Gesättigtes Fett: Was es ist, Arten, Lebensmittel und warum es schlecht ist

Gesättigtes Fett ist eine Fettart, die bei Raumtemperatur fest ist und hauptsächlich in Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie Rindfleisch, Eiern, Butter, Huhn, Milch und Joghurt vorkommt.

Darüber hinaus sind gesättigte Fettsäuren auch in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs in guten Mengen enthalten, beispielsweise in Kokosnussöl, Olivenöl, Kokosöl, Erdnussöl, Palmöl und Palmöl.

Obwohl gesättigte Fettsäuren wichtig für die Energieversorgung und die Produktion von Hormonen sind, kann eine übermäßige Aufnahme dieser Art von Fett den Blutspiegel des „schlechten“ Cholesterins (LDL) erhöhen und die Entstehung von Krankheiten wie Schlaganfall und Arteriosklerose begünstigen.

Arten von gesättigten Fettsäuren

Die wichtigsten Arten gesättigter Fettsäuren sind:

• Myristinsäure,hauptsächlich in Milch, Kokosnuss und Kokosöl enthalten;
• Palmitinsäure,in guten Mengen in Fleisch und Palmöl enthalten;
• Laurinsäure,kommt in Kokosnüssen und Kokosöl vor;
• Stearinsäure,in hervorragender Menge im Kakao vorhanden.

Es gibt auch Caprinsäure, Caprylsäure und Capronsäure, die in Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs vorkommen und bekanntermaßen mehrere gesundheitliche Vorteile haben.

Ist gesättigtes Fett schlecht?

Ein maßvoller Verzehr von gesättigten Fettsäuren ist wichtig, da diese dem Körper Energie liefern, an der Bildung von Hormonen beteiligt sind und einen Anstieg des HDL-Spiegels im Blut fördern.

Allerdings kann eine übermäßige Aufnahme von gesättigten Fettsäuren Entzündungen hervorrufen, den LDL-Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und die Entstehung von Typ-2-Diabetes, Herzinfarkt, Arteriosklerose und Bluthochdruck begünstigen. Dies geschieht normalerweise, wenn große Mengen an Lebensmitteln mit hohem Myristin- und Palmitinsäuregehalt verzehrt werden.

Diese Schäden durch gesättigte Fettsäuren entstehen vor allem dann, wenn diese Art von Fett über verarbeitete Lebensmittel wie Fast Food, Wurst, gefüllte Kekse und Eiscreme aufgenommen wird, die auch andere gesundheitsschädliche Inhaltsstoffe wie Transfette, raffinierten Zucker und Konservierungsstoffe enthalten.

Andererseits das Studium^{[1] [2] [3]}Neuere Studien haben gezeigt, dass einige gesunde Lebensmittel zwar reich an gesättigten Fettsäuren sind, wie zum Beispiel Olivenöl, Erdnüsse und Kokosnuss, sich aber positiv auf die Gesundheit auswirken. Dies liegt daran, dass die in diesen Lebensmitteln enthaltenen Ballaststoffe, Vitamine, Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien die durch gesättigte Fettsäuren im Körper verursachten Schäden hemmen.

Empfohlene Menge

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, bis zu 10 % der gesamten Kalorienaufnahme über die Nahrung pro Tag aus gesättigten Fettsäuren zu sich zu nehmen. So wird beispielsweise bei einer 2.000-Kalorien-Diät empfohlen, bis zu 22,2 g gesättigtes Fett pro Tag zu sich zu nehmen.

Liste der Lebensmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren sind

Die folgende Tabelle enthält die Menge an gesättigten Fettsäuren pro 100 g einiger Lebensmittel:

Andere Lebensmittel, die ebenfalls gesättigte Fettsäuren enthalten, sind Avocado, Rapsöl, Sesamöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl und Maisöl.

Unterschied zwischen gesättigtem Fett und ungesättigtem Fett

Gesättigtes Fett ist bei Raumtemperatur fest und kann bei übermäßigem Verzehr den LDL-Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und zu Krankheiten wie Herzinfarkt, Bluthochdruck und Schlaganfall führen.

Ungesättigtes Fett ist bei Raumtemperatur flüssig und kommt in Lebensmitteln wie Sardinen, Lachs, Avocado, Olivenöl, Nüssen und Samen vor. Diese Art von Fett hat antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, senkt den LDL-Cholesterinspiegel im Blut und beugt so Krankheiten wie Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall vor.

Sehen Sie sich das folgende Video an, wie Sie eine Diät zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut durchführen können:

Diät für HOHEN CHOLESTERIN

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