Zucchini und Gurke stammen aus derselben Pflanzenfamilie und haben viele gemeinsame Eigenschaften. Beide sind feuchtigkeitsspendende Sommergemüse voller Antioxidantien, Ballaststoffe und Kalium.
Gurken werden typischerweise roh oder eingelegt verzehrt, Zucchini hingegen werden oft gekocht. Beide Gemüsesorten passen in eine gesunde Ernährung, je nachdem, ob Sie den mild-süßen Geschmack von Zucchini oder den leicht bitteren und erfrischenden Biss von rohen Gurken bevorzugen.
Inhaltsverzeichnis
Gurken spenden etwas mehr Feuchtigkeit
Während Zucchini und andere Sommerkürbisse zu 94 % aus Wasser bestehen, spenden Gurken mit 96 % Wasser etwas mehr Feuchtigkeit.
Laut Sherry Gray, MPH, RD, einer registrierten Ernährungsberaterin und Ernährungspädagogin an der University of Connecticut, ähnelt Gurke in Bezug auf die Hydratation, die sie bietet, der Wassermelone.
Da Gurken typischerweise roh verzehrt werden, behalten sie ihren Wassergehalt, während das Kochen von Zucchini diesen reduzieren kann.
Zucchini haben mehr Ballaststoffe
Sowohl Gurke als auch Zucchini sind reich an Ballaststoffen, die helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Verstopfung vorzubeugen.
Zucchini hat etwas mehr Ballaststoffe als Gurke:Eine 100-Gramm-Portion ungeschälter Zucchini enthält 0,8 Gramm Ballaststoffe, während die gleiche Menge ungeschälter Gurke 0,5 Gramm enthält.
„Die meisten Ballaststoffe befinden sich in der Schale der Zucchini oder Gurke. Sie möchten also die Schale haben“, sagte Gray.
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Wie sie sich bei Vitamin C und K vergleichen
Zusätzlich zu den Ballaststoffen enthalten Zucchini mehr Kalium, Magnesium, Folsäure sowie die Vitamine A, C und E.
„Zucchini hat tatsächlich einen höheren Nährwert. Sie enthält mehr Vitamine und Mineralien als eine Gurke“, sagte Gray.
Aber für Vitamin K pflücken Sie lieber Gurke als Zucchini, fügte sie hinzu.
Die meisten Erwachsenen benötigen täglich zwischen 90 und 120 Mikrogramm (mcg) Vitamin K, um die Blutgerinnung und den Knochenaufbau zu unterstützen.Eine Tasse geschälte Gurke hat 9,6 µg und die gleiche Menge ungeschälte Zucchini hat 5,3 µg.
Zucchini ist beim Kochen vielseitiger
Die meisten Menschen essen Gurken roh oder eingelegt, aber Zucchini können gegrillt, sautiert, gebraten, zu Fleischbällchen hinzugefügt, als Nudeln verwendet oder zu Backwaren gefaltet werden.
„Waschen Sie sie vor dem Essen oder Zubereiten, auch wenn Sie sie schälen“, sagte Jen Bruning, MS, RDN, LDN, eine in Chicago ansässige registrierte Ernährungsberaterin und Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics, in einer E-Mail an Swip Health.
Schrubben Sie das Gemüse unter fließendem Wasser, um Schmutz und Bakterien zu entfernen. Es wird nicht empfohlen, Seife oder Waschmittel für Obst und Gemüse zu verwenden, da diese in die Produkte aufgenommen werden können.
Gurken können Sie in einer Plastiktüte eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren und ungewaschene Zucchini bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.Gray sagte, aufgrund des hohen Wassergehalts gefriert keines davon gut. Nach dem Auftauen hätten beide eine matschige Konsistenz.
Was das für Sie bedeutet
Sowohl Zucchini als auch Gurken können Teil einer gesunden Ernährung sein. Durch den Verzehr verschiedener Gemüsesorten erhält Ihr Körper Zugang zu einer Vielzahl von Nährstoffen. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass der Verzehr von 30 verschiedenen Pflanzen pro Woche ein vielfältiges Darmmikrobiom fördert.
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