Pfeilwurz: Was es ist, wozu es dient und wie man es verwendet

ByDr. J. K. Hartmann

Pfeilwurz ist eine Wurzel, die viele Ballaststoffe enthält, die dazu beitragen, das Stuhlvolumen zu erhöhen und die Häufigkeit des Stuhlgangs zu regulieren. Sie kann zur Behandlung von Verstopfung, Durchfall und Reizdarmsyndrom eingesetzt werden.

Darüber hinaus hat Pfeilwurz auch einen hohen Gehalt an resistenter Stärke, einer Art Kohlenhydrat, das vom Darm nicht verdaut wird und als Ballaststoff fungiert, was dazu beiträgt, den Hunger den ganzen Tag über zu kontrollieren und die Gewichtsabnahme zu fördern. Finden Sie heraus, wie Ballaststoffe Ihnen beim Abnehmen helfen.

Pfeilwurz, auch bekannt als Maranta, Agutingue-Pé, Pfeilwurz, Gewöhnlicher Pfeilwurz, Palmpfeilwurz und Embiri, ist auf einigen Messen, städtischen Märkten und Naturwarenläden zu finden und kann roh, gekocht oder gedünstet sowie in Form von Mehl beispielsweise für die Zubereitung von Kuchen, Keksen und Brei verwendet werden.

Wofür ist Pfeilwurz gut?

Pfeilwurz kann verwendet werden für:

1. Helfen Sie, Diabetes vorzubeugen

Da Pfeilwurz reichlich Ballaststoffe enthält, gleicht es den Blutzuckerspiegel aus und hilft so, Insulinresistenz und Diabetes vorzubeugen. Darüber hinaus kann diese Wurzel auch bei Menschen, die bereits an Diabetes leiden, zur Kontrolle des Blutzuckers beitragen.

2. Erhalten Sie die Darmgesundheit

Pfeilwurz enthält resistente Stärke, eine Art Ballaststoff, der von den nützlichen Bakterien im Darm als Nahrung verwendet wird, die Darmflora ausgleicht, das Wachstum von Krebszellen hemmt und beispielsweise Darmkrebs vorbeugt.

Darüber hinaus hilft diese Wurzel, das Stuhlvolumen zu erhöhen und die Häufigkeit des Stuhlgangs zu regulieren. Sie kann zur Behandlung von Verstopfung, Durchfall und Reizdarmsyndrom eingesetzt werden.

3. Erleichtern Sie die Gewichtsabnahme

Da Pfeilwurz gute Mengen an Ballaststoffen und resistenter Stärke enthält, fördert es das Sättigungsgefühl und reduziert den Hunger im Laufe des Tages, wodurch die Nahrungsaufnahme reduziert und die Gewichtsabnahme erleichtert wird. Entdecken Sie weitere ballaststoffreiche Lebensmittel, die ebenfalls beim Abnehmen helfen.

4. Senken Sie den Cholesterinspiegel

Die in der Pfeilwurz enthaltenen Ballaststoffe verringern die Aufnahme von Fett aus der Nahrung, senken den Gesamtcholesterinspiegel und das „schlechte“ Cholesterin (LDL) im Körper und tragen so dazu bei, beispielsweise Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall zu verhindern.

5. Stärken Sie das Immunsystem

Pfeilwurz enthält Ballaststoffe und resistente Stärke, Verbindungen, die den nützlichen Bakterien im Darm als Nahrung dienen, dabei helfen, die Zellen des Immunsystems zu stärken und „schlechte“ Bakterien zu hemmen und zu bekämpfen.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g rohe Pfeilwurz und Pfeilwurzmehl:

Komponenten

100g rohe Pfeilwurz

100 g Pfeilwurzmehl

Energie

65 Kalorien

357 Kalorien

Proteine

4,24 g

0,3 g

Kohlenhydrate

13,4 mg

88,3 mg

Fette

0,2 g

0,1 g

Fasern

1,3 g

3,4 g

Kalzium

6 mg

40 mg

Kalium

454 mg

11 mg

Folsäure

338 µg

7 µg

Da es kein Gluten enthält und leicht verdaulich ist, kann Pfeilwurz eine gute Option für die Ernährung von Menschen mit Zöliakie sein, einer Krankheit, bei der der Körper kein Enzym zum Abbau von Gluten produziert, einem Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Schauen Sie sich andere glutenfreie Lebensmittel an.

Wie man konsumiert

Pfeilwurz kann in seiner natürlichen Form in Eintöpfen oder Suppen verzehrt werden. Darüber hinaus kann diese Wurzel auch in Form von Mehl und Stärke in Rezepten wie Kuchen, Brot, Pfannkuchen, Keksen und Brei verwendet werden.

Leckere Rezepte mit Pfeilwurz

Porridge, Kekse und Kuchen sind einige Rezepte, die mit Pfeilwurz zubereitet werden können. 

1. Pfeilwurzbrei mit Früchten

Zutaten:

  • 1 Teelöffel brauner Zucker;
  • 1 Esslöffel Pfeilwurzstärke;
  • 1 Tasse Milch oder Gemüsegetränk (Soja, Kokosnuss oder Mandel);
  • 1 Prise Zimt;
  • Gehackte Früchte nach Geschmack.

Zubereitungsmodus:

In einer Pfanne den Zucker und die Pfeilwurzstärke gut mit der Milch verdünnen. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und rühren Sie dabei ständig um. Nach dem Abkühlen mit Zimt bestreuen und gehackte Früchte hinzufügen.

2. Pfeilwurz-Kokos-Kekse

Zutaten:

  • 600 g Pfeilwurzmehl;
  • 4 Eier;
  • 2 Esslöffel Butter;
  • 1 Tasse geriebener Kokosnusstee;
  • 1/2 Tasse brauner Zucker oder 2 Teelöffel kulinarischer Süßstoff.

Zubereitungsmodus:

Eier, Zucker und Butter in einen Mixer geben und schlagen, bis eine homogene Creme entsteht. Kokosraspeln und Pfeilwurz dazugeben und mit einem Löffel oder Spatel umrühren. Mit den Händen aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese mit einer Gabel flach drücken. Legen Sie die Kekse in eine gefettete Backform und backen Sie sie im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten lang. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und servieren Sie es.

3. Crepoca de arruta

Zutaten:

  • 2 Eier;
  • 3 Löffel Pfeilwurzstärke;
  • Salz und Oregano nach Geschmack.

So geht’s:

In einer Schüssel Eier und Pfeilwurzstärke mit einer Gabel gut vermischen. Dann den Teig in einer zuvor erhitzten beschichteten Bratpfanne 2 Minuten lang von beiden Seiten backen. Es ist nicht erforderlich, irgendeine Art von Öl hinzuzufügen. Diese Crepioca kann Ihnen pur serviert werden, oder Sie erhalten sie zum Beispiel mit den Früchten und Geleia.