Sind künstliche Süßstoffe sicher?

Ob künstliche Süßstoffe sicher sind, ist eine komplexe Antwort. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) und andere Gesundheitsbehörden haben die Verwendung künstlicher Süßstoffe genehmigt und halten den Verzehr in begrenzten Mengen für gesunde Menschen für unbedenklich.

Von Diät-Limonaden bis hin zu zuckerfreien Desserts und Süßigkeiten – Zuckerersatzstoffe gibt es praktisch überall. Künstliche Süßstoffe galten einst als Allheilmittel zur Verringerung des Risikos von ernährungsbedingten Gesundheitsproblemen (Fettleibigkeit, Diabetes, Karies), werden aber von einigen zunehmend unter die Lupe genommen, die vermuten, dass sie möglicherweise nicht so sicher sind, wie wir denken.

Arten von Zuckerersatzstoffen

Der Begriff „Zuckerersatz“ bezieht sich sowohl auf natürlich süße Verbindungen außer Haushaltszucker (Saccharose) als auch auf künstlich synthetisierte Süßstoffe, die durch chemische Synthese hergestellt werden.

Zu den natürlich süßen Verbindungen gehören Substanzen wie Sorbitol in Äpfeln und Maissirup, Laktose in Milch uswXylitkommt in einigen Obst- und Gemüsesorten vor. Es handelt sich um von Natur aus süße Substanzen mit unterschiedlichem Süßegrad. 

Künstlich synthetisierte Verbindungen stammen nicht aus der Natur und umfassen so beliebte Marken wie Equal (Aspartam), Splenda (Sucralose) und Sweet’N Low (Saccharin). Stevia, ein Produkt, das oft als künstlich angesehen wird, ist natürlich und wird aus Stevia gewonnenStevia rebaudiana Anlage.

Sicherheit künstlicher Süßstoffe

In einer ausführlichen Überprüfung aus dem Jahr 2012 stellte die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) fest, dass künstliche Süßstoffe „unter bestimmten Verwendungsbedingungen für die allgemeine Bevölkerung sicher“ seien. Dazu gehörten Empfehlungen, die von der Behörde festgelegte akzeptable tägliche Aufnahmemenge (Acceptable Daily Intake, ADI) nicht zu überschreiten.

Die FDA hat einen natürlichen, kalorienarmen Süßstoff (Stevia) und fünf künstliche Süßstoffe zugelassen: Saccharin, Acesulfam, Aspartam, Neotam und Sucralose.

Zu den derzeit zugelassenen Süßungsmitteln hat die FDA eine Reihe von Studien durchgeführt, um festzustellen, welche Bedenken die Öffentlichkeit gegebenenfalls hinsichtlich ihrer Verwendung haben sollte. Von den drei beliebtesten Produkten:

• Aspartam (Equal) war einer der ersten massenproduzierten Zuckerersatzstoffe und löste in dieser Zeit eine Menge Kontroversen aus. Zwar gab es schon früh Bedenken hinsichtlich eines Zusammenhangs von Aspartam mit Leukämie, Lymphomen und Hirntumor, heute heißt es jedoch offiziell von der FDA und dem National Cancer Institute, dass kein solcher Zusammenhang gefunden wurde.
• Saccharin(Sweet’N Low) soll bei Laborratten Blasenkrebs verursachen; Der gleiche Effekt wurde beim Menschen nicht beobachtet. Diese frühen Befürchtungen führten dazu, dass Kanada das Produkt 1977 verbot. Die USA waren nahe daran, dasselbe zu tun, verlangten jedoch stattdessen, dass das Produkt einen Warnhinweis trägt. Diese Anforderung wurde 2001 aufgehoben, nachdem Untersuchungen des National Toxicology Program zu dem Schluss kamen, dass Saccharin keine krebserregenden (krebserregenden) Eigenschaften hat.
• Sucralose (Splenda) wurde 1976 entdeckt und 1998 in den USA auf den Markt gebracht. Die FDA hat fast 100 Studien durchgeführt und keinen bekannten Zusammenhang zwischen Sucralose und Krebs oder Herzerkrankungen festgestellt.

Wer sollte keine künstlichen Süßstoffe verwenden?
Personen mit Phenylketonurie (einer seltenen genetischen Erkrankung) sollten Lebensmittel und Getränke meiden, die Aspartam enthalten, da sie Phenylalanin in Aspartam nicht verstoffwechseln können, was zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen kann. Menschen mit Migränekopfschmerzen wird möglicherweise auch empfohlen, künstliche Süßstoffe zu meiden oder einzuschränken, da diese potenzielle Auslöser für Migräneattacken sein können.

Von Zucker bis zu künstlichen Süßstoffen

Die meisten Menschen sind sich der Gefahren bewusst, die mit dem Verzehr von zu viel Zucker einhergehen. Die derzeitige Epidemie von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen ist größtenteils auf den übermäßigen Saccharosekonsum des Durchschnittsamerikaners zurückzuführen.

Es handelt sich um einen Zustand, den Gesundheitsbehörden als „kardiorenales Syndrom“ bezeichnen, bei dem eine hohe Rate an Herz- und Nierenerkrankungen direkt mit der von uns verzehrten Nahrung, einschließlich Zucker, zusammenhängt.

Als Reaktion auf diese Epidemie wurden Zuckerersatzstoffe aggressiv an die Öffentlichkeit vermarktet. Wir haben erkannt, dass Zuckerersatzstoffe unseren Körper auf komplexe und oft widersprüchliche Weise beeinflussen.

Mögliche Nebenwirkungen

Die Tatsache, dass die FDA künstliche Süßstoffe als sicher für den menschlichen Verzehr einstufte, sollte nicht darauf hindeuten, dass sie ohne potenzielle gesundheitliche Folgen verwendet werden können. Obwohl künstliche Süßstoffe den Geschmack von Zucker nachahmen können, kann die physiologische Reaktion auf ihre Verwendung oft ganz anders ausfallen.

Normalerweise reagiert der Körper auf Saccharose mit einer Verringerung des Appetits und einem Sättigungsgefühl, wodurch die Kalorienaufnahme reduziert wird.

Allerdings scheint es bei künstlichen Süßungsmitteln nicht zu einer Appetitminderung zu kommen, was die Behauptung, es handele sich um „Diätprodukte“, entkräftet. Dieses Phänomen wird als „Kalorienkompensation“ bezeichnet, wobei Menschen oft weiter essen, obwohl sie keinen Hunger haben.

Studien haben gezeigt, dass der Verzehr künstlicher Süßstoffe zu Folgendem führen kann:

• Heißhunger auf Zucker und Abhängigkeit
• Appetitanregung
• Erhöhte Nahrungsaufnahme
• Gewichtszunahme
• Glukoseintoleranz
• Veränderungen in der Darmmikrobiota, die die Blutzuckerkontrolle verschlechtern können

Tierstudien deuten darauf hin, dass künstliche Süßstoffe süchtig machen können. Eine Studie aus dem Jahr 2007 ergab, dass drogensensibilisierte Ratten (die Kokain ausgesetzt waren), die die Wahl zwischen Kokain und Saccharin hatten, sich überwiegend für Saccharin entschieden. It is speculated that humans may react similarly.

Die langfristige Einnahme künstlicher Süßstoffe kann eine Insulinresistenz und einen erhöhten Insulinspiegel im Blut auslösen.Diese Auswirkungen können Fettleibigkeit, Diabetes und chronische Nierenerkrankungen verschlimmern.

Obwohl die FDA ein Krebsrisiko für die zugelassenen Süßstoffe ausgeschlossen hat, wurden in den Studien Mengen an Diätlimonade gemessen, die unter den 24 Unzen lagen, die viele Menschen täglich konsumieren. Es ist nicht bekannt, welche Auswirkungen der Verzehr großer Mengen dieser künstlichen Süßstoffe über viele Jahre hinweg hat.

Empfehlungen

Im Jahr 2012 gaben die American Heart Association und die American Diabetes Association eine Erklärung heraus, in der sie künstliche Süßstoffe vorsichtig befürworteten und deren „angemessene Verwendung“ als Teil einer fundierten Ernährungsstrategie bestätigten.

In der Erklärung wurde auch das Risiko einer Kalorienkompensation hervorgehoben und Verbraucher davor gewarnt, Süßstoffe als Wundermittel zur Bekämpfung von Fettleibigkeit und Diabetes einzusetzen.

Im Jahr 2018 empfahl ein wissenschaftlicher Beirat der American Heart Association den regelmäßigen und langfristigen Konsum von Diätgetränken, insbesondere bei Kindern. Stattdessen empfahl die Gruppe führender Ernährungswissenschaftler, Ärzte und Forscher, zuckerhaltige Getränke und Diätgetränke durch einfaches, kohlensäurehaltiges oder ungesüßtes aromatisiertes Wasser zu ersetzen.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, künstliche Süßstoffe in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist Mäßigung der Schlüssel. Übermäßiger Konsum künstlicher Süßstoffe kann mit potenziellen Gesundheitsrisiken verbunden sein.

Eine weitere Alternative besteht darin, die Verwendung anderer natürlicher Süßstoffe in kleinen Mengen in Betracht zu ziehen, wie zum Beispiel:

• Zucker
• Honig
• Ahornsirup
• Agave
• Stevia
• Mönchsfrucht

Zusammenfassung

Obwohl die FDA und andere Gesundheitsbehörden die Verwendung künstlicher Süßstoffe in Maßen für gesunde Menschen als sicher erachten, haben andere argumentiert, dass künstliche Süßstoffe unseren Körper auf komplexe und widersprüchliche Weise beeinflussen und zu Heißhungerattacken, Appetitanregung, Gewichtszunahme, Insulinresistenz und vielem mehr beitragen können.

Wenn Sie künstliche Süßstoffe verwenden, tun Sie dies in Maßen und ziehen Sie in Betracht, alternative natürliche Süßstoffe auszuprobieren.