Rucola ist reich an Vitamin A und Vitamin C sowie phenolischen Verbindungen wie Lutein und Zeaxanthin mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, die zur Verbesserung der Augengesundheit, zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels und zur Vorbeugung der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.
Darüber hinaus enthält Rucola auch Mineralien wie Kalium und Kalzium, die für die Regulierung des Blutdrucks notwendig sind, sowie Phosphor, Magnesium und Vitamin K, die für die Erhaltung der Knochengesundheit unerlässlich sind.
Rucola ist ein Gemüse mit einem leicht bitteren und würzigen Geschmack und kann roh oder gekocht in Zubereitungen wie beispielsweise Salaten, Saucen, Eintöpfen, Protokollen oder Suppen verzehrt werden.
Inhaltsverzeichnis
Gesundheitsvorteile
Die Hauptvorteile von Rucola sind:
1. Hilft beim Abnehmen
Rucola ist kalorienarm, 100 g rohe oder gekochte Blätter haben etwa 29 Kalorien, was bei Diäten zur Gewichtsreduktion hilfreich sein kann. Darüber hinaus enthält es Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl steigern, was hilft, den Hunger zu reduzieren und Gewicht zu verlieren.
2. Reguliert den Blutzuckerspiegel
Zusätzlich zu den Rucola-Blättern können der aus Rucola-Samen gewonnene Extrakt und das Öl die Insulinsensitivität erhöhen und den Blutzuckerspiegel senken, da es Alpha-Liponsäure enthält, ein starkes Antioxidans, das oxidativen Stress in Zellen reduziert, der Stoffwechselstörungen verursacht. Entdecken Sie alle Vorteile von Alpha-Liponsäure.
Somit kann Rucola bei der Vorbeugung und Behandlung von Diabetes helfen. Darüber hinaus ist Rucola reich an Ballaststoffen, die die Aufnahme von Kohlenhydraten im Darm regulieren, was zur Senkung des Blutzuckerspiegels und zur Verbesserung der Insulinresistenz beiträgt.
3. Kontrolliert hohen Blutdruck
Rucola enthält große Mengen an Nitraten und Kalium, Substanzen, die zur Entspannung der Blutgefäße beitragen, die Blutzirkulation erleichtern und so zur Senkung des Blutdrucks beitragen, was für Menschen mit hohem Blutdruck sehr nützlich sein kann.
Darüber hinaus wirken Magnesium und Kalzium im Rucola hemmend auf die Ausschüttung von Noradrenalin, einem Neurotransmitter, der für die Erhöhung des Blutdrucks verantwortlich ist, und tragen somit ebenfalls zur Senkung des Blutdrucks bei.
4. Schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Das in Rucola enthaltene Vitamin C, Lutein und Zeaxanthin haben eine antioxidative Wirkung und tragen dazu bei, Schäden durch oxidativen Stress in Blutgefäßzellen zu reduzieren, die zu einer Verdickung der Arterienwände und der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Arteriosklerose, Herzinfarkt oder Schlaganfall führen können.
Darüber hinaus beugt das im Rucola enthaltene Vitamin K einer Verkalkung der Arterien vor und die Ballaststoffe tragen dazu bei, schlechtes Cholesterin und Triglyceride zu reduzieren, die für die Bildung von Fettplaques in den Arterien verantwortlich sind, da es die Aufnahme von Fetten aus der Nahrung verringert und so vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützt.
5. Verbessert die Augengesundheit
Rucola ist reich an Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin, die freie Radikale bekämpfen, die die Augenzellen schädigen können, und so zur Verbesserung des Sehvermögens und der Augengesundheit beitragen.
Darüber hinaus enthält Rucola große Mengen an Carotin und Vitamin A, die wichtig sind, um die Augenzellmembranen gesund zu halten und Sehstörungen wie trockenen Augen, Nachtblindheit oder altersbedingter Makuladegeneration vorzubeugen.
6. Hält die Knochen gesund
Rucola ist reich an Kalzium, Phosphor und Magnesium, wichtigen Mineralien für die Stärkung, Steigerung der Knochendichte und -festigkeit sowie für die Gesunderhaltung der Knochen, was beispielsweise zur Vorbeugung von Krankheiten wie Osteoporose, Osteopenie oder Rachitis beitragen und das Risiko von Knochenbrüchen verringern kann.
Darüber hinaus verringert das im Rucola enthaltene Vitamin K den Knochenstoffwechsel und verbessert die Aufnahme von Kalzium aus der Nahrung, was dazu beiträgt, die Knochen stark und gesund zu halten.
7. Verlangsamt den Alterungsprozess
Rucola ist reich an Carotin und den Vitaminen A und C, die starke Antioxidantien sind und dabei helfen, freie Radikale zu bekämpfen, die die Hautalterung verursachen.
Darüber hinaus hilft das im Rucola enthaltene Vitamin C, die Kollagenproduktion in der Haut anzuregen, wodurch Erschlaffung und das Auftreten von Falten und Mimikfalten reduziert werden, und Vitamin A schützt die Haut vor Schäden durch die ultravioletten Strahlen der Sonne.
8. Verbessert die Muskelleistung
Rucola ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien sowie Nitrat, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt und die Sauerstoffzufuhr zu den Muskeln erleichtert, was dazu beiträgt, die Leistung von Sportlern bei Hochleistungsübungen zu verbessern. Darüber hinaus beugt das Vitamin K im Rucola Knochenverletzungen vor und wird Sportlern empfohlen.
9. Entgiftet den Körper
Das im Rucola enthaltene Chlorophyll und Vitamin C hilft dem Körper, Giftstoffe auszuscheiden und Schwermetalle, Chemikalien und Pestizide zu neutralisieren, wodurch der Körper entgiftet und DNA-Schäden verhindert werden, die Krebs, vorzeitiges Altern und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen können.
10. Hilft bei der Krebsbekämpfung
Einige In-vitro-Studien mit Krebszellen im Labor zeigen, dass Rucola Vorteile bei der Bekämpfung von Brust-, Prostata-, Lungen- und Bauchspeicheldrüsenkrebs haben kann, da er reich an Glucosinolaten wie Sulforaphan und Erucin ist, schwefelhaltigen Substanzen, die für die Hemmung von Enzymen, die an der Vermehrung von Krebszellen beteiligt sind, unerlässlich sind. Es sind jedoch noch Studien an Menschen erforderlich, um diese Vorteile zu belegen.
11. Verhindern Sie Fehlbildungen des Fötus
Rucola ist reich an Folat, einer Art B-Vitamin, das für die Produktion von DNA und anderen genetischen Materialien unerlässlich ist, und ist besonders wichtig für schwangere Frauen oder Frauen, die eine Schwangerschaft planen, da ein Folatmangel zu Missbildungen beim Fötus wie Spina bifida, einem Neuralrohrdefekt, führen kann.
Nährwerttabelle
Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 Gramm rohen Rucola:
Es ist wichtig zu betonen, dass Rucola Teil einer ausgewogenen und gesunden Ernährung sein muss, um alle oben genannten Vorteile zu erzielen.
Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Rucola gesund ernähren können, vereinbaren Sie einen Termin mit einem Ernährungsberater in Ihrer Nähe:
Wie man konsumiert
Rucola kann beispielsweise in Salaten, Säften oder Sandwiches als Salatersatz verwendet werden.
Da Rucola einen leicht bitteren Geschmack hat, mögen manche Menschen seinen Geschmack möglicherweise nicht, wenn Rucola ungekocht ist. Ein guter Tipp für die Verwendung von Rucola kann daher das Anbraten mit Knoblauch sein.
Gesunde Rezepte
Einige schnelle Rucola-Rezepte, die einfach zuzubereiten und nahrhaft sind, sind:
1. Rucolasalat mit Mango
Zutaten:
- 1 Bund Rucola, gewaschen;
- 1 Mango in Würfel geschnitten;
- Kirschtomaten nach Geschmack;
- Ricotta- oder Büffelmozzarella-Käse nach Geschmack, in Würfel geschnitten;
- Balsamico-Essig zum Dressing;
- Olivenöl zum Würzen;
- Salz nach Geschmack.
Zubereitungsmodus:
Rucola, Mango, Kirschtomaten und Käse in einen Behälter geben und vermischen. Nach Belieben Salz, Balsamico-Essig und Olivenöl zum Würzen hinzufügen. Dann servieren.
2. Sautierter Rucola
Zutaten:
- 1 Bund Rucola, gewaschen;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel sonnengetrocknete Tomaten;
- 1 Spritzer Olivenöl;
- Salz nach Geschmack;
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsmodus:
Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch dazugeben, bis er braun ist, und dann den Rucola und die sonnengetrockneten Tomaten dazugeben. Nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Dann servieren.
3. Rucolasalat mit Lachs
Zutaten:
- 200 g frische Spargelspitzen;
- 1 große reife Avocado;
- 1 Esslöffel Zitronensaft;
- 1 Handvoll gewaschene frische Rucolablätter;
- 225 g Räucherlachsscheiben;
- Salz nach Geschmack;
- Olivenöl zum Würzen;
- Essig zum Würzen;
- Aromatische Kräuter zum Würzen.
Zubereitungsmodus:
Bringen Sie das Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Den Spargel hinzufügen und 4 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen. Den Spargel in kaltes Wasser legen, erneut abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen, dann das Fruchtfleisch in kleinere Stücke schneiden und mit Zitronensaft bestreichen.
Spargel, Avocado, Rucola und Räucherlachs in einer Schüssel vermischen. Mit aromatischen Kräutern würzen und nach Belieben Öl und Essig hinzufügen.
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
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