Koriander: wozu er dient, welche Vorteile er hat, wie man ihn verwendet (und wie man Tee zubereitet)

Koriander ist eine aromatische Pflanze, die viele gesundheitliche Vorteile bietet, z. B. die Kontrolle des Cholesterinspiegels im Blut, die Erhaltung der Hautgesundheit und die Verringerung des Risikos von Krankheiten wie Herzinfarkt und Diabetes.

Diese Vorteile ergeben sich aus dem Vorhandensein von Koriander (Koriander sativum L.) aus Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffen, Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen mit entzündungshemmender, antioxidativer und lipidsenkender Wirkung.

Es gibt verschiedene Arten dieses aromatischen Krauts, wie zum Beispiel wilden Koriander und gewöhnlichen Koriander, dessen Samen und Blätter als Gewürz in Salaten, Nudeln, Eintöpfen, als Basis für Curry und bei der Zubereitung von Tees verwendet werden können.

Wozu dient es und welche Vorteile hat es?

Die wichtigsten Vorteile und Indikationen von Koriander sind:

1. Verringert das Krebsrisiko

Koriander ist reich an Beta-Carotin, Lutein, Zeaxanthin und Flavonoiden, Verbindungen mit antioxidativer Wirkung, die die Wirkung freier Radikale im Körper hemmen.

So kann Koriander das Risiko verringern, an bestimmten Krebsarten wie beispielsweise Brust-, Lungen- und Prostatakrebs zu erkranken.

2. Erhält die Gesundheit der Haut

Da Koriander reich an Antioxidantien ist, die Schäden durch die ultravioletten Strahlen der Sonne reduzieren, trägt er zur Erhaltung der Hautgesundheit bei, beugt vorzeitiger Hautalterung vor und reduziert Falten und Erschlaffung.

Darüber hinaus trägt Koriander dazu bei, das Hautkrebsrisiko zu senken, indem er gesunde Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.

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3. Reduziert Cholesterin und Triglyceride

Da Koriander Antioxidantien wie Vitamin C und Beta-Carotin enthält, trägt er dazu bei, den Spiegel von „schlechtem“ Cholesterin, LDL und Triglyceriden im Blut zu senken.

Daher kann Koriander dazu beitragen, die Bildung von Fettplaques in den Arterien zu verhindern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt, Schlaganfall und Arteriosklerose zu verringern.

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4. Gleicht die Darmflora aus

Koriander hat antimikrobielle Eigenschaften, die überschüssige schlechte Bakterien im Darm bekämpfen, die Darmflora ausgleichen und so Infektionen und Durchfall vorbeugen.

Da Koriander außerdem Ballaststoffe enthält, hilft er auch bei der Bekämpfung von Verstopfung, indem er den natürlichen Stuhlgang anregt und so den Stuhlgang unterstützt.

5. Hilft Diabetes vorzubeugen

Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften kann Koriander die Bauchspeicheldrüse schützen und stärken und die Wirkung von Insulin verbessern, dem Hormon, das für die Kontrolle des Blutzuckerspiegels verantwortlich ist.

Einige Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Koriander dabei hilft, den Blutzuckerspiegel auszugleichen und so möglicherweise Insulinresistenz und Diabetes vorbeugt.

6. Verbessert die Verdauung

Koriander hilft bei der Produktion von Verdauungsenzymen und hat eine entzündungshemmende Wirkung, wodurch er zum Schutz und zur Verbesserung der Leberfunktion und Verdauung beiträgt.

So kann Koriander helfen, Symptome einer schlechten Verdauung wie Übelkeit, Blähungen und Blähungen zu lindern.

7. Kontrolliert den Blutdruck

Koriander ist reich an Kalium, einem wichtigen Mineralstoff, der dabei hilft, überschüssiges Natrium über den Urin aus dem Körper auszuscheiden und so zur Kontrolle des Bluthochdrucks beiträgt.

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Koriander wie andere Lebensmittel keine Krankheiten heilt und daher die von Ihrem Arzt empfohlene Behandlung nicht ersetzen sollte.

8. Erhalten Sie die Knochengesundheit

Koriander trägt zur Erhaltung der Knochengesundheit bei, da er reich an Vitamin K ist, einem wichtigen Nährstoff für die Produktion von Osteocalcin, einem Knochenmatrixprotein, das die Fixierung von Kalzium in den Knochen stimuliert.

Arten von Koriander

Die wichtigsten Korianderarten sind:

1. Koriandersamen

Koriandersamen haben einen milden, süßen Geschmack und können ganz oder gemahlen in Zubereitungen wie Kuchen, Brot, Marinaden und als Basis für Curry verwendet werden.

2. Gewöhnlicher Koriander

Gewöhnlicher oder Blattkoriander ist die bekannteste Art dieser Pflanze und wird als Gewürz in verschiedenen Gerichten wie Salaten, Saucen, Suppen und Eintöpfen verwendet.

Diese Koriandersorte hat einen zitrischen und würzigen Geschmack, der je nach Anbau und Herkunftsregion unterschiedlich intensiv ist.

3. Wilder Koriander

Obwohl es auch Koriander, wilder Koriander oder wilder Koriander genannt wird (E. campestre) ist eine andere Pflanzenart, deren Geschmack ebenfalls dem gewöhnlichen Koriander sehr ähnlich ist, sie hat jedoch lange, spitze und faserigere Blätter.

Daher sollte diese Koriandersorte gehackt und gekocht oder sautiert verzehrt werden.

Unterschied zwischen Koriander und Petersilie

Obwohl sie zur selben Familie gehören, gibt es einige Unterschiede zwischen Koriander und Petersilie. Normalerweise wird Petersilie nicht mit Wurzeln verkauft, die Blätter haben eine länglichere Form und ein milderes, zitrusartiges Aroma.

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Koriander hingegen hat rundere Blätter, wird im Allgemeinen mit Wurzeln verkauft und hat einen stärkeren, würzigeren Geruch.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g rohen und getrockneten Koriander und Koriandersamen:

Um alle Vorteile von Koriander nutzen zu können, muss diese Pflanze zusammen mit einer gesunden Ernährung und regelmäßiger körperlicher Aktivität verzehrt werden.

Wie zu verwenden

Korianderblätter und -samen können in frischer oder getrockneter Form in Rezepten wie Gurken, Salaten, Säften, Saucen, Suppen, Eintöpfen oder als Basis für Currygewürze verwendet werden.

Darüber hinaus können Korianderblätter und -samen auch in Form von Tees verwendet werden.

Die Samen werden auch zur Herstellung ätherischer Öle und Tinkturen verwendet, die zur Behandlung von Verdauungsstörungen und Infektionen wie Dermatitis und Candidiasis eingesetzt werden können.

Korianderpflege

Schwangere oder stillende Frauen sowie Kinder, Menschen mit gesundheitlichen Problemen oder Personen, die Medikamente einnehmen, sollten Koriandertee, Tinktur und ätherisches Öl nur nach ärztlicher Beratung konsumieren.

Rezepte mit Koriander

Einige leckere Rezepte mit Koriander sind:

1. Koriandersamentee

Zutaten:

• 1 Esslöffel Koriandersamen;
• 500 ml Wasser.

Zubereitungsmodus:

Geben Sie das Wasser in einen Topf und fügen Sie die Koriandersamen hinzu, sobald es zu kochen beginnt. 2 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und die Mischung 5 Minuten ruhen lassen. Den Tee abseihen und servieren, solange er noch warm ist.

2. Chá de folha de coentro

Zutaten:

• 1 Esslöffel frische Korianderblätter;
• 250 ml Wasser.

Zubereitungsmodus:

Wasser in einer Pfanne aufkochen. Den Herd ausschalten und die Korianderblätter hinzufügen, die Pfanne abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, abseihen und den Tee warm oder eisgekühlt trinken.

3. Koriandersauce

Zutaten:

• 1 Tasse (Tee) grob gehackter Koriander;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 gestrichener Teelöffel Salz;
• ½ Tasse (Tee) Wasser;
• ¼ Tasse (Tee) Cashewnüsse.

Zubereitungsmodus:

Alle Zutaten in einem Mixer mixen, bis eine homogene Paste entsteht. Diese Sauce kann beispielsweise zu Salaten, rotem Fleisch oder Grillgerichten verwendet werden.