Anisakiasis (Sushi-Wurm): Was es ist, Symptome und Behandlung

Anisakiasis ist eine Infektion, die durch einen Parasiten dieser Gattung verursacht wirdAnisakissp., das vor allem in Meeresfrüchten wie Krebstieren, Tintenfischen und kontaminiertem Fisch vorkommt. Aus diesem Grund kommt diese Art von Infektion häufiger in Kulturen vor, in denen der Verzehr von Rohkost, wie zum Beispiel Sushi, üblich ist.

Beim Verzehr von mit diesem Parasiten kontaminierten Nahrungsmitteln können die Larven in den Magen und Darm gelangen, was zu Symptomen wie starken Bauchschmerzen, Fieber, Übelkeit und allgemeinem Unwohlsein führt, die beispielsweise einige Stunden nach dem Verzehr von Sushi auftreten können. Wenn daher nach dem Verzehr von Rohkost Infektionssymptome auftreten, ist es ratsam, einen Hausarzt aufzusuchen, um festzustellen, ob dieser Parasit vorhanden ist, und eine entsprechende Behandlung einzuleiten.

Sehen Sie sich eine kurze Zusammenfassung dieser Art von Infektion und anderer durch Parasiten verursachter Krankheiten an:

Hauptsymptome

Symptome einer Infektion durchAnisakissp. können einige Stunden nach dem Verzehr des infizierten Lebensmittels auftreten. Die wichtigsten sind:

• Starke Bauchschmerzen;
• Übelkeit und Erbrechen;
• Schwellung des Bauches;
• Durchfall;
• Vorhandensein von Blut im Stuhl;
• Fieber unter 39 °C, konstant.

Darüber hinaus können bei manchen Menschen auch Symptome auftreten, die für allergische Reaktionen typisch sind, wie juckende und gerötete Haut, Schwellungen im Gesicht oder Atembeschwerden.

So bestätigen Sie die Diagnose

Ein Arzt kann eine Anisakiasis vermuten, nachdem er die Symptome und die Vorgeschichte jeder Person untersucht hat, insbesondere wenn die Person rohen Fisch oder Sushi verzehrt hat.

Die einzige Möglichkeit, die Diagnose zu bestätigen, besteht jedoch darin, eine Endoskopie durchzuführen, um das Vorhandensein der Larve im Magen oder im Anfangsabschnitt des Darms zu beobachten.

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Wenn bei der Endoskopie Larven identifiziert werden, kann der Arzt diese mit einem speziellen Gerät entfernen, das durch den bei der Endoskopie verwendeten Schlauch in den Magen gelangt.

Wie die Behandlung durchgeführt wird

In den meisten Fällen handelt es sich um eine LarveninfektionAnisakissp.wird im Rahmen einer Endoskopie behandelt. Dazu führt der Arzt nach der Identifizierung des Parasiten ein spezielles Gerät durch den Endoskopschlauch ein, um in den Magen zu gelangen und die Larven zu entfernen.

Wenn dies jedoch nicht möglich ist oder sich die Larve bereits im Darm ausgebreitet hat, kann es notwendig sein, drei bis fünf Tage lang ein Entwurmungsmittel namens Albendazol einzunehmen, um den Parasiten abzutöten und ihn im Kot zu eliminieren. In vielen Fällen eliminiert der Körper die Larven auch auf natürlichem Weg, sodass viele Menschen möglicherweise gar nicht wissen, dass sie sich bereits infiziert haben.

In schwerwiegenderen Fällen, in denen sich die Anisakiasis nach diesen beiden Behandlungen weiter verschlimmert, kann eine Operation zur Entfernung jeder Larve einzeln empfohlen werden.

Biologischer Zyklus der Anisakiasis

Anisakiasis wird durch die Larve verursachtAnisakissp. und sein Lebenszyklus beginnt, wenn einige Wassersäugetiere, wie zum Beispiel infizierte Wale oder Seelöwen, im Meer ihren Kot verrichten und Eier freisetzen, die sich schließlich entwickeln und neue Larven bilden. Diese Larven werden dann von Krebstieren gefressen, die schließlich von Tintenfischen und Fischen gefressen werden und sich ebenfalls infizieren.

Wenn diese Fische gefangen werden, wachsen die Larven in ihrem Fleisch weiter und beginnen daher, wenn sie roh verzehrt werden, im Magen und Darm der Person zu leben, die das infizierte Fischfleisch gegessen hat.

So vermeiden Sie Anisakiase

Der beste Weg, eine Infektion mit dieser Larvenart zu vermeiden, besteht darin, Fisch und Tintenfisch bei Temperaturen über 65 °C zu kochen. Wenn jedoch der Verzehr von rohem Fisch erforderlich ist, beispielsweise in Sushi, wird empfohlen, einige Vorsichtsmaßnahmen bei der Lagerung zu treffen.

Um Fisch vor dem Verzehr aufzubewahren, müssen Sie ihn einfrieren. Beachten Sie dabei die folgenden Richtlinien:

• Einfrieren und bei -20 °C lagern: bis zu 7 Podeste;
• Einfrieren und bei -35 °C lagern: für weniger als 15 Stunden;
• Bei -35 °C einfrieren und bei -20 °C lagern: bis zu 25 Stunden.

Die am stärksten von dieser Larve befallenen Fischarten sind im Allgemeinen Lachs, Tintenfisch, Kabeljau, Hering, Makrele, Heilbutt und Sardellen.

Darüber hinaus ist die Larve normalerweise mehr als 1 cm lang und daher im Fischfleisch zu erkennen. Wenn Sie beispielsweise in einem Sushi-Restaurant essen, sollten Sie vor dem Essen auf die Stücke achten.