Demerara-Zucker wird aus Zuckerrohrsaft gewonnen und kann zum Süßen von Getränken, Kuchen und Gelees, zur Verbesserung der Textur und zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet werden.
Demerara-Zucker sollte jedoch in Maßen konsumiert werden, da er im Übermaß das Risiko für Gesundheitsprobleme wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Karies und Herzerkrankungen erhöhen kann.
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Demerara-Zucker hat eine feste, sandige Konsistenz und einen karamellähnlichen Geschmack und ist in Supermärkten und Reformhäusern erhältlich.
Inhaltsverzeichnis
Ist Demerara-Zucker gesund?
Demerara-Zucker gilt als ungesund, da er reich an Saccharose ist, einer Kohlenhydratart, die den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt und so das Risiko einer Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes erhöht.
Übermäßiger Verzehr von Demerara-Zucker kann auch das Risiko für Karies, Fettleibigkeit, Fettleber und Herzerkrankungen wie Herzinfarkt, Bluthochdruck, Schlaganfall und Arteriosklerose erhöhen. Entdecken Sie alle gesundheitlichen Schäden von Zucker.
Können Diabetiker Demerara-Zucker verwenden?
Diabetiker können Demerara-Zucker in Maßen verwenden, vorzugsweise jedoch unter Anleitung und Aufsicht eines Ernährungsberaters.
Darüber hinaus wird empfohlen, Demerara-Zucker zusammen mit gesunden Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Obst, Gemüse oder Weißkäse zu sich zu nehmen, um die glykämische Last der Mahlzeit auszugleichen.
Macht Demerara-Zucker dick?
Demerara-Zucker kann dick machen, da er die gleiche Menge an Kalorien wie andere Zuckerarten hat. Jedes Gramm Zucker enthält 4 Kalorien, sodass ein übermäßiger Verzehr von Demerara-Zucker die Kalorien in Ihrer Ernährung erhöhen und zu einer Gewichtszunahme führen kann.
Demerara-Zucker kann zu einer Gewichtszunahme führen, insbesondere wenn er in großen Mengen konsumiert wird, sich ungesund ernährt und mit einer sitzenden Lebensweise einhergeht.
Wofür wird Demerara-Zucker verwendet?
Demerara-Zucker ist geeignet für:
- Süßzubereitungen wie Säfte, Kuchen, Torten und Gelees;
- Verbessern Sie die Textur von Getränken, Sirupen und Saucen;
- Helfen Sie dabei, Lebensmittel haltbar zu machen, indem Sie das Wachstum von Bakterien und Pilzen begrenzen.
Demerara-Zucker ist eine Zuckerart, die kleineren Raffinierungsprozessen unterzogen wurde und daher etwas mehr Mineralien wie Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor enthält als raffinierter Zucker.
Der Anteil dieser Nährstoffe im Demerara-Zucker ist jedoch sehr gering und trägt daher nicht zur Erhaltung der Gesundheit oder zur Vorbeugung von Krankheiten bei.
Unterschied zwischen Demerara und braunem Zucker
Brauner Zucker ist unraffiniert und enthält daher Mineralien wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Brauner Zucker besteht aus größeren Körnern, die sich nicht so leicht verdünnen lassen, und hat einen stärkeren Geschmack, der den Geschmack mancher Zubereitungen verändern kann.
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Demerara-Zucker hat außerdem größere Körner und enthält einige Mineralien. Dieser Zucker hat jedoch einen milderen Geschmack als brauner Zucker und verändert den Geschmack von Speisen und Getränken weniger.
Nährwerttabelle
Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 50 g Demerara-Zucker, was 10 Teelöffeln entspricht:
Ein mäßiger Verzehr von Demerara-Zucker sollte Teil einer abwechslungsreichen und gesunden Ernährung sein, verbunden mit regelmäßiger körperlicher Bewegung.
Wie man konsumiert
Die Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation für jede Art von Zucker, wie z. B. Demerara, liegt bei bis zu 10 % des gesamten täglichen Kalorienwerts der Ernährung für Erwachsene und Kinder.
Daher kann ein Mensch, der täglich 1800 Kalorien zu sich nimmt, bis zu 180 Kalorien Zucker zu sich nehmen, was bis zu 45 Gramm pro Tag entspricht, also beispielsweise rund 10 Teelöffel Zucker.
Darüber hinaus empfiehlt die WHO eine Zuckeraufnahme von weniger als 5 % des Gesamtkalorienwerts der Nahrung, um die Gesundheit zu erhalten und Krankheiten vorzubeugen.
Vereinbaren Sie einen Termin mit dem Ernährungsberater in Ihrer Nähe, um herauszufinden, wie Sie Demerara-Zucker im Rahmen einer gesunden Ernährung konsumieren können:
Wer kann nicht konsumieren
Demerara-Zucker wird wie jede andere Art von zugesetztem Zucker nicht für Kinder unter 2 Jahren empfohlen.
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