Was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie regelmäßig gelben Kürbis essen?

Der regelmäßige Verzehr von gelbem Kürbis kann dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten.

1. Vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen

Gelber Kürbis ist kalorienarm und reich an Vitaminen und anderen Nährstoffen, was ihn zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung macht.

Ein mittelgelber Kürbis hat:

• Kalorien: 38
• Protein: 2 Gramm
• Ballaststoffe: 2 Gramm
• Magnesium: 40 mg
• Kalium: 444 mg
• Vitamin C: 39 mg
• Vitamin A: 16 µg (als Beta-Carotin)

2. Schützt vor chronischen Krankheiten

Gelber Kürbis enthält eine Vielzahl von Antioxidantien, darunter Carotinoide (wie Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin), Vitamin C und Polyphenole. Diese Verbindungen tragen dazu bei, oxidativen Stress im Körper zu reduzieren, indem sie freie Radikale neutralisieren – instabile Moleküle, die mit der Zeit Zellen schädigen können.

Oxidativer Stress wird mit der Entwicklung mehrerer chronischer Erkrankungen in Verbindung gebracht, darunter Herzerkrankungen, Krebs und altersbedingte Erkrankungen.Obwohl sich die meisten Studien nicht nur mit gelbem Kürbis befasst haben, stimmt sein antioxidatives Profil mit breiteren Forschungsergebnissen überein, die darauf hindeuten, dass eine Ernährung, die reich an Gemüse und Obst ist, die langfristige Gesundheit unterstützen kann.

Die American Cancer Society empfiehlt im Rahmen einer gesunden Ernährung den Verzehr verschiedener nicht stärkehaltiger Gemüsesorten, wie z. B. Kürbis, die dazu beitragen können, das Risiko einiger Krebsarten zu verringern.Carotinoidereiches Gemüse wurde umfassend auf seine potenzielle Schutzwirkung hin untersucht.

3. Fördert die Verdauungsgesundheit

Gelber Kürbis ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, insbesondere für unlösliche Ballaststoffe, die zur Förderung des regelmäßigen Stuhlgangs und der allgemeinen Verdauungsfunktion beitragen.Unlösliche Ballaststoffe verleihen dem Stuhl Volumen und tragen dazu bei, dass sich die Nahrung effizienter durch den Verdauungstrakt bewegt.

Bei Menschen mit Verstopfung aufgrund des Reizdarmsyndroms (IBS) können Ballaststoffe – insbesondere die Art, die in Obst und Gemüse enthalten ist – helfen, die Symptome zu lindern.

Laut der American Gastroenterological Association können bestimmte Ballaststoffarten die Darmfunktion verbessern und die Darmgesundheit unterstützen.Die Aufnahme von ballaststoffreichem Gemüse wie gelbem Kürbis als Teil einer ausgewogenen Ernährung kann mit der Zeit zu einer besseren Verdauung beitragen.

4. Reich an Carotinoiden, die das Sehvermögen schützen

Gelber Kürbis enthält Lutein und Zeaxanthin, zwei Carotinoide, die sich bekanntermaßen positiv auf die Augengesundheit auswirken. Diese Verbindungen wirken als Antioxidantien und helfen dabei, blaues Licht zu filtern, das zu oxidativen Schäden in der Netzhaut beitragen kann.

Mehrere Studien haben ergeben, dass eine höhere Zufuhr von Lutein und Zeaxanthin zum Schutz vor altersbedingter Makuladegeneration (AMD) und Katarakten beitragen kann, insbesondere bei Personen mit einem Risiko für Augenerkrankungen.

Da der Körper diese Nährstoffe nicht selbst produziert, ist der Verzehr von gelbem und orangefarbenem Gemüse wie gelbem Kürbis eine hilfreiche Möglichkeit, sie über die Ernährung aufzunehmen.

5. Mögliche Vorteile für die Haut

Die gleichen Antioxidantien, die sich positiv auf die Augengesundheit auswirken, können auch Ihre Haut unterstützen. Gelber Kürbis liefert Beta-Carotin, Lutein, Vitamin C, Vitamin E und Polyphenole – Nährstoffe, die dazu beitragen, die Hautzellen vor oxidativem Stress zu schützen und die natürliche Barrierefunktion der Haut zu unterstützen.

Studien deuten darauf hin, dass sich im Laufe der Zeit Carotinoide in der Haut ansammeln können, die einen milden Schutz vor Sonnenschäden bieten und zur Verbesserung der Hautfeuchtigkeit und -elastizität beitragen.

Allerdings sind diese Effekte gering und sollten nicht als Ersatz für bewährte Sonnenschutzmaßnahmen wie Sonnencreme und Schutzkleidung angesehen werden.

6. Trägt zur Knochengesundheit bei

Gelber Kürbis enthält mehrere Nährstoffe, die für die Erhaltung gesunder Knochen wichtig sind, darunter Kalium, Magnesium, Vitamin C und Carotinoide. Untersuchungen legen nahe, dass diese Nährstoffe eine Rolle im Knochenstoffwechsel spielen und zur Aufrechterhaltung der Knochenmineraldichte beitragen können.

Große Studien haben ergeben, dass eine Ernährung mit viel Obst und Gemüse mit stärkeren Knochen und einem geringeren Osteoporoserisiko verbunden ist.Dies ist wahrscheinlich auf die Kombination von Mikronährstoffen und Pflanzenstoffen zurückzuführen, die dabei helfen, den Knochenumsatz zu regulieren und den Knochenabbau zu reduzieren.

Lebensmittel, die reich an Kalium und Antioxidantien sind, wie z. B. gelber Kürbis, können dazu beitragen, die Säurebelastung der Nahrung auszugleichen, was als weiterer Mechanismus zur Unterstützung der Knochengesundheit vorgeschlagen wurde.

Was das für Sie bedeutet
Während sich die Forschung in den meisten Studien am Menschen nicht explizit auf den gelben Kürbis allein konzentriert hat, ist der gesundheitliche Nutzen seiner Nährstoffe gut dokumentiert. Die Aufnahme von gelbem Kürbis in Ihre Mahlzeiten ist eine einfache Möglichkeit, die Aufnahme von Ballaststoffen, Antioxidantien und wichtigen Vitaminen zu erhöhen. Versuchen Sie, die ganze Woche über eine bunte Vielfalt an Obst und Gemüse zu essen, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen.