Warum Wassermelonenschalen nahrhafter sind, als Sie denken

Wassermelonen sind eine feuchtigkeitsspendende Sommerfrucht voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.Wenn Sie jedoch nur das rote Fruchtfleisch essen, entgehen Ihnen zusätzliche Nährstoffe, die in der Schale enthalten sind, darunter Ballaststoffe und Aminosäuren.

1. Gute Ballaststoffquelle  

Ballaststoffe unterstützen den regelmäßigen Stuhlgang und senken das Risiko für Darmkrebs und Herzerkrankungen. Die meisten Erwachsenen in den USA würden davon profitieren, mehr ballaststoffreiche Lebensmittel wie Wassermelonenschalen zu sich zu nehmen.

„Die Schale ist sehr reich an Ballaststoffen, wodurch sie sich stark vom Inneren der Wassermelone unterscheidet“, sagte Julie Stefanski, MEd, RDN, LDN, eine in Baltimore ansässige registrierte Ernährungsberaterin und Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics.

Stefanski fügte hinzu, dass die meisten Ballaststoffe in der Schale unlöslich seien, was den Stuhlgang begünstige. Es enthält auch einige lösliche Ballaststoffe, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. 

Da die Schale einer Wassermelone so faserig ist, kann es einige Zeit dauern, bis sich Ihr Verdauungssystem daran gewöhnt hat. Wenn Sie zu viel auf einmal essen, kann dies zu Blähungen oder Blähungen führen.

2. Reich an Citrullin

Wassermelonenschalen enthalten Citrullin, eine Aminosäure, die die Trainingsleistung unterstützen und die Durchblutung verbessern kann.Aus diesem Grund schlagen einige Social-Media-Nutzer vor, Wassermelonenschalen in ein Pre-Workout-Getränk zu mischen.

„Eine Tasse Wassermelone enthält etwa 250–300 mg Citrullin. Die Schale enthält etwa 60 % mehr als das rote Fruchtfleisch“, sagte Sherry Gray, MPH, RD, eine registrierte Ernährungsberaterin und Ernährungspädagogin an der University of Connecticut, gegenüber Swip Health.

Das Hinzufügen einer Tasse Wassermelonenschalen zu einem Smoothie kann Ihnen dabei helfen, mehr Citrullin zu sich zu nehmen. Gray wies jedoch darauf hin, dass man etwa 3 bis 6 Gramm Citrullin pro Tag benötigen würde, um die kardiovaskuläre und muskuläre Leistungsfähigkeit zu steigern.

3. Nahrhafter als das Fleisch

Wassermelonenschalen enthalten Vitamin C, Vitamin B6, Beta-Carotin, Kalzium, Ballaststoffe, Zink und Phosphor, ein wichtiges Mineral, das die normale Nerven- und Muskelfunktion unterstützt.

„In mancher Hinsicht ist es nahrhafter als das Fruchtfleisch, das ebenfalls eine nahrhafte Frucht ist. Die Schale hat einige ungewöhnliche Eigenschaften, die sie sehr nahrhaft machen“, sagte Gray.

Sie fügte hinzu, dass man etwa 1 bis 1,5 Tassen Schale essen müsste, um nennenswerte Mengen dieser Vitamine, Mineralien und Antioxidantien zu erhalten.

Sind Wassermelonenschalen wirklich sicher zu essen?

Waschen Sie eine Wassermelone immer unter fließendem Wasser, bevor Sie sie anschneiden, auch wenn Sie nur das Fruchtfleisch essen. Das Schrubben der äußeren grünen Haut mit einer Gemüsebürste kann dabei helfen, Schmutz und andere Ablagerungen zu entfernen.

„Ihr Messer geht von außen nach innen. Auch wenn Sie die Wassermelonenschale nicht verwenden, sollten Sie die Außenseite einer Melone immer richtig gut waschen, damit Ihr Messer keine Bakterien oder Schmutz von außen ins Innere überträgt“, sagte Stefanski.

Saubere Wassermelonenschalen sind im Allgemeinen sicher zu essen, enthalten aber viele Ballaststoffe. Daher ist es am besten, sie schrittweise einzuführen, um Verdauungsprobleme wie Blähungen, Blähungen oder Durchfall zu vermeiden.

Wenn Sie vorhaben, die Schwarten zu essen, sollten Sie sie unbedingt im Kühlschrank aufbewahren, da sie verderblich sind, sagte Gray.

Verschiedene Möglichkeiten, Wassermelonenschalen zuzubereiten

Wenn Sie noch nie eine Wassermelonenschale gegessen haben, versuchen Sie, die grüne Schale abzuziehen und den weißen Teil zwischen der rosa Frucht und der Außenschale zu verzehren. Sie können die rohe Schale essen, aber der Geschmack wird Ihnen möglicherweise nicht schmecken.

Wassermelonenfrüchte schmecken süß, aber die Schalen haben ein anderes Geschmacksprofil. Die grüne Schale hat einen bitteren Geschmack und der weiße Teil der Schale schmeckt laut Stefanski nach Gurke.

Um den Geschmack zu verstärken, können Sie die Schalen einlegen oder sie zu Pfannengerichten, Chutneys, Salaten und Smoothies hinzufügen.

„Die Wassermelonenschale kann eine gute Ergänzung zur Ernährung sein, aber man muss darüber nachdenken, wie sie zubereitet wird“, sagte Stefanski. „Viele Rezepte enthalten viel zugesetztes Salz zum Einlegen oder viel zugesetzten Zucker, wenn es sich um ein Rezept handelt, das eine Süßigkeit oder eine gesüßte Rinde sein soll.“

Einige Lebensmittelwissenschaftler arbeiten an Möglichkeiten, Wassermelonenschalen in Lebensmittel zu integrieren, beispielsweise durch die Kombination von pulverisierten Wassermelonenschalen mit Weizenmehl, um den Ballaststoffgehalt von Backwaren zu erhöhen.