zutaten:

• 1 Bund Chicorée;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 3 Orangen;
• 1 Esslöffel gehackte Minze;
• 1 und ⅓ Esslöffel Zitronensaft;
• 170 g ungesüßter Naturjoghurt;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsmodus:

Gehackte Minze, Zitronensaft, Joghurt, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Behälter geben, mit einem Löffel gut vermischen und beiseite stellen.

Die Chicoréeblätter gut waschen und abtropfen lassen. Die Chicoréeblätter abschneiden und in eine Salatschüssel geben. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in die Salatschüssel geben. Die Orangen schälen, in Segmente schneiden und in die Salatschüssel geben. Das Dressing zum Salat geben und sofort servieren.

3. Zichoriensaft

Zutaten:

• 1 desinfiziertes Zichorienblatt;
• 200 ml Wasser.

Zubereitungsmodus:

Mit der Hand hacken und das Chicoréeblatt in einen Mixer geben. Das Wasser hinzufügen und mixen, bis der Saft sehr homogen ist. Den Saft direkt danach verzehren, am besten ohne Abseihen oder Süßen.

Dieser Saft kann vor einer Mahlzeit getrunken werden, um den Appetit anzuregen, oder nach einer Mahlzeit, um den Verdauungsprozess zu fördern.

Mögliche Nebenwirkungen

Bei übermäßigem Verzehr können Zichorienblätter Blähungen, ständiges Aufstoßen oder Blähungen verursachen.

Die Verwendung von Chicorée in Tees oder Abkochungen sollte nur mit ärztlichem Rat oder einem Kräuterkundler erfolgen, da die Sicherheit und die langfristigen Nebenwirkungen bei der Verwendung dieser Pflanze für medizinische Zwecke noch nicht bekannt sind.

Wer kann nicht konsumieren

Chicorée sollte nicht bei Menschen mit Darm- oder Gallengangsverschluss, Gallensteinen oder bei Durchfall und Fieber verwendet werden.

Während der Schwangerschaft sollte Chicorée nicht in großen Mengen in Form von Tee, Kaffee oder Abkochung verzehrt werden, da dies zu Blutungen oder Fehlgeburten führen kann. Stillende Frauen sollten Tee, Kaffee oder Chicorée-Abkochung nur unter ärztlicher Anleitung zu sich nehmen, da die Wirkung dieser Pflanze in dieser Situation noch nicht bekannt ist.

Darüber hinaus sollte Chicorée nicht von Personen verwendet werden, die gegen dieses Gemüse oder Pflanzen wie beispielsweise Ringelblumen, Chrysanthemen oder Gänseblümchen allergisch sind.

Die Verwendung von Chicorée sollte vor jeder Operation oder jedem zahnärztlichen Eingriff zwei Wochen lang eingestellt werden, da es die Blutzuckerkontrolle während und nach der Operation beeinträchtigen kann.