Zuckerrohrmelasse: Herstellung, Vorteile (und Nährwertangaben)

ByDr. J. K. Hartmann

Zuckerrohrmelasse ist eine Zuckerart, die neben ihrer antioxidativen Wirkung auch gesundheitliche Vorteile bieten kann, wie z. Dies liegt daran, dass es große Mengen an Kohlenhydraten sowie Polyphenolen und Eisen enthält.

Zuckerrohrmelasse, auch Zuckerrohrmelasse genannt, wird in Supermärkten und Reformhäusern verkauft. Dieser Zucker lässt sich aber auch selbst herstellen und beispielsweise zum Süßen von Säften, Kaffee, Kuchen und Süßigkeiten verwenden.

Allerdings sollte die Verwendung von Zuckerrohrsirup in Maßen erfolgen. Denn es handelt sich bei diesem Lebensmittel um einen Zucker, der bei übermäßigem Verzehr beispielsweise Übergewicht und Veränderungen des Blutzuckerspiegels begünstigt.

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Vorteile von Zuckerrohrmelasse

Zuckerrohrmelasse kann folgende gesundheitliche Vorteile mit sich bringen:

1. Erhöht die Energie

Da Zuckerrohrsirup reich an schnell absorbierbaren Kohlenhydraten ist, trägt er zur Steigerung der Energie sowie der körperlichen und geistigen Verfassung bei.

Daher kann Zuckerrohrmelasse eine gute Option für Hochleistungssportler sein, beispielsweise vor und nach dem Training und Langzeitrennen.

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2. Kann helfen, Anämie vorzubeugen

Zuckerrohrmelasse kann helfen, einer Eisenmangelanämie vorzubeugen, da sie Eisen enthält, ein Mineral, das an der Produktion von Hämoglobin beteiligt ist, einem Bestandteil der roten Blutkörperchen, der Sauerstoff von der Lunge zum gesamten Körper transportiert.

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3. Hat eine antioxidative Wirkung

Zuckerrohrmelasse hat eine antioxidative Wirkung, da sie große Mengen an Chlorogensäure und Kaffeesäure enthält, Polyphenole, die dabei helfen, oxidativen Stress in den Zellen zu reduzieren.

Wie man Zuckerrohrmelasse herstellt

Um Zuckerrohrsirup zu Hause herzustellen, benötigen Sie lediglich 500 g frisches, reifes Zuckerrohr, 500 ml Wasser und Tropfen Zitronensaft.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Zuckerrohrmelasse lautet:

  1. Schneiden Sie die Zuckerrohre in kleine Stücke und geben Sie sie durch die Küchenmaschine, um den Saft zu extrahieren.
  2. Geben Sie den Zuckerrohrsaft in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er zu kochen beginnt.
  3. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung eine dicke, goldene Konsistenz hat.
  4. Den Herd ausschalten, die Zitronentropfen hinzufügen und gut vermischen;
  5. Abkühlen lassen und in einen Glasbehälter geben.

Zuckerrohrmelasse kann zum Süßen von Kaffee, Säften, Kuchen und Süßigkeiten sowie zur Zubereitung von Salaten, Soßen und Fleisch verwendet werden.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g und 1 vollen Esslöffel Zuckerrohrmelasse:

Komponenten Menge in 100 g Menge in1 gehäufter Esslöffel (21g)
Energie 269 ​​Kalorien 56,5 g
Proteine 0 g 0 g
Kohlenhydrate 73,1 g 15,4 g
Zucker 73,1 g 15,4 g
Fasern 0 g 0 g
Ferro 3,6 mg 0,756 mg

Es ist wichtig zu bedenken, dass Zuckerrohrsirup als Zucker nicht im Übermaß konsumiert werden sollte, da er das Risiko für Probleme wie Übergewicht, Diabetes, hohe Triglyceride und Cholesterinwerte erhöhen kann.

Empfohlene Menge

Da es sich um Zucker handelt, beträgt die empfohlene Höchstmenge an Zuckerrohrsirup bis zu 10 % des Gesamtkalorienwerts der Nahrung.

So sollte beispielsweise eine Person mit einer 2000-Kalorien-Diät weniger als 50 g Zuckerrohrsirup pro Tag zu sich nehmen.

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