Anzeichen und Behandlungen einer Schokoladenallergie

Eine echte Schokoladenallergie ist selten und die auftretenden Symptome können auf Schokolade oder andere bei der Schokoladenherstellung verwendete Zutaten zurückzuführen sein.Es ist auch möglich, dass Sie nicht allergisch auf Schokolade, Kakao usw. reagierenKakao(die Bohne, aus der Kakao, Kakaobutter und Schokolade gewonnen werden).

Es ist wichtig, den Unterschied zwischen einer echten Allergie und einer Nahrungsmittelunverträglichkeit zu verstehen, da die Behandlung und die Risiken sehr unterschiedlich sind. Bei einer echten Allergie besteht möglicherweise das Risiko einer potenziell lebensbedrohlichen allergischen Reaktion namens Anaphylaxie, die eine sofortige Notfallbehandlung erfordert. Für Menschen mit lebensbedrohlichen Nahrungsmittelallergien wird das Mitführen eines verschriebenen Adrenalin-Autoinjektors empfohlen.

In diesem Artikel werden die Symptome einer Schokoladenallergie, der Unterschied zwischen Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten sowie Möglichkeiten zur Behandlung und Vermeidung allergischer Reaktionen erläutert.

Schokoladenallergie vs. Schokoladenempfindlichkeit

Eine Schokoladenallergie und eine Schokoladenüberempfindlichkeit können oft ähnliche Symptome hervorrufen, die zugrunde liegenden Mechanismen sind jedoch sehr unterschiedlich.

Nahrungsmittelallergien

Bei einer Nahrungsmittelallergie kommt es zu einer spezifischen Immunreaktion auf einen allergieauslösenden Stoff (Allergen). Bei Kontakt mit einem Allergen – in diesem Fall Schokolade – wird das Immunsystem dafür sensibilisiert und produziert Immunglobulin E (IgE) (eine Art Antikörper), der spezifisch für das Allergen ist.

Bei Kontakt mit dem Allergen bindet das spezifische IgE daran und löst eine Kettenreaktion aus. Dies führt dazu, dass die Immunzellen eine entzündungsfördernde Chemikalie freisetzenHistaminin den Blutkreislauf.

Histamin ist die Chemikalie, die für die charakteristischen Symptome einer echten Allergie verantwortlich ist, sowohl in der Haut als auch im Verdauungstrakt und in den Atemwegen.

Nahrungsmittelempfindlichkeit

Im Gegensatz dazu sind bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten weder IgE noch Histamin beteiligt. Stattdessen ist der Körper nicht in der Lage, bestimmte Nahrungsmittel zu verdauen, wie sie sollten. Dies kann auf einen Mangel an Verdauungsenzymen (z. B. Laktasemangel bei Menschen mit Laktoseintoleranz) oder eine allgemeine Unverträglichkeit gegenüber Lebensmittelzusatzstoffen und Chemikalien zurückzuführen sein.

Bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten beschränkt sich die Reaktion oft auf den Verdauungstrakt.

Warum der Unterschied wichtig ist
Die Unterscheidung zwischen einer Nahrungsmittelallergie und einer Nahrungsmittelunverträglichkeit ist wichtig, da der Kontakt mit einer kleinen Menge eines Allergens bei Menschen mit einer echten Allergie zu einer Anaphylaxie führen kann. Bei Personen mit einer Nahrungsmittelunverträglichkeit tritt keine Anaphylaxie auf, unabhängig davon, wie viel von der Nahrung verzehrt wird.

Symptome

Schokoladenallergien sind selten. Die Symptome reichen von mild und vorübergehend bis lebensbedrohlich.

Mit einem echte Schokoladenallergie, kann es bei einer Person zu folgenden Symptomen kommen:

• Schwindel oder Benommenheit
• Juckreiz oder Nesselsucht
• Husten
• Kurzatmigkeit
• Niesen
• Laufende oder verstopfte Nase
• Magenschmerzen
• Übelkeit oder Erbrechen
• Durchfall
• Schwellung der Lippen, des Gesichts und der Augen

Die Symptome können kurz nach dem Verzehr von Schokolade oder innerhalb von zwei Stunden auftreten.

Es gibt nur wenige Daten darüber, wie häufig Schokoladenunverträglichkeiten auftreten. Dies liegt daran, dass es schwierig ist festzustellen, ob die Empfindlichkeit auf Schokolade oder eine andere Zutat im Schokoladenkonfekt zurückzuführen ist.

Mit Schokoladen-Sensibilität, kann es bei einer Person zu folgenden Symptomen kommen:

• Magenschmerzen
• Blähungen und Blähungen
• Verdauungsstörungen
• Aufstoßen
• Magenkrämpfe
• Übelkeit oder Erbrechen
• Durchfall

Nahrungsmittelallergien treten fast immer schnell auf, nämlich innerhalb von zwei Stunden nach dem Essen. Bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten können die Symptome jedoch etwas verzögert auftreten, treten aber im Allgemeinen immer noch innerhalb weniger Stunden auf.

Ursachen einer Reaktion auf Schokolade

Wenn Sie eine Tafel Schokolade kaufen, konsumieren Sie nicht nur Schokolade. Zusätzlich zu Kakao und aus Kakao gewonnener Kakaobutter können auch Zutaten wie Milch, Milchpulver, Soja, pflanzliche Fette und Aromen wie Vanille hinzugefügt werden.

Daher kann es sein, dass Sie allergisch auf Kakaoderivate oder einen anderen Inhaltsstoff des Konfekts reagieren, wie zum Beispiel:

Milch

Milchallergien kommen sehr häufig vor, insbesondere bei Kindern, und fast jede Schokolade enthält zumindest etwas Milch.

Wenn bei Ihnen eine Allergie gegen Milchprodukte bekannt ist, können Sie möglicherweise bittersüße oder dunkle Schokolade essen. Diese Schokoladen müssen laut Gesetz einen höheren Schokoladenanteil und weniger (oder gar keine) Milch und Zucker enthalten. Menschen mit einer lebensbedrohlichen Nahrungsmittelallergie gegen Milch müssen in der Regel eine Schokolade finden, die völlig milchfrei ist.

Milchfreie Pralinen sind von Marken wie Tropical Source, Amanda’s Own, Premium Chocolatiers und Chocolate Decadence auf dem Markt.

Erdnüsse und Nüsse

Manche Pralinen sind mit Erdnussbutter oder ganzen Nüssen gefüllt. Auch wenn dies nicht der Fall ist, können sie in Betrieben hergestellt werden, in denen Erdnüsse und Baumnüsse verwendet werden. In solchen Fällen kann es zu einer Kreuzkontamination kommen, wodurch Menschen mit Erdnuss- oder Baumnussallergien einem Risiko einer Exposition ausgesetzt sind.

Die Kennzeichnungsvorschriften verlangen von den Herstellern nicht, dies auf den Lebensmitteletiketten anzugeben. Wenn Sie also an einer schweren Allergie leiden, sollten Sie in Betracht ziehen, nur Produkte zu kaufen, die mit der Aufschrift „hergestellt in einer speziellen nussfreien Anlage“ gekennzeichnet sind. Sie können Schokolade auch von nussfreien Herstellern wie Vermont Nut-Free kaufen.

Weizen

Menschen mit Weizenallergien müssen möglicherweise gefüllte Pralinen meiden, bei denen häufig Mehl oder Weizenstärke als Bindemittel verwendet wird. Weizenallergien sind relativ selten und betreffen etwa 1 % der Gesamtbevölkerung, meist Kinder.

Eine Weizenallergie ist nicht dasselbe wie eine Glutenunverträglichkeit, bei der Sie auf Gluten reagieren, das in Weizen und anderen Getreidekörnern enthalten ist. Bei einer echten Weizenallergie können Sie gegen eines der vier Hauptproteine ​​des Weizens allergisch sein, darunter Albumine, Globuline, Gliadine und Glutenine.

Soja

Technisch gesehen ist Schokolade eine Emulsion (eine Mischung aus zwei Flüssigkeiten, die sich sonst trennen würden). Die meisten verwenden irgendeine Form von Emulgator, um die Schokolade bei Raumtemperatur fest zu halten.

Am häufigsten ist Sojalecithin, das für Menschen mit Sojaallergien problematisch sein kann. Dies sollte deutlich auf den Lebensmitteletiketten aufgeführt sein. Überprüfen Sie daher noch einmal, ob Sie eine bekannte Allergie haben oder Produkte kaufen, die als „sojafrei“ gekennzeichnet sind.

Mais

Mais ist in der industriellen Lebensmittelversorgung unglaublich schwer zu vermeiden, und Schokolade bildet da keine Ausnahme. Zusätzlich zum Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, der zum Süßen vieler Schokoladensüßigkeiten verwendet wird, verwenden einige Hersteller Mais in ihren Produktionslinien. Achten Sie besonders auf Mais in weißer Schokolade.

Maisallergien kommen häufiger vor, als die meisten Menschen denken, aber sie kommen nicht so häufig vor wie Milch-, Erdnuss-, Baumnuss- oder Sojaallergien.

Koffein

Entgegen der landläufigen Meinung enthält Schokolade extrem wenig Koffein; Eine Unze Vollmilchschokolade enthält nur etwa sechs Milligramm. Im Vergleich dazu enthält eine 12-Unzen-Dose Cola 34 Milligramm, während ein doppelter 2-Unzen-Espresso zwischen 45 und 100 Milligramm enthalten kann.

Wenn Sie jedoch sehr empfindlich auf Koffein reagieren, kann Schokolade eine Reaktion hervorrufen. Dunkle Schokolade enthält weitaus mehr Koffein als Milchschokolade.

Weitere Gründe für allergieähnliche Symptome

Sofern keine echte Schokoladenallergie vorliegt, gibt es andere mögliche Erklärungen dafür, warum Sie auf Schokolade, Kakao oder Kakao reagieren.

Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit

Wenn Sie nach dem Verzehr von Schokolade Verdauungsbeschwerden haben, kann dies auf eine Zöliakie oder eine nicht-zöliakische Glutenunverträglichkeit (NCGS) zurückzuführen sein.

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der das Immunsystem bei jedem Glutenkonsum die Darmschleimhaut angreift. Sie unterscheidet sich von einer Weizenallergie dadurch, dass IgE nicht beteiligt ist; Vielmehr setzt das Immunsystem „Autoantikörper“ frei, die direkt auf Gewebe abzielen und es angreifen.

NGCS ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, die als Reaktion auf den Verzehr von Gluten auftritt. NCGS ist nicht gut verstanden, es gibt jedoch keine Autoantikörper im Zusammenhang mit Zöliakie oder IgE-Antikörper im Zusammenhang mit Weizenallergien.

Wenn Sie an Zöliakie oder NGCS leiden, sind die meisten einfachen Schokoladen sicher, da sie kein Gluten enthalten. Beim Verzehr gefüllter Pralinen aus Weizenbindemitteln kann es zu Problemen kommen. Das Gleiche kann bei knusprigem Reis passieren, der häufig Gerstenmalz (eine weitere reichhaltige Glutenquelle) enthält.

Zu den glutenfreien Chocolatiers gehören Endangered Species Chocolate und Equal Exchange.

Arzneimittelwechselwirkungen

Schokolade kann bei Menschen, die Prozac (Fluoxetin) oder Zoloft (Sertralin) einnehmen, allergieähnliche Symptome hervorrufen. Beide gehören zu einer Klasse von Antidepressiva, die als selektive Serotonin-Wiederaufnahmehemmer (SSRIs) bezeichnet werden. Der Verzehr von viel Schokolade während der Einnahme eines SSRI kann Juckreiz und Brennen auf der Kopfhaut, am Rumpf und am Rücken verursachen.

Die Reaktion wird durch eine Aminosäure in Schokolade namens Tryptophan verursacht, die im Körper in das Hormon Serotonin umgewandelt wird. Es ist bekannt, dass ein hoher Serotoninspiegel Juckreiz verursacht. Wenn Schokolade mit einem SSRI kombiniert wird (der auch den Serotoninspiegel erhöht), erhöht sich das Risiko von Juckreiz.

Die Reaktion wird vor allem bei Menschen beobachtet, die regelmäßig viel Schokolade essen.

Umgang mit Schokoladenallergien

Der wichtigste Ansatz im Umgang mit einer Nahrungsmittelallergie besteht darin, das Allergen zu meiden. Dennoch ist Schokolade möglicherweise nicht der eigentliche Übeltäter, und möglicherweise sind zusätzliche Tests erforderlich, um festzustellen, gegen welche Zutat Sie allergisch sind.

Ein als Allergologe bekannter Allergiespezialist kann Tests durchführen, um die wahrscheinliche Ursache oder die wahrscheinlichen Ursachen zu ermitteln, einschließlich:

• Haut-Prick-Tests, bei denen winzige Mengen verschiedener Allergene unter die Haut eingeführt werden, um festzustellen, ob Sie eine Reaktion zeigen
• Bluttests, mit denen IgE-Antikörper nachgewiesen werden können, die für verschiedene Lebensmittel spezifisch sind

Allergiespritzen zur Desensibilisierung gegenüber Atemwegsallergenen wirken bei Nahrungsmittelallergien nicht. Die Vermeidung von Nahrungsmittelallergenen steht an erster Stelle.

Weiße Schokolade als Alternative
Wenn Sie allergisch auf Schokolade reagieren, können Sie möglicherweise trotzdem weiße Schokolade essen. Trotz ihres Namens enthält weiße Schokolade keine Schokolade und wird stattdessen aus Kakaobutter, Zucker und Milch oder Milchpulver hergestellt. Manchmal wird auch Sojalecithin verwendet. Wenn sich bei einem Allergietest herausstellt, dass Kakao die Ursache Ihrer Nahrungsmittelallergie ist, kann weiße Schokolade eine sichere Alternative sein.

Wann Sie eine Notfallversorgung in Anspruch nehmen sollten

In seltenen Fällen kann der Kontakt mit Schokolade zu einer Anaphylaxie führen, einer gefährlichen Ganzkörperallergie, die unbehandelt zu Koma, Schock, Atemnot und zum Tod führen kann.

Rufen Sie 911 an oder eilen Sie zur nächstgelegenen Notaufnahme, wenn bei Ihnen Anzeichen und Symptome einer Anaphylaxie auftreten, darunter:

• Plötzlicher, schwerer Ausschlag oder Nesselsucht
• Kurzatmigkeit
• Keuchend
• Schnelles, flaches Atmen
• Schwindel oder Ohnmacht
• Spülung
• Schnelle Herzschläge
• Übelkeit oder Erbrechen
• Plötzlicher Durchfall
• Schwellung der Lippen, der Zunge oder des Rachens
• Ein Gefühl des bevorstehenden Untergangs

Anaphylaxie ist ein medizinischer Notfall, der eine sofortige Injektion von Adrenalin erfordert, um einen gefährlichen Blutdruckabfall zu vermeiden, der zu einem Schock führen kann.