Ist Kokoszucker gut für Sie?

Obwohl Kokosnusszucker oft als gesündere Alternative zu Haushaltszucker vermarktet wird, da er einen niedrigeren glykämischen Index hat und Spuren von Nährstoffen enthält, ist er nicht wesentlich gesünder als normaler Zucker.

Was ist Kokoszucker?
Kokoszucker ist ein natürlicher Süßstoff, der aus dem Saft der Kokospalme gewonnen wird. Der Saft wird getrocknet und für kulinarische Zwecke zu Granulat oder Zuckerblöcken verarbeitet.

Der glykämische Index von Kokosnusszucker

Der glykämische Index (GI) ist eine Skala zur Bewertung des Einflusses kohlenhydrathaltiger Lebensmittel auf Ihren Blutzuckerspiegel. Sie werden auf einer Skala von 1 bis 100 eingestuft, wobei höhere Werte auf einen schnelleren Anstieg des Blutzuckers hinweisen. Die Verwendung des GI ist besonders relevant für Menschen, die an Diabetes leiden oder ihre Blutzuckertrends überwachen, kann aber auch für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden hilfreich sein.

Kokosnusszucker hat im Vergleich zu normalem Zucker einen niedrigeren GI. Dies bedeutet, dass es möglicherweise einen langsameren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, was Menschen zugute kommen kann, die ihren Blutzucker kontrollieren müssen.

Kokosnusszucker liegt auf der GI-Skala im Allgemeinen bei etwa 35, während Haushaltszucker zwischen 60 und 65 liegt.Obwohl es keinen großen Unterschied darstellt, kann Kokoszucker im Vergleich zu Haushaltszucker einen etwas geringeren Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel haben.

Ist Kokoszucker ein guter Zuckerersatz?

Kokosnusszucker wird oft als gesündere Alternative zu raffiniertem Zucker vermarktet und hat einige potenzielle Vorteile. Es ist jedoch wichtig, verschiedene Faktoren zu berücksichtigen und keinen Zuckerersatz als eine Einheitslösung zu betrachten.

Vorteile

Der Hauptvorteil von Kokosnusszucker besteht darin, dass er Haushaltszucker ähnelt und auf die gleiche Weise zum Süßen von Rezepten und Getränken verwendet werden kann. Im Vergleich zu Haushaltszucker hat Kokosnusszucker einen etwas niedrigeren glykämischen Index und enthält geringe Mengen mehrerer Mikronährstoffe, die während der gesamten Verarbeitung erhalten bleiben.

Kann ich normalen Zucker durch Kokosblütenzucker ersetzen?
Kokosnusszucker kann in den meisten Rezepten normalerweise als 1:1-Ersatz für weißen oder braunen Zucker verwendet werden. Es hat ein ähnliches Farb- und Geschmacksprofil wie brauner Zucker und eignet sich gut für Rezepte, die braunen Zucker erfordern.

Nebenwirkungen

Kokosnusszucker ist immer noch Zucker. Es ist nicht dazu gedacht, regelmäßig oder in großen Mengen verzehrt zu werden, sondern dazu beizutragen, die Süße bestimmter Rezepte zu verstärken.

Wenn Sie viel Zucker essen würden, würden Sie eine beträchtliche Menge an Kalorien zu sich nehmen, ohne Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und nur minimale Mengen an bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen. Der Verzehr von Kokosnusszucker (oder anderem Zucker) in großen Mengen kann das Risiko für Entzündungen, unbeabsichtigte Gewichtszunahme und damit verbundene Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes erhöhen.

Unabhängig davon, woher es kommt, empfehlen Gesundheitsexperten, nicht mehr als 20 % Ihrer täglichen Gesamtkalorien aus zugesetztem Zucker, einschließlich Kokosnusszucker, zu sich zu nehmen.

Nährwertprofil von Kokosnusszucker

Im Vergleich zu Haushaltszucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, die Kalorien ohne ernährungsphysiologischen Nutzen liefern, bietet Kokosnusszucker zusätzlich zu den Kalorien geringe Mengen mehrerer Nährstoffe.

Eine 2-Teelöffel- oder 8-Gramm-Portion Kokosnusszucker enthält:

• Kalorien: 30
• Gesamtfett: 0 g
• Gesamtkohlenhydrate: 8 g
• Gesamtzucker: 7 g
• Protein: 0 g
• Natrium: 0 Milligramm (mg)

Während Spuren von Nährstoffen nicht immer auf dem Nährwertetikett aufgeführt sind, haben Untersuchungen ergeben, dass Kokosnusszucker geringe Mengen an Folgendem liefert:

• Kalium
• Kalzium
• Zink
• Vitamin C
• Magnesium
• Eisen
• Bestimmte Antioxidantien

Dies bedeutet jedoch nicht, dass Kokosnusszucker eine gute Quelle für diese Mikronährstoffe ist. Um eine sinnvolle Menge zu erhalten, müsste man viel Kokosnusszucker essen, was mit vielen zusätzlichen Kalorien und Gesundheitsrisiken verbunden wäre.

Kokosnusszucker enthält zwar mehr Nährstoffe als Haushaltszucker, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien erhalten Sie jedoch viel besser aus vollwertigen Nahrungsquellen wie Obst und Gemüse.

Wie wird Kokoszucker hergestellt?

Kokoszucker wird aus dem Saft der Kokospalme hergestellt, nicht aus Kokosnüssen. Der Prozess der Herstellung von Kokosnusszucker umfasst zwei Hauptschritte:

1. Den Saft extrahieren:Schneiden Sie die Blüte der Palme ab, wodurch flüssiger Saft austreten kann. Der Saft wird in Behältern gesammelt.
2. Trocknen des Saftes:Der Saft wird großer Hitze ausgesetzt. Dadurch verdampfen der Saft und die restliche Flüssigkeit. Die getrockneten, kristallisierten Feststoffe werden zu Granulat zerkleinert, das wie Haushaltszucker verwendet werden kann.

Das Endprodukt hat eine braune Farbe und einen karamellartigen Geschmack.

Alternativen zu Kokosnusszucker

Wenn Sie nach Zuckeralternativen suchen, aber nicht auf Kokosnusszucker angewiesen sein möchten, können Sie zum Kochen und Backen mehrere andere Optionen verwenden, darunter:

• Brauner Zucker: Brauner Zucker besteht einfach aus weißem Zucker und Melasse, hat aber eine ähnliche Farbe und Textur wie Kokosnusszucker.
• Roher Turbolader: Mit TurboladerZucker wird aus Zuckerrohr hergestellt, enthält aber bei der Verarbeitung etwas Melasse und hat einen karamellartigen Geschmack.
• Honig oder Agave: Wenn Sie das feste Granulat nicht benötigen, können Honig oder Agavennektar gut zum Süßen von Rezepten und Getränken geeignet sein.
• Ahornsirup: Eine weitere flüssige Option, Ahornsirup, bringt seinen einzigartigen rauchigen Ahorngeschmack mit.
• Sucanat: Wird aus Zuckerrohr gewonnen, wird jedoch weniger verarbeitet als Rohrzucker, was zu einer braunen Farbe und einem karamellartigen Geschmack führt, ähnlich wie Kokosnusszucker.
• Dattelzucker: Dies ist kein Haushaltszucker, da er aus getrockneten, gemahlenen Datteln hergestellt wird. Es handelt sich jedoch um eine minimal verarbeitete Variante und Datteln sind von Natur aus süß. Es eignet sich gut für bestimmte Kochrezepte – beachten Sie jedoch, dass es nicht wie Zucker schmilzt.
• Stevia: Dieser aus der Stevia-Pflanze gewonnene Zucker ist süßer als Kokosnusszucker und eignet sich am besten zum Süßen von Getränken und zum Backen.

Es gibt keine einzige beste Zuckeralternative oder Süßungsmöglichkeit.Wählen Sie diejenige, die Ihren Bedürfnissen und Vorlieben am besten entspricht.

Wer sollte keinen Kokosnusszucker essen?

• Menschen mit Kokosallergien:Wenn Sie sich über mögliche Allergien nicht sicher sind, sollten Sie vor dem Verzehr von Kokosnusszucker immer einen Arzt konsultieren.
• Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz:Obwohl Kokosnusszucker möglicherweise einen niedrigeren GI als andere Zuckerarten hat, kann er dennoch den Blutzuckerspiegel erhöhen. Die Einschränkung oder Vermeidung von Kokosnusszucker und anderen Zuckerarten kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
• Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren:Kokosnusszucker ist genau wie normaler Zucker kalorienreich und ein übermäßiger Verzehr kann zur Gewichtszunahme beitragen.