Eskariol ist ein Gemüse mit hervorragenden Mengen an Vitamin A, Vitamin C und Kaffeesäure, Nährstoffen mit antioxidativen Eigenschaften, die freie Radikale im Körper bekämpfen und dabei helfen, Krankheiten wie Bluthochdruck, Diabetes und Schlaganfall vorzubeugen.
Darüber hinaus enthält Endivie hervorragende Mengen an Inulin, einem Ballaststofftyp, der das Stuhlvolumen erhöht, den natürlichen Stuhlgang anregt und so Verstopfung bekämpft. Entdecken Sie andere Lebensmittel, die Inulinquellen sind.
Eskariol, ein Gemüse aus der Familie der Zichoriengewächse, hat dunkelgrüne Blätter, eine feste Konsistenz und einen leicht bitteren Geschmack. Dieses Gemüse findet man normalerweise auf Märkten und in Supermärkten und kann roh, in Salaten und Säften oder gekocht, in Pfannengerichten, Pizza, Suppen, Kuchen und Omeletts verzehrt werden.
Inhaltsverzeichnis
Hauptvorteile
Da Endivie Antioxidantien, Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin A und Vitamin K enthält, fördert sie die folgenden gesundheitlichen Vorteile:
1. Kontrollieren Sie den Blutdruck
Eskariol enthält reichlich Kalium, ein Mineral, das die Ausscheidung von überschüssigem Natrium aus dem Körper über den Urin erleichtert und so zur Kontrolle des Blutdrucks beiträgt. Erfahren Sie, wie Sie kaliumhaltige Lebensmittel in Ihre Ernährung integrieren können.
Darüber hinaus ist Endivie auch eine Quelle für Vitamin C, Vitamin A und Kaffeesäure, Nährstoffe mit antioxidativen Eigenschaften, die die Gesundheit der Arterien erhalten, die Durchblutung verbessern und so Bluthochdruck verhindern.
2. Erleichtern Sie die Gewichtsabnahme
Da Endivien große Mengen an Ballaststoffen enthalten, hilft sie dabei, eine Art Gel im Magen zu bilden, was die Verdauungszeit der Nahrung verkürzt, das Sättigungsgefühl verlängert und so die Gewichtsabnahme erleichtert.
Eskariol hat außerdem einen niedrigen glykämischen Index, was es zu einer großartigen Option für die Aufnahme in Ihre Ernährung macht. kohlenhydratarm,eine Diät, bei der die Kohlenhydrataufnahme reduziert und die Proteinaufnahme erhöht wird, was den Gewichtsverlust fördert. Verstehen Sie, wie Sie die Low-Carb-Diät befolgen.
3. Osteoporose vorbeugen
Eskariol ist reich an Vitamin K, einem essentiellen Vitamin zur Fixierung von Kalzium in den Knochen und hilft so, Osteoporose vorzubeugen. Sehen Sie sich eine Liste mit Lebensmitteln an, die reich an Vitamin K sind.
Da Endivie Kalzium enthält, trägt sie auch zur Erhaltung der Knochengesundheit bei und beugt so Situationen wie Stürzen und Knochenbrüchen vor.
4. Vermeiden Sie Diabetes
Die im Endivien enthaltenen Ballaststoffe reduzieren die Geschwindigkeit, mit der Zucker aus der Nahrung aufgenommen wird, fördern die Kontrolle des Blutzuckerspiegels und beugen Insulinresistenz und Diabetes vor.
5. Stärken Sie das Immunsystem
Eskariol enthält gute Mengen an Kaffeesäure und Flavonolen, bioaktive Verbindungen mit antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung, die die Zellen des Immunsystems stärken, bei der Bekämpfung von Viren, Bakterien und Pilzen helfen und Situationen wie Grippe, Sinusitis und Allergien vorbeugen.
6. Reduzieren Sie „schlechtes“ Cholesterin und Triglyceride
Da Endivien viele Ballaststoffe enthalten, verringert sie die Aufnahme von Fett aus der Nahrung, senkt den Spiegel von „schlechtem“ Cholesterin, LDL und Triglyceriden im Blut und trägt so zur Vorbeugung von Krankheiten wie Herzinsuffizienz, Arteriosklerose und Schlaganfall bei.
7. Verhindern Sie Falten und Durchhängen
Eskariol enthält Vitamin A, Flavonole und Kaffeesäure, Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften, die freie Radikale bekämpfen, die hauptsächlich für Hautschäden verantwortlich sind, und das Auftreten von Falten und Erschlaffung verhindern.
Darüber hinaus enthält dieses Gemüse auch Vitamin C, ein Vitamin, das an der Bildung von Kollagen beteiligt ist und die Elastizität und Festigkeit der Haut fördert. Sehen Sie sich andere Lebensmittel an, um vorzeitiges Altern zu vermeiden.
8. Erhalten Sie die Darmgesundheit
Eskariol enthält große Mengen an Inulin, einem präbiotischen Ballaststoff, der von den nützlichen Bakterien im Darm als Nahrung verwendet wird und dabei hilft, die Darmflora auszugleichen und beispielsweise der Entstehung von Durchfall, Darminfektionen und Reizdarmsyndrom vorzubeugen.
Da Endivie gute Mengen an löslichen Ballaststoffen enthält, erhöht sie auch das Volumen des Kotkuchens und regt den natürlichen Stuhlgang an, was den Stuhlgang erleichtert und so Verstopfung bekämpft.
9. Verbessern Sie die Stimmung
Eskariol hilft, die Stimmung zu verbessern, da es große Mengen an Inulin enthält, einem Präbiotikum, das die nützlichen Bakterien im Darm stärkt, die bei der Produktion von Serotonin helfen, einem Neurotransmitter, der für die Regulierung von Schlaf, Appetit und Stimmung verantwortlich ist. Sehen Sie sich andere Lebensmittel an, die zur Verbesserung der Stimmung beitragen.
Unterschied zwischen Eskariol und Chicorée
Obwohl Chicorée ein Gemüse aus derselben Familie ist und einen dem Endiviengeschmack sehr ähnlichen Geschmack hat, hat er schmalere und vollständig gekräuselte Blätter. Erfahren Sie mehr über Chicorée.
Eskariol hat breitere Blätter, die Salat ähneln, und kann glatte oder leicht gewellte Blattspitzen haben.
Nährwerttabelle
Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g rohe und gekochte Endivien:
Es ist wichtig zu betonen, dass es wichtig ist, sich gesund und abwechslungsreich zu ernähren und sich regelmäßig körperlich zu betätigen, um die Vorteile des Verzehrs von Endivien zu nutzen.
Wie man konsumiert
Eskariol kann roh, in Form von Salaten oder Säften oder in gekochter Form in Zubereitungen wie Kuchen, Suppen, Pizzen, Omeletts und Pfannengerichten verzehrt werden. Die tägliche Empfehlung für Gemüse wie Endivie liegt bei 2 bis 3 Portionen, was zwischen 160 und 240 g entspricht.
Die empfohlene Menge an Gemüse pro Tag variiert jedoch je nach allgemeinem Gesundheitszustand und Ernährungsbedürfnissen der einzelnen Person. Daher wird empfohlen, einen Ernährungsberater zu konsultieren, der als Experte eine umfassende Beurteilung durchführt und die ideale Gemüsemenge für jede Person angibt.
Wenn Sie eine Ernährung beibehalten möchten, die Ihren Ernährungsbedürfnissen entspricht, vereinbaren Sie einen Termin mit dem Spezialisten in Ihrer Nähe:
Einfache und leckere Rezepte mit Eskariol
Einige leckere und gesunde Rezepte mit Endivie sind Pizza und Pfannengerichte:
1. Escarola-Pizza
Zutaten:
- 1 Portion hausgemachter Vollkornpizzateig;
- ½ Tasse hausgemachte Tomatensauce;
- 1 Spritzer Olivenöl;
- 2 Tassen sautierter Endivientee;
- Schale von 1 Zitrone;
- Parmesankäse nach Geschmack;
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsmodus:
Den geschmorten Endivien gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Den Boden einer rechteckigen oder runden Auflaufform mit Maismehl bestreuen. Den Pizzateig rechteckig oder rund ausrollen. Den Teig in vier Teile falten und in die Auflaufform geben, dann öffnen.
Mit einem Löffel die Tomatensauce über die Nudeln verteilen und mit der Endivie bedecken. Geben Sie schwarzen Pfeffer und etwas Olivenöl über die Pizza und geben Sie sie in den Ofen, um sie 15 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun ist, zu backen. Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Zitronenschale und Parmesankäse bestreuen und servieren.
2. Sautierte Eskariol
Zutaten:
- 1 Bund Endivie;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitungsmodus:
Die Endivienblätter vom Bund nehmen, gut waschen und abtropfen lassen. Legen Sie 4 bis 5 Blätter übereinander auf ein Schneidebrett. Die Blätter rollen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen. Den Knoblauch mit einem Messer hacken und beiseite stellen.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze, geben Sie das Olivenöl und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie es 2 Minuten lang an. Den Endivien nach und nach dazugeben und unter Rühren mit einem Löffel oder Spatel weitere 2 Minuten anbraten. Nehmen Sie die Eskariole vom Herd, fügen Sie den schwarzen Pfeffer und das Salz hinzu, vermischen Sie alles gut und servieren Sie es.
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