11 Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt

Oxalat oder Oxalsäure ist eine pflanzliche Chemikalie, die in einigen Lebensmitteln vorkommt und vom Körper als Nebenprodukt der Verdauung produziert wird.Während eine zu hohe Oxalataufnahme für die meisten Menschen kein Problem darstellt, müssen diejenigen, die zu Kalziumoxalat-Nierensteinen neigen, möglicherweise die Aufnahme von Nahrungsmitteln mit sehr hohem Oxalatgehalt einschränken.

1. Spinat

Oxalate: 970 Milligramm (mg) pro 3,5-Unzen-Portion

Spinat liefert krankheitsbekämpfende Antioxidantien, große Mengen an Vitamin A und K sowie Ballaststoffe. Es ist jedoch auch reich an Oxalaten, mit etwa 970 Milligramm (mg) Oxalat pro 100 Gramm (3,5 Unzen) Portion rohem Spinat.

Die Art und Weise, wie ein Lebensmittel zubereitet wird, kann seinen Oxalatgehalt beeinflussen. Beispielsweise kann das Kochen von Spinat seinen Oxalatgehalt um 30 % bis 87 % senken. Auch das Dämpfen kann den Oxalatgehalt eines Lebensmittels senken, wenn auch in geringerem Maße.

Wie viel bei einer oxalatarmen Diät?

Im Allgemeinen wird den meisten Menschen, die eine oxalatarme Diät einhalten, empfohlen, ihre Oxalataufnahme auf weniger als 50 mg pro Tag zu beschränken.

2. Rhabarber

Oxalate: 800 mg pro 3,5-Unzen-Portion

Rhabarberblätter sind aufgrund des hohen Oxalatgehalts nicht essbar.Auch in den essbaren Stielen ist ein erheblicher Anteil enthalten. Eine 3,5-Unzen-Portion roher Rhabarber enthält 800 mg Oxalat.Durch das Kochen von Rhabarber kann der Oxalatgehalt um bis zu 75 % reduziert werden.

3. Mangold

Oxalate: 874-1.458 mg pro 3,5-Unzen-Portion

Mangold liefert Antioxidantien, Ballaststoffe sowie viele Vitamine und Mineralien. Allerdings ist es auch reich an Oxalaten und liegt zwischen 874 mg und 1.458 mg pro 3,5-Unzen-Portion.

4. Sojaprodukte

Sojaprotein: 486 mg Oxalate pro 3,5-Unzen-Portion
Sojacracker: 207 mg pro Portion
Tofu: 275 mg pro Portion

Aus Sojabohnen isoliertes Sojaprotein enthält etwa 496 mg Oxalate pro 3,5-Unzen-Portion, während Sojabohnen-Cracker etwa 207 mg pro Portion enthalten. Tofu ist mit 275 mg pro Portion auch relativ reich an Oxalaten.

Tofu mit ZusatzKalzium(eine übliche Methode zur Herstellung von Tofu) ist bei einer oxalatarmen Diät im Allgemeinen in kleinen Mengen erlaubt.

Wirkung von Calcium auf die Oxalatabsorption
Wenn Kalzium zusammen mit Oxalaten verzehrt wird, bindet es sich an diese und verhindert so die Aufnahme von Oxalat im Darm.

5. Rüben

Oxalate: 675 mg (zwei gekochte Rüben)

Rüben sind reich an Nährstoffen wie Folsäure, Kalium und Mangan, aber auch reich an Oxalaten.Zwei gekochte Rüben enthalten etwa 675 mg Oxalate – mehr als das Zwölffache der normalerweise für eine oxalatarme Diät empfohlenen Menge.

6. Süßkartoffeln

Oxalate: 496 mg pro 3,5-Unzen-Portion

Süßkartoffeln werden bei einer oxalatarmen Diät generell gemieden.Sie enthalten mehr Oxalate als normale Kartoffeln. Beispielsweise kann eine 3,5-Unzen-Portion rohe Süßkartoffel bis zu 496 mg Oxalate enthalten, während die gleiche Menge normaler Kartoffeln etwa 17 mg enthält.

7. Schokolade und Kakaopulver

Schokolade: 117 mg Oxalate pro 3,5-Unzen-Portion
Kakaopulver: 623 mg

Eine 3,5-Unzen-Portion Schokolade enthält etwa 117 mg Oxalate, während Kakaopulver etwa 623 mg enthält.Die Oxalate in dunkler Schokolade werden möglicherweise besser absorbiert als die in Milchschokolade, die Kalzium enthält, das sich an Oxalate binden kann.

8. Weiße Bohnen

Oxalate: 78 mg pro 3,5-Unzen-Portion

Weiße Bohnen sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches Protein. Allerdings enthält eine 3,5-Unzen-Portion gekochte weiße Bohnen 78 Milligramm Oxalate.

9. Nüsse

Nüsse liefern herzgesunde Fette, Eiweiß, Ballaststoffe und andere nützliche Nährstoffe.Da die meisten Nüsse jedoch einen hohen Oxalatgehalt haben, sind sie bei einer oxalatarmen Ernährung oft eingeschränkt.

Oxalate pro 1-Unze-Portion der folgenden Nüsse sind:

• Mandeln: 134 mg
• Cashewnüsse (geröstet): 75 mg
• Haselnüsse (roh): 63 mg
• Erdnüsse (roh): 40 mg
• Pinienkerne (roh): 57 mg

10. Weizenkleie

Oxalate: 414 mg pro halbe Tasse Portion

Weizenkleie ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung regulieren und für ein Sättigungsgefühl sorgen.Mit 414 mg Oxalaten pro halbe Tasse Portion sollte jedoch bei einer oxalatarmen Diät darauf verzichtet werden.

11. Brombeeren

Oxalate: 55 mg pro Dreivierteltasse

Brombeeren sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Antioxidantien sowie nützliche Vitamine und Mineralien. Doch mit 55 Milligramm Oxalaten in einer Dreivierteltasse enthalten sie mehr Oxalate als viele andere Früchte.

Lebensmittel mit niedrigem Oxalatgehalt

Gemüse

Die folgenden Gemüsesorten enthalten wenig Oxalate:

• Spargel
• Brokkoli
• Rosenkohl
• Kohl
• Karotten
• Blumenkohl
• Mais
• Gurke (geschält)
• Grüne Erbsen
• Kopfsalat
• Limabohnen
• Pilze
• Zwiebeln
• Kartoffel, weiß
• Radieschen
• Tomaten
• Rüben

Früchte

Viele Früchte enthalten wenig Oxalate, darunter:

• Apfel
• Aprikosen
• Avocado
• Banane
• Kirschen
• Mangos
• Melone (Wassermelone, Honigmelone, Melone)
• Orangen
• Pfirsiche
• Birnen
• Ananas
• Pflaumen

Fleisch und Fleischersatz

Zu den Fleisch- und Fleischersatzprodukten mit niedrigerem Oxalatgehalt gehören:

• Rindfleisch
• Käse
• Eier
• Fisch und Schalentiere
• Lamm
• Schweinefleisch
• Geflügel
• Tofu mit Kalzium (kleine Mengen erlaubt)

Stärken/Getreide

Zu den Getreidearten, die bei einer oxalatarmen Diät empfohlen werden, gehören:

• Brot (alle Sorten)
• Maisbrot
• Pasta (einfach)
• Quinoa
• Reis

Fette

Zu den Fettarten, die bei einer oxalatarmen Diät zugelassen sind, gehören:

• Butter
• Margarine
• Mayonnaise
• Pflanzenöle

Wer sollte eine oxalatarme Diät befolgen?

Eine oxalatarme Diät kann zur Behandlung verschiedener Gesundheitszustände, insbesondere von Kalziumoxalatsteinen, empfohlen werden. Überschüssiges Oxalat kann sich bei der Urinproduktion der Nieren mit Kalzium verbinden und Kristalle bilden, die zur Bildung von Nierensteinen führen können.

Eine oxalatarme Diät wird in der Regel nur dann empfohlen, wenn Sie zu viel Oxalat im Urin haben. Ihr Arzt kann dies feststellen, indem er eine 24-Stunden-Urinsammlung durchführt.

Die Kombination von Lebensmitteln mit mittlerem bis hohem Oxalatgehalt und kalziumreichen Optionen wie Milch, Joghurt oder Käse kann dazu beitragen, das Risiko von Kalziumoxalatsteinen zu verringern.Sie können Oxalate auch durch die Harnwege ausspülen, indem Sie ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen und viel Wasser trinken.

Menschen mit den folgenden Gesundheitszuständen können sich auch oxalatarm ernähren:

• Mukoviszidose: Menschen mit Mukoviszidose (einer genetischen Erkrankung, die das Verdauungssystem, die Lunge und andere Organe schädigt) sind anfälliger für Nierensteine ​​und müssen möglicherweise eine Diät mit niedrigem Oxalatgehalt einhalten.
• Vulvodynie: Einige Menschen berichten von einer Verbesserung der Vulvodynie (Schmerzen in den äußeren weiblichen Genitalien) durch eine oxalatarme Diät, aber es gibt keine Forschungsergebnisse, die dies belegen.
• Malabsorption: Menschen mit malabsorptiven Erkrankungen, wie z. B. der entzündlichen Darmerkrankung Morbus Crohn, oder Menschen, die umfangreiche Darmoperationen hinter sich haben, haben möglicherweise ein höheres Risiko für Nierensteine. Allerdings sollte die Einnahme von Oxalat nicht eingeschränkt werden, es sei denn, dies wird von einem Gesundheitsdienstleister empfohlen.