Was passiert mit Ihrer Ernährung (und Ihrer Gesundheit), wenn Sie mit Algenöl kochen?

Algenöl eignet sich aufgrund seines hohen Rauchpunkts gut zum Kochen und kann daher auch bei hohen Temperaturen sicher verwendet werden. Aufgrund seines ungesättigten Fettgehalts und verschiedener Nährstoffe hat es auch potenzielle gesundheitliche Vorteile.

Ist Algenspeiseöl gesund?

AlgenSpeiseöl wird aus Algen hergestellt, was ein weit gefasster Begriff für photosynthetische Wasserorganismen ist.Diese reichen vom riesigen Seetang bis zum „Abschaum“, den man oben in einem Teich sieht. Aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Algenöl bietet folgende Vorteile:

• Enthält gesunde Fette:Algenöl enthält Omega-3- und Omega-9-Fettsäuren, ungesättigte oder „gute“ Fette, die bei Raumtemperatur flüssig sind und dabei helfen können, Low-Density-Lipoprotein (LDL) oder „schlechtes“ Cholesterin zu senken.
• Bietet Vitamine und Nährstoffe:Algen enthalten außerdem Vitamine und Nährstoffe wie Magnesium, Zink, Jod, Vitamin B12 und Taurin.
• Pflanzliches Nahrungsergänzungsmittel:Viele Menschen nehmen Algenölpräparate als pflanzliche Alternative zu Fischöl ein.

Allerdings zersetzen sich Omega-3-Fettsäuren bei hohen Temperaturen, sodass beim Frittieren von Speisen mit Algenöl der ursprüngliche Omega-3-Fettsäuregehalt abnimmt.

Außerdem verbrauchen Sie wahrscheinlich weniger Algenöl, wenn Sie damit kochen, als wenn Sie es als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.

Daher lässt sich nicht sagen, ob Algenspeiseöl gesundheitliche Vorteile hat oder nicht.

Welche Nährstoffe liefert Algenöl?

Die folgende Tabelle zeigt die Nährwertangaben für 1 Esslöffel Speisealgenöl.

Was sind die potenziellen Vorteile von Algenöl beim Kochen?

Algenöl hat im Vergleich zu anderen gängigen Speiseölarten einige potenzielle Vorteile. Dazu gehören:

• Es ist ein ungesättigtes Fett:Kulinarisches Algenöl hat einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, was es zu einer gesünderen Alternative zu anderen Speiseölen macht.Bei seinen Fetten handelt es sich hauptsächlich um Omega-9-Fettsäuren, die entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften haben.
• Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack:Algenspeiseöl hat im Vergleich zu anderen Speiseölen einen neutralen, leicht butterartigen Geschmack und einen hohen Rauchpunkt, sodass Sie damit bei hohen Temperaturen kochen können, ohne den Geschmack Ihrer Speisen zu beeinträchtigen.
• Es ist eine vegane Alternative:Algenspeiseöl ist eine gute pflanzliche Alternative zu Butter oder Schmalz für alle, die auf tierische Produkte verzichten.
• Es ist eine pflanzliche Vitamin-B12-Quelle:Algen sind eine der wenigen pflanzlichen Quellen für Vitamin B12.Einige Wissenschaftler bezweifeln jedoch, wie gut der Körper B12 aus Algen aufnimmt.
• Es hat eine geringe Umweltbelastung:Die Herstellung von Algenöl erfordert weniger Land und Ressourcen als der Anbau herkömmlicher Samenöle und verursacht geringere Kohlenstoffemissionen.
• Es ist schadstofffrei:Algen für Speiseöl werden typischerweise unter kontrollierten, aseptischen Bedingungen gezüchtet. Daher ist es reiner als andere Speiseöle und frei von Umweltschadstoffen wie Schwermetallen, polychlorierten Biphenylen (PCB) und Pestiziden.

Wie schneidet es im Vergleich zu anderen Speiseölen ab?

Ein Esslöffel Öl enthält 120 Kalorien und 14 Gramm (g) Fett. Allerdings enthalten nicht alle Speiseöle die gleichen Mengen an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Alageöl enthält beispielsweise 13,5 g ungesättigtes Fett und ist damit eines der gesündesten Speiseöle auf dem Markt.

Ein weiteres wichtiges Merkmal von Algenöl ist sein hoher Rauchpunkt von 535 F. Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der das Öl zu zerfallen beginnt, gefährliche Chemikalien freisetzt und seine Nährstoffe zerstört. An ihrem Rauchpunkt werden Öle außerdem ranzig, wodurch das Essen schlecht schmeckt.

Vergleichen Sie den Fettgehalt und den Rauchpunkt von 1 Esslöffel Algenöl mit der gleichen Menge anderer gängiger Speiseöle:

Wer sollte es vermeiden?

Kochen mit Algenöl dürfte für die meisten Menschen unbedenklich sein. Einige Gruppen sollten es jedoch meiden:

• Menschen mit Algenallergien:Obwohl eine Algenallergie selten vorkommt, sollten Sie Algenöl nicht konsumieren, wenn Sie allergisch darauf reagieren.
• Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen:Es wurde festgestellt, dass ein hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren das Blutungsrisiko und die Häufigkeit hämorrhagischer Schlaganfälle erhöht. Sie sollten daher von Personen gemieden werden, die blutverdünnende Medikamente einnehmen.

Wo bekommt man Algenöl?

Algenkochen gehört in den meisten Lebensmittelregalen noch nicht zur Grundausstattung. Einige bekannte Algenspeiseöle in Kochqualität sind online erhältlich. Diese können Sie direkt über den Händler erwerben. Ihr örtlicher Naturkostladen oder Ihre Genossenschaft führen möglicherweise auch Algenspeiseöl, aber es lohnt sich, vorher anzurufen, um nachzufragen.