Von einer Nahrungsmittelallergie spricht man, wenn man nach dem Verzehr auf ein bestimmtes Nahrungsmittel reagiert. Es ist jedoch auch möglich, dass man allein auf den Geruch eines Lebensmittels allergisch reagiert. In einigen Fällen reagieren Sie möglicherweise darauf, dass Sie kleine Partikel des Lebensmittels eingeatmet haben, während in anderen Fällen der Geruch eine Reaktion auslösen kann, die auf der Art und Weise beruht, wie Ihr Gehirn diesen Geruch verarbeitet. Dieser Leitfaden befasst sich eingehend mit verschiedenen Szenarien, um Ihnen zu helfen, mehr darüber zu erfahren, wie sich der Geruch bestimmter Lebensmittel auf Sie auswirken kann.
Inhaltsverzeichnis
Allergie gegen eingeatmete Nahrungsmittelpartikel Wenn Sie an einer Nahrungsmittelallergie leiden
Obwohl es nicht häufig vorkommt und normalerweise nur bei Menschen mit schweren und hochempfindlichen Allergien auftritt, ist eine allergische Reaktion auf das Einatmen kleiner Partikel (oder Dämpfe) von Nahrungsmitteln aus der Luft möglich. Tatsächlich ist dies ein zunehmend erkanntes Problem bei Kindern. Wenn Sie jemals in einem Flugzeug saßen und die Ansage gehört haben, keine Packungen Erdnüsse zu öffnen, dann ist das der Grund.
Am häufigsten wird von dieser Reaktion berichtet, wenn Menschen mit einer Meeresfrüchteallergie Gerüche von gekochtem Fisch und Schalentieren einatmen. Andere Lebensmittel, die beim Kochen Partikel in die Luft abgeben und allergische Reaktionen hervorrufen können, sind Weizen, Erdnüsse, Milch und Eier.
Die meisten Menschen mit Nahrungsmittelallergien machen sich keine Sorgen über in der Luft schwebende Nahrungsmittelallergene, die bei ihnen eine allergische Reaktion hervorrufen könnten – und sollten dies auch nicht tun. Dennoch ist es für Menschen mit schwerer Schalentierallergie wahrscheinlich am besten, Fischrestaurants ganz zu meiden, anstatt Hühnchen zu bestellen.
Allergie gegen inhalierte Nahrungsmittel, wenn Sie keine Nahrungsmittelallergie haben
Manchmal kann ein Lebensmittel problemlos verzehrt werden, Probleme treten jedoch nur dann auf, wenn kleine Partikel davon eingeatmet werden. Dies wird als Überempfindlichkeit gegenüber Nahrungsmitteln beim Einatmen bezeichnet. Dieses Phänomen kann bei Erdnüssen, Kuhmilch, Fisch, Schalentieren, Samen, Sojabohnen, Getreidekörnern, Hülsenfrüchten, Hühnerei, Kaffee und Mehl auftreten. Tatsächlich gibt es mehrere Berichte über Dampfallergien gegen Hülsenfrüchte.
Zu den typischen Symptomen einer Luftallergie gegen Nahrungsmittelpartikel gehören häufig laufende, tränende Augen, Husten, pfeifende Atmung und Asthma. Eine anaphylaktische Reaktion ist schwerwiegend und seltener, kann aber auftreten.
Es ist wichtig zu beachten, dass Küchen und Restaurants nicht die einzigen Orte sind, an denen diese Art von allergischer Reaktion auftreten kann. Dies kann für einige Arbeitnehmer, die mit Lebensmitteln umgehen (z. B. Bäcker oder Kaffeebohnenröster), oder für diejenigen, die mit Lebensmittelzusatzstoffen arbeiten, ein Problem darstellen. Bei diesen Menschen besteht ein erhöhtes Risiko, an berufsbedingtem Asthma zu erkranken.
Die meisten Expositionen entstehen durch das Einatmen von Staub, Dampf, Dämpfen und in der Luft befindlichen Proteinen, die beim Schneiden, Reinigen, Kochen oder Trocknen von Lebensmitteln entstehen.
Reaktion auf Lebensmittelgeruch allein (ohne Partikelinhalation)
Bei manchen Menschen kann es zu einer sofortigen Reaktion kommen, wenn sie ein bestimmtes Lebensmittel riechen, was nicht auf das Einatmen von Lebensmittelpartikeln zurückzuführen ist, sondern auf die Art und Weise, wie ihr Gehirn einen bestimmten Geruch verarbeitet. Der Lebensmittelgeruch wird durch flüchtige organische Verbindungen (VOCs) erzeugt, die keine Lebensmittelallergene enthalten. In diesem Fall würde die Reaktion nicht als echte Allergie angesehen werden.
Wenn jemand eine Allergie – insbesondere eine schwere Nahrungsmittelallergie – hat und den Geruch dieses bestimmten Lebensmittels riecht, registriert sein Gehirn möglicherweise sofort eine Warnung. Die daraus resultierende Angst könnte wiederum zu körperlichen Symptomen wie einer erhöhten Herzfrequenz führen.
Angst kann in einer „Kampf-oder-Flucht-Reaktion“ zur Ausschüttung von Stresshormonen und Adrenalin führen. Manchmal können diese Reaktionen sehr intensiv sein und mit einer allergischen Reaktion verwechselt werden.
Im Zweifelsfall ist es wichtig, davon auszugehen, dass jemand möglicherweise eine allergische Reaktion hat, und bei Bedarf einen Notarzt aufzusuchen, anstatt zu glauben, dass die Reaktion mit Angstzuständen zusammenhängt, und die Behandlung einer lebensbedrohlichen Anaphylaxie zu versäumen.
Kreuzreaktionen zwischen Nahrungsmittelallergenen und inhalierten Allergenen
Ein anderes Szenario besteht darin, dass Allergien gegen inhalierte Antigene (z. B. Birkenpollen) mit Antigenen in Lebensmitteln (z. B. Apfelproteine) kreuzreagieren. Diese spezielle Reaktion, Birke-Apfel, ist ein Beispiel für ein orales Allergiesyndrom.
Es wurde ein orales Allergiesyndrom zwischen mehreren in der Luft befindlichen Allergenen und Nahrungsmittelallergien beobachtet. Dazu gehören Ambrosia und Wassermelone, Gräser und Kartoffeln sowie Beifuß und Karotten.
Andere Ursachen für Reaktionen
Über das Essen und Einatmen von Speiseresten hinaus ist es wichtig zu beachten, dass allergische Reaktionen auch bei Haut- oder Schleimhautkontakt mit selbst einer geringen Menge eines Allergens auftreten können.
Es ist auch erwähnenswert, dass Ihr Geruchssinn während der Schwangerschaft geschärft ist und Sie möglicherweise eine Abneigung gegen bestimmte Lebensmittel oder Lebensmittelgerüche verspüren (insbesondere im ersten Trimester).Der Verzicht auf bestimmte Lebensmittel während der Schwangerschaft gilt im Allgemeinen als üblich und normal, vorausgesetzt, Sie können noch eine Vielzahl anderer nährstoffreicher Lebensmittel zu sich nehmen.
Wie man mit einer allergischen Erkrankung umgeht
Leider nehmen allergische Erkrankungen zu. Wenn Sie unter solchen Allergien leiden, suchen Sie unbedingt einen Allergologen auf. Es ist wichtig zu wissen, welche Möglichkeiten Sie zur Vermeidung und/oder Behandlung Ihrer Symptome haben. Umso wichtiger ist es zu wissen, ob Sie im Falle einer anaphylaktischen Reaktion einen Epi-Pen zur Hand haben sollten oder nicht.
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