5 Möglichkeiten, wie sich Hot Dogs auf Ihre Gesundheit auswirken

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Als verarbeitetes Fleisch sind Hot Dogs mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten, Herzerkrankungen und Diabetes verbunden. 
  • Personen mit einem höheren Risiko – etwa ältere Erwachsene, kleine Kinder und Personen mit geschwächtem Immunsystem oder einer Empfindlichkeit gegenüber Lebensmittelzusatzstoffen – sollten den Verzehr von Hotdogs und anderen verarbeiteten Fleischsorten einschränken oder ganz vermeiden.
  • Hot Dogs können gelegentlich gegessen werden, mit gesunden Beilagen kombiniert oder durch nährstoffreichere Proteine ​​oder vegane Alternativen ersetzt werden.

Hot Dogs gelten als verarbeitetes Fleisch und können mit einigen gesundheitsschädlichen Auswirkungen verbunden sein. Sie liefern jedoch auch wichtige Nährstoffe, darunter Eiweiß, und können bei maßvollem Verzehr in eine ausgewogene Ernährung integriert werden.

1. Ihr Krebsrisiko kann steigen 

Hot Dogs enthalten typischerweise Nitrite und Nitrate, bei denen es sich um Konservierungsstoffe handelt, die hinzugefügt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern und Bakterienwachstum zu verhindern. Nitrate tragen auch zur roten Farbe von Hotdogs bei.

Untersuchungen deuten auf einen möglichen Zusammenhang zwischen Nahrungsnitriten und bestimmten Krebsarten hin, darunter Darm-, Speiseröhren-, Nierenzell-, Non-Hodgkin-Lymphom-, Eierstock- und Bauchspeicheldrüsenkrebs.

Nitrate in verarbeitetem Fleisch können bei hohen Temperaturen, wie sie beispielsweise beim Grillen verwendet werden, stärker konzentriert werden. Beim Kochen dieser Fleischsorten entstehen Chemikalien wie zheterozyklische Amine(HCAs) undpolyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe(PAHs), die mit mehreren Krebsarten in Verbindung stehen, darunter Brust-, Bauchspeicheldrüsen- und Leberkrebs.

2. Ein hoher Gehalt an gesättigten Fettsäuren erhöht Ihr Risiko für Herzerkrankungen

Ein typischer Rindfleisch-Hot Dog enthält 7 Gramm (g) gesättigtes Fett,was mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist. Die American Heart Association empfiehlt, bei einer typischen 2.000-Kalorien-Diät gesättigte Fettsäuren auf nicht mehr als 13 Gramm pro Tag zu begrenzen.

Eine Studie ergab, dass der wöchentliche Verzehr von fünf Unzen oder mehr verarbeitetem Fleisch das Risiko für Herzerkrankungen um bis zu 46 % und das Sterberisiko um 50 % erhöht, verglichen mit dem Verzehr von keinem verarbeiteten Fleisch.

3. Ein hoher Natriumgehalt erhöht Ihr Risiko für Bluthochdruck

Verarbeitetes Fleisch kann aufgrund seines hohen Natriumgehalts das Risiko für Bluthochdruck erhöhen.Hoher Blutdruck ist ein wesentlicher Risikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfälle.

Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von mehr als 17 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag das Risiko für die Entwicklung von Bluthochdruck erhöhen kann.Ein einzelner Rindfleisch-Hot Dog auf einem weißen Brötchen enthält etwa 705 Milligramm (mg) Natrium.

Die American Heart Association empfiehlt, täglich nicht mehr als 2.300 mg Natrium zu sich zu nehmen.Sie empfehlen außerdem für die meisten Erwachsenen eine ideale Menge von nicht mehr als 1.500 mg pro Tag, um den Blutdruck und die Herzgesundheit zu verbessern.

4. Verarbeitetes Fleisch erhöht Ihr Diabetesrisiko

Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch kann Ihr Diabetesrisiko erhöhen. Eine Metaanalyse von Studien aus dem Jahr 2024 ergab, dass der Verzehr von nur einer Portion verarbeitetem Fleisch Ihr Diabetesrisiko um bis zu 15 % erhöhen kann.

Es wurde festgestellt, dass die Nitrate und Nitrite in Hot Dogs und anderen verarbeiteten Fleischsorten eine Insulinresistenz auslösen.Insulinresistenz ist ein Zustand, bei dem der Körper nicht richtig auf Insulin reagiert, das Hormon, das in der Bauchspeicheldrüse zur Regulierung des Blutzuckers produziert wird.

Insulinresistenz könnte bei Menschen, die bereits an dieser Krankheit leiden, ein erhöhtes Diabetesrisiko und einen höheren Blutzuckerspiegel bedeuten.

Der Konsum von HCAs ist auch mit einer Insulinresistenz verbunden.Nitrate und Nitrite werden auch mit Schäden an den Zellen der Bauchspeicheldrüse in Verbindung gebracht, die Insulin produzieren.

5. Möglicherweise sind Sie Risiken für die Lebensmittelsicherheit ausgesetzt

Hot Dogs sind wie andere verarbeitete Fleischsorten häufig Gegenstand von Lebensmittelrückrufen. Die meisten Rückrufe sind auf falsche Kennzeichnung, Verderb oder Kontamination zurückzuführenSalmonellenoderListerien, Bakterien, das Vorhandensein von Fremdmaterialien (einschließlich Knochen und Kunststoff) oder Anzeichen einer Produktmanipulation.

Hot Dogs sind im Allgemeinen sicher zu essen, wenn sie richtig gehandhabt und vor dem Verzehr kühl gehalten werden. Kochen Sie Hot Dogs gründlich, um das Risiko gefährlicher Bakterien zu minimieren.Ungekochtes verarbeitetes Fleisch sollte von Risikogruppen gemieden werden, darunter ältere Erwachsene, Kleinkinder, Schwangere und Personen mit geschwächtem Immunsystem.

Bei manchen Menschen können Hotdogs allergische Reaktionen auslösen.Sie können Allergene wie Soja, Weizen und Milchprodukte enthalten, die zu allergischen Reaktionen führen können. 

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Was ist in einem Hot Dog?

Hot Dogs sind Wurstwaren. Sie werden aus Salz und Härtern wie Natrium- oder Kaliumnitrit hergestellt.

Die meisten Hot Dogs werden aus einer Kombination von Rind-, Schweine-, Hühner- oder Truthahnfleisch oder einer Mischung dieser Fleischsorten und Geflügel hergestellt. Weitere Zutaten sind Zucker, Gewürze und Wasser, die mit dem Fleisch vermischt werden, um ein aromatisches Produkt zu ergeben.

Ein Rindfleisch-Hot Dog auf einem weißen Brötchen bietet:

  • Kalorien: 308
  • Protein: 11,4 g
  • Fett: 18,2 g
  • Natrium: 705 g
  • Kohlenhydrate: 23,81 g
  • Ballaststoffe: 0,08 g
  • Zucker: 4 g

Senf und Ketchup verändern den Nährstoffgehalt Ihres Hotdogs möglicherweise nicht wesentlich. Das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten wie Chili, Käse, Krautsalat oder Mayonnaise kann jedoch zu einem Anstieg der Kalorien, des Fetts und der ungesunden Zusatzstoffe in Ihrem Hot Dog führen. 

How Can You Make Hot Dogs a Healthier Choice?

Um die Gesundheitsrisiken von Hotdogs zu reduzieren:

  • Essen Sie nur gelegentlich: Genießen Sie gelegentlich Hot Dogs zusammen mit anderen nahrhaften Speisen wie Salaten, gedünstetem Gemüse und geschnittenem Obst.
  • Wählen Sie vegane oder alternative Protein-Hotdogs:Um gesättigte Fette zu reduzieren, sollten Sie Hot Dogs aus Geflügel, Meeresfrüchten und pflanzlichen Proteinen wie Linsen, Bohnen und Tofu in Betracht ziehen.
  • Nicht grillen:Dämpfen, braten oder kochen Sie Hot Dogs statt zu grillen, um krebserregende Chemikalien zu reduzieren.
  • Wählen Sie nitratfrei oder ungehärtet:Um das Krebsrisiko weiter zu senken, entscheiden Sie sich für nitratfreie oder ungehärtete Hot Dogs.