Was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie jeden Tag Eier essen?

Eier stecken voller Proteine, Vitamine und gesunder Fette, haben aber wegen ihres Cholesteringehalts einen schlechten Ruf.Für die meisten Menschen kann der tägliche Verzehr von Eiern jedoch Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

1. Erhöht die Muskelmasse

Der Körper benötigt Nahrungsprotein, um Muskelmasse aufzubauen und zu erhalten.Eier sind reich an:

• Protein
• Aminosäuren
• Cholin
• Selen
• Vitamin B

Eine Erhöhung der Proteinaufnahme mit Eiern, insbesondere mit ganzen Eiern, kann in Kombination mit Krafttraining zu einer Steigerung der Muskelmasse führen.Dieser Effekt variiert je nach Ihrer gesamten Ernährung. 

2. Senkt das Risiko chronischer Erkrankungen

Eier sind reich an Antioxidantien, das sind Pflanzenstoffe, die Zellschäden reduzieren, die durch instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, im Körper verursacht werden. Ein Überschuss an freien Radikalen im Vergleich zu hilfreichen Antioxidantien (bekannt als oxidativer Stress) kann zu chronischen Gesundheitszuständen wie Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen führen.

Der Verzehr einer Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, kann das Risiko dieser Erkrankungen verringern.Wenn bei Ihnen jedoch ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen besteht, sprechen Sie mit einem Arzt, bevor Sie Eier in Ihren täglichen Ernährungsplan aufnehmen.

3. Reduziert Entzündungen

Eier enthalten Antioxidantien und andere Nährstoffe, die Entzündungen reduzieren.Einige Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die täglich Eier konsumieren, verbesserte Entzündungsbiomarker haben (Substanzen, die auf das Vorhandensein einer Entzündung hinweisen).Die meisten Nährstoffe in Eiern befinden sich im Eigelb, sodass der Verzehr von Eiweiß möglicherweise nicht die gleichen Vorteile bringt. 

4. Unterstützt die Gewichtsabnahme

Eier sind proteinreich und relativ kalorienarm. Der Verzehr einer proteinreichen Ernährung ist mit einer Gewichtsabnahme verbunden. Da Eier reich an Eiweiß sind, sind sie sättigender als andere Frühstücksspeisen wie Müsli.

Eine Studie ergab, dass Menschen, die jeden Morgen Eier aßen, einen geringeren Ghrelinspiegel (ein Hungerhormon) hatten und den ganzen Tag über tendenziell weniger aßen als diejenigen, die Haferflocken aßen. 

5. Kann das Schlaganfallrisiko senken

Es gibt widersprüchliche Forschungsergebnisse über die Rolle von Eizellen beim Risiko von Herzerkrankungen. Mehrere Studien zeigen keinen Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Herzerkrankungen.Die Antioxidantien und anderen Nährstoffe in Eiern können das Risiko chronischer Erkrankungen wie Herzerkrankungen verringern. Eine Metaanalyse ergab, dass der tägliche Verzehr eines Eies das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt verringern kann. 

Menschen mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen können möglicherweise nicht jeden Tag Eier verzehren.Wenn Ihr Arzt Ihnen eine cholesterinarme Diät empfohlen hat, begrenzen Sie den Verzehr von Eiern.

Beeinflussen Eier den Cholesterinspiegel?

Eier enthalten viel Cholesterin. Fast das gesamte Cholesterin befindet sich im Eigelb, nicht im Eiweiß. Viele Forschungsstudien haben keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Eiern und einem erhöhten Cholesterinspiegel im Blut festgestellt. Allerdings müssen Menschen mit hohem Cholesterinspiegel oder anderen Risikofaktoren für Herzerkrankungen möglicherweise besondere Vorsichtsmaßnahmen bei Eiern treffen.

Der Verzehr von Eiern kann Ihren High-Density-Lipoprotein-Cholesterinspiegel (HDL) erhöhen. HDL wird oft als „gutes“ Cholesterin bezeichnet, da es schädliches Cholesterin aus dem Blut entfernt. 

Andere Untersuchungen fanden jedoch einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Eiern und einem erhöhten Cholesterinspiegel. Eine Metaanalyse ergab, dass Menschen, die über einen längeren Zeitraum viel Eier konsumieren, möglicherweise einen höheren Cholesterinspiegel haben als Menschen, die weniger Eier essen.

Welche Nährstoffe liefern Eier?

Eier enthalten Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, Proteine, Aminosäuren und Fette.Ein großes Ei enthält:

• Kalorien: 74
• Protein: 6 Gramm (g)
• Fett: 5 g
• Cholesterin: 207 Milligramm (mg)
• Kalzium: 24 mg
• Cholin: 169 mg
• Vitamin A: 91 Mikrogramm (mcg)
• Vitamin D: 50 µg

Wenn Ihr Arzt eine Begrenzung der Cholesterinaufnahme empfohlen hat, sind Eiweiß möglicherweise die beste Wahl. Ein großes Eiweiß enthält 19 Kalorien, 4 g Protein und kein Cholesterin.

Wer sollte nicht jeden Tag Eier essen?

Menschen mit einem erhöhten Risiko für hohe Cholesterinwerte oder Herzerkrankungen können möglicherweise nicht jeden Tag Eier sicher verzehren. Fragen Sie Ihren Arzt nach den Risiken und Vorteilen von Eiern für Ihre Gesundheit. Berücksichtigen Sie bei der Entscheidung, wie oft Sie Eier essen, Ihren allgemeinen Gesundheitszustand, Ihre Familiengeschichte, Ihre regelmäßige Ernährung und Ihre Trainingsroutinen. 

Erwägen Sie, Ihre Eiaufnahme einzuschränken, wenn Sie unter einer der folgenden gesundheitlichen Beschwerden leiden:

• Hoher Cholesterinspiegel
• Herzkrankheit 
• Diabetes
• Fettleibigkeit 
• Familienanamnese von Herzerkrankungen 
• Risikofaktoren für Herzerkrankungen 

Eine Studie mit fast 200.000 Veteranen in den Vereinigten Staaten ergab, dass der Verzehr eines Eies pro Tag das Risiko eines Herzinfarkts bei Menschen mit chronischen Erkrankungen wie Fettleibigkeit oder Diabetes leicht erhöhte. Da der Cholesterinspiegel und das Risiko von Herzerkrankungen mit zunehmendem Alter tendenziell ansteigen, müssen ältere Menschen möglicherweise auch den Verzehr von Eiern in ihrer Ernährung einschränken. 

Wie viele Eier sollten Sie pro Tag essen?

Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie nicht sicher sind, wie viele Eier Sie täglich essen sollten. Berücksichtigen Sie eventuelle Risikofaktoren für Herzerkrankungen. Gesunde Erwachsene ohne bestimmte Risikofaktoren können wahrscheinlich bedenkenlos ein bis zwei Eier pro Tag essen. 

Eine kleine Studie ergab, dass der Verzehr von bis zu drei Eiern pro Tag sicher sein und sogar die Gesundheit von LDL („schlechtes Cholesterin“) und HDL-Cholesterin verbessern kann.Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob mehr als ein bis zwei Eier pro Tag sicher sind.

Andere Untersuchungen ergaben, dass Erwachsene, die zwei bis sieben Eier pro Woche aßen, höhere HDL-Cholesterinwerte aufwiesen.

Ein Wort von Swip Health

Auch die Art und Weise, wie Sie Ihre Eier zubereiten, wirkt sich auf Ihre Gesundheit aus. Entscheiden Sie sich beim Kochen von Eiern für herzgesunde Öle oder Kräuter und Gewürze für mehr Geschmack. Achten Sie darauf, zusätzliche gesättigte Fette wie Butter oder Speckfett hinzuzufügen, da diese den Cholesterinspiegel erhöhen können.

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ALLISON HERRIES, RDN, MEDIZINISCHES EXPERTENBRETT