Kefir: 7 Vorteile und wie man ihn zubereitet (aus Milch oder Wasser)

Kefir ist eine fermentierte Milch, die reich an Bakterien und probiotischen Hefen ist, die die Darmgesundheit fördern, die Verdauung erleichtern, die Immunität stärken und so zur Erhaltung der allgemeinen Gesundheit des Körpers beitragen. Darüber hinaus ist Kefir reich an Proteinen, Kalzium, Vitamin D und Vitamin K2, die essentielle Nährstoffe für die Erhaltung gesunder Knochen sind und der Entstehung von Osteoporose vorbeugen.

Die Bakterien in Kefir können sicher zu Hause kultiviert werden und die Herstellung des Getränks ist einfach und ähnelt der Herstellung von Naturjoghurt und kann mit jeder Art von Milch oder Wasser, einschließlich Kokoswasser, zubereitet werden.

Kefir kann zum Beispiel zum Frühstück oder als Snack verzehrt werden und um den Geschmack angenehmer zu machen, können Honig oder Früchte wie Erdbeeren oder Bananen hinzugefügt werden.

Vorteile von Kefir

Die Hauptvorteile von Kefir sind:

1. Stärkung der Immunität

Kefir steigert die Aktivität des Immunsystems, da es Nährstoffe wie Biotin und Folsäure enthält, die die Körperzellen schützen. Darüber hinaus ist Kefir reich an Probiotika, das sind Bakterien, die dabei helfen, Bakterien zu bekämpfen und deren Wachstum zu hemmen, die den Körper schädigen, wie zSalmonellensp. UndEscherichia coli, Zum Beispiel.

Darüber hinaus ist Kefir reich an dem Polysaccharid Kefiran, das antimikrobielle Eigenschaften besitzt, die bei der Bekämpfung von Pilzen helfen.Candida albicans.

2. Verbessern Sie die Darmgesundheit

Die im Kefir enthaltenen nützlichen Bakterien sorgen für ein Gleichgewicht der Darmflora und fördern die ordnungsgemäße Funktion des Darms. Sie können sogar als Ergänzung zur Behandlung einiger Magen-Darm-Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom, Morbus Crohn und Geschwüren eingesetzt werden.

Darüber hinaus hilft der Verzehr von Kefir, Durchfall zu kontrollieren und den Darm nach der Einnahme von Antibiotika zu regulieren, wodurch die Bakterienflora wiederhergestellt wird.

3. Verbesserung der Laktoseintoleranz

Kefir enthält Wirkstoffe, die dabei helfen, Laktose aus der Milch zu trennen, was die Verdauung erleichtert und daher für Menschen mit Laktoseintoleranz von Vorteil ist, da ihnen die zur Aufnahme dieses Nährstoffs notwendigen Verdauungsenzyme fehlen.

4. Osteoporose vorbeugen

Kefir ist reich an Kalzium und enthält außerdem bioaktive Verbindungen, die dabei helfen, dieses Mineral im Körper aufzunehmen, die Knochengesundheit zu erhalten und Knochendegeneration sowie die Entwicklung von Osteoporose zu verhindern.

Darüber hinaus verbessern die im Kefir enthaltenen Probiotika die Nährstoffaufnahme und enthalten weitere wichtige Nährstoffe zur Verbesserung der Knochenstärke, darunter Phosphor, Kalzium, Magnesium, Vitamin D und Vitamin K2.

5. Handeln Sie gegen Krebs

Die probiotischen Verbindungen in Kefir tragen dazu bei, die Ausbreitung von Krebszellen zu verhindern, das Wachstum von Tumoren zu verlangsamen und verschiedene Krebsarten wie Magen- und Brustkrebs zu verhindern. Erfahren Sie mehr über Probiotika.

6. Reduzieren Sie Allergien

Die im Kefir enthaltenen lebenden Mikroorganismen helfen dem Immunsystem, allergische Reaktionen auf natürliche Weise zu unterdrücken und verändern so die Reaktion des Körpers auf Allergieausbrüche und einige Arten von Asthma, da sie Entzündungen im Körper reduzieren.

7. Halten Sie Ihre Haut gesund

Kefir hält die Darmflora im Gleichgewicht, fördert das Wachstum nützlicher Bakterien für den Körper, trägt zur Gesunderhaltung der Haut bei und beugt beispielsweise dem Auftreten von Akne, Schuppenflechte oder Ekzemen vor.

Darüber hinaus verbessern die im Kefir enthaltenen Kohlenhydrate, bekannt als Kefiran, die Qualität der Wundheilung der Haut und tragen auch zum Schutz des Bindegewebes bei.

Wie man Kefir zum Abnehmen verwendet

Kefir ist ein kalorienarmes Lebensmittel, da 100 g nur 37 Kalorien haben, was es zu einer guten Option für Diäten zur Gewichtsabnahme macht.

Es kann einmal täglich, zum Beispiel zum Frühstück oder als Snack, eingenommen werden. Um den Geschmack angenehmer zu machen, können Sie ihn mit etwas Honig süßen oder Früchte wie Bananen oder Erdbeeren in Form eines Vitamins hinzufügen.

Kefir trägt dazu bei, den Darm zu lockern. Wenn Sie also regelmäßiger entleeren, können Sie feststellen, dass Ihr Bauch in der ersten Woche weniger aufgebläht ist, da es die Verdauung verbessert und Verstopfung bekämpft. Für eine dauerhafte Gewichtsabnahme müssen Sie jedoch eine Diät zur Gewichtsreduktion einhalten und regelmäßig Sport treiben. Weitere Rezepte zur Beseitigung von Verstopfung finden Sie hier.

Wo kann man Kefir kaufen?

Es ist möglich, Kefirkörner auf Websites zu kaufen, und Kefirmilch gibt es in Supermärkten oder Reformhäusern. Spenden zwischen Freunden oder auf Websites sind jedoch sehr häufig, da die Körner in einer flüssigen Umgebung wachsen und sich vermehren. Ein Teil muss entfernt werden, um ein übermäßiges Wachstum zu verhindern, weshalb diejenigen, die sie zu Hause haben, sie normalerweise Familie und Freunden anbieten.

Kefirkörner werden auch als tibetische Pilze, Joghurtpflanzen, Joghurtpilze, Joghurtpilze und Schneelotus bezeichnet. Sie stammen ursprünglich aus dem Kaukasus und bestehen aus verschiedenen Mikroorganismen, die gut für die Darmregulierung sind.

Wie man Milchkefir macht

Die Zubereitung von Kefir ist sehr einfach, ähnlich wie die Herstellung von Naturjoghurt zu Hause. Sie können jede Art von Milch verwenden: Kuh-, Ziegen-, Schafs-, Gemüse-, Kokos-, Reis- oder Mandelmilch.

Zutaten

• 100 g Kefir de Leite;
• 1 Liter Milch.

Vorbereitungsmodus

Geben Sie die Kefirkörner und die frische Milch, ob pasteurisiert oder nicht, entrahmt, teilentrahmt oder ganz, in einen Glasbehälter. Der Inhalt wird ca. 24 Stunden bei Raumtemperatur belassen. Die fermentierte Milch wird abgesiebt, um die Körner abzutrennen und wiederzugewinnen, die der Frischmilch zugesetzt werden. Der Vorgang wird wiederholt.

Bereits fermentierter flüssiger Kefir, der abgeseiht wird, kann sofort verzehrt oder für den späteren Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Wasserkefir herstellt

Wasserkefir wird aus Kokoswasser oder Mineralwasser und der Zugabe von braunem Zucker oder Rapadura hergestellt.

Zutaten

• 3-4 Esslöffel Wasserkefirkörner;
• 1 Liter Wasser;
• 1/4 Tasse brauner Zucker.

Vorbereitungsmodus

In ein Glas Wasser und braunen Zucker geben und gut verdünnen. Fügen Sie die Kefirkörner hinzu und bedecken Sie den Flaschenhals mit einem Papiertuch, Gaze oder einer Windel und befestigen Sie ihn mit einem Gummiband, um ihn sicher zu halten. An einem dunklen Ort bei Raumtemperatur 24 bis 72 Stunden lang gären lassen. Je länger es gärt, desto weniger süß wird das fertige Getränk sein. Nach der Gärung die Körner abseihen, um sie für die nächste Gärung zu verwenden.

Wasserkefir genießen

Nach der Fermentation kann Wasserkefir je nach Geschmack mit Fruchtsäften, Tees, Ingwer und getrockneten oder frischen Früchten gemischt werden. Durch die Fermentation wird das Getränk leicht kohlensäurehaltig und kann so probiert werden, um ein hausgemachtes Erfrischungsgetränk herzustellen.

Wasserkefir ist im Kühlschrank 3 Tage bis 1 Woche haltbar und kann als Snack oder als Beilage zum Mittag- oder Abendessen verzehrt werden. Eine weitere fermentierte Getränkeoption zur Begleitung von Mahlzeiten und zur Verbesserung der Gesundheit ist Kombucha. Erfahren Sie mehr über die Vorteile von Kombucha und wie man es zubereitet.

Wie man Kefir anbaut und pflegt

Damit Kefir immer gesund und produktiv bleibt, sollten Sie ihn nach jeder Fermentation immer in einem Behälter mit Milch oder Zuckerwasser aufbewahren. Denken Sie daran, keine Metallutensilien zu verwenden und den Behälter immer mit Gaze oder einem sauberen Tuch oder Papiertuch abzudecken, damit er nicht mit Fliegen oder Ameisen in Berührung kommt. An heißeren Tagen oder um den Fermentationsprozess zu verzögern, können Sie den Kefir im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie jedoch mehrere Tage ohne die Verwendung des Kefirs für die Fermentation auskommen möchten, müssen die Körner in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt und eingefroren werden.

Nach und nach wächst der Kefir durch die Gärung und es entsteht ein dickerer Schleim oder eine dickere Flüssigkeit, weshalb es notwendig ist, die Körner mindestens einmal pro Woche in Wasser zu waschen. Es ist möglich, einen Teil der Körner im Gefrierschrank aufzubewahren, um immer einen Vorrat zu haben, und der verbleibende Überschuss kann anderen Menschen gespendet werden, um ihren Kefir zu Hause herzustellen. Dabei ist zu beachten, dass die Milchkefirkörner von den Wasserkefirkörnern getrennt werden müssen.

Sie sollten keine Kefirkörner verwenden, die grün, gelblich oder braun sind, da dies ein Hinweis darauf ist, dass sie nicht mehr zum Verzehr geeignet sind.

Ist es möglich, Milchkefir zur Herstellung von Wasserkefir zu verwenden?

Ja, der Prozess ist jedoch nicht so einfach und möglicherweise nicht so erfolgreich. Daher wird empfohlen, nicht alle Milchkefirkörner zu verwenden, sondern nur einen Teil.

Um diesen Prozess durchführen zu können, wird zunächst empfohlen, dass der Milchkefir aktiv ist, und es ist wichtig, ihn zu rehydrieren, bevor er in Wasserkefir umgewandelt wird. Anschließend müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

• Lösen Sie ¼ Tasse braunen Zucker in 1 Liter Wasser auf und fügen Sie ⅛ Teelöffel Meersalz hinzu;
• Geben Sie die aktivierten Milchkefirkörner zur Zuckerwasserlösung und lassen Sie sie 5 Tage lang bei Raumtemperatur gären;
• Nehmen Sie die Kefirkörner heraus, bereiten Sie das Wasser erneut mit Zucker zu, geben Sie sie wieder in die neue Lösung und lassen Sie sie etwa 12 bis 24 Stunden kürzer als beim vorherigen Mal bei Raumtemperatur gären.
• Sie müssen den vorherigen Schritt wiederholen und die Vorbereitungszeit jedes Mal um 12 bis 24 Stunden verkürzen, bis die Kultivierungszeit 48 Stunden oder weniger beträgt.

Zu diesem Zeitpunkt wurden die Körner in Wasserkefir umgewandelt und sollten noch weitere 24 bis 48 Stunden kultiviert werden.

Mögliche Nebenwirkungen

Auch eine übermäßige Aufnahme von Kefir kann zu Problemen wie Bauchschmerzen und Durchfall führen, weshalb der Verzehr von mehr als 1 Glas Kefir pro Tag nicht empfohlen wird.

Wenn es nicht angegeben ist

Kefir ist bei Krebserkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert. Darüber hinaus führt die Gärung von Kefir zu einer geringen Alkoholproduktion und kann daher für Menschen mit Lebererkrankungen schädlich sein.

Kefir sollte 2 Stunden vor und nach der Einnahme von Medikamenten mit Bisphosphonaten, Fluoriden oder Tetracyclinen nicht eingenommen werden, um eine Beeinträchtigung der Aufnahme des Medikaments zu verhindern.