Dill: Essbare Teile und medizinische Vorteile

Dill (Anethum Graveolens) Ist ein Kraut aus derselben Familie wie Petersilie. Ursprünglich ist sie in den Mittelmeerländern und Südosteuropa beheimatet, wird aber weltweit, auch in Nordamerika, angebaut und konsumiert.

Dill hat einen scharfen, würzigen Geschmack und wird gerne als Gewürz und für medizinische Zwecke verwendet. Dill wird für seine gesundheitlichen Vorteile angepriesen, darunter die Senkung von Entzündungen, den Insulin- und Cholesterinspiegel und die Stärkung des Immunsystems.

In diesem Artikel geht es um den Nährwert von Dill, seine nützlichen Verbindungen, seine gesundheitlichen Vorteile, seine kulturelle Verwendung und wer den Verzehr dieses Krauts vermeiden sollte.

Dillgewürz: Was ist essbar?

Alle Teile der Dillpflanze sind essbar, einschließlich der Samen, Blätter und Samen im InnerenDolde(Blütenkopf). Die Blätter der Pflanze, allgemein „Dillkraut“ genannt, können frisch oder getrocknet als Zutat oder Garnierung in Gerichten verwendet werden. Dill wird häufig zum Einlegen von Gemüse und als Aromastoff in vielen Lebensmitteln wie verarbeitetem Fleisch, Käse und Brot verwendet.

Dillblätter haben einen süßen Geschmack mit Lakritznoten, während Dillsamen bitter sind und einen ähnlichen Geschmack wie Anis oder Kümmel haben.

Nährwertangaben und Verbindungen zu Dill

Der Nährwert von Dillkraut und Dillsamen ist unterschiedlich. Ein Gramm (5 Zweige) Dillkraut enthält:

• Kalorien: 0,43 Kalorien
• Kohlenhydrate: 0,07 Gramm (g)
• Protein: 0,035 g
• Fett: 0,011 g
• Faser: 0,021 g
• Kalzium: 2,08 Milligramm (mg)
• Eisen: 0,066 mg
• Magnesium: 0,55 mg
• Phosphor: 0,66 mg
• Kalium: 7,38 mg
• Vitamin C: 0,85 mg
• Vitamin A: 3,86 Mikrogramm (mcg)
• Folsäure: 1,5 µg

Ein Esslöffel (6,6 Gramm) Dillsamen enthält:

• Kalorien: 20
• Kohlenhydrate: 3,64 g
• Protein: 3,51 g
• Fett: 0,957 g
• Faser: 1,39 g
• Kalzium: 100 mg
• Eisen: 1,08 mg
• Magnesium: 16,9 mg
• Phosphor: 18,3 mg
• Kalium: 78,5 mg
• Vitamin C: 1,39 mg
• Vitamin A: 0,198 µg
• Folsäure: 0,66 µg

Dillverbindungen

Dill enthält Pflanzenstoffe mit bekannten gesundheitlichen Vorteilen. Dazu gehören:

• D-Limonen: Dillöl enthält D-Limonen, eine Verbindung mit antibakterieller und entzündungshemmender Wirkung, die zur Auflösung von Cholesterin beiträgt. D-Limonen kann Magenbeschwerden lindern und wird häufig in der traditionellen Medizin eingesetzt.Es kann auch das Tumorwachstum bei bestimmten Krebsarten hemmen, darunter Bauchspeicheldrüsenkrebs, Magenkrebs, Dickdarmkrebs, Hautkrebs und Leberkrebs.
• Tannine: Dill enthält Tannine, die antioxidative, antimikrobielle, krebsbekämpfende und kardioprotektive Eigenschaften haben.
• Flavonoide: Flavonoide stärken das Immunsystem. Zwei Flavonoide in Dillsamen, Quercetin und Isorhamnetin, haben eine antioxidative Wirkung, die schädlichen freien Radikalen entgegenwirken und zur Vorbeugung von Magengeschwüren beitragen kann.
• Kohle: Dill ist eine Quelle von Carvon, einem Pflanzenstoff mit antioxidativen, antimikrobiellen, krampflösenden und entzündungshemmenden Eigenschaften. Carvon hat außerdem positive Auswirkungen auf das Nervensystem und den Leberstoffwechsel.

Vorteile des Würzens von Speisen mit Dill

Zusätzlich zu den Geschmacksvorteilen, die das Würzen von Speisen mit Dill mit sich bringt, bieten die Nährstoffe im Dill auch verschiedene gesundheitliche Vorteile. Die Pflanzenstoffe im Dill tragen nachweislich zur Verbesserung der Insulinresistenz, des Cholesterinspiegels, des Antioxidantienspiegels und einiger Magen-Darm-Symptome bei.

Dill enthält Vitamin C, ein Antioxidans, das schädliche freie Radikale bekämpft, die die Funktion des Immunsystems beeinträchtigen können. Es trägt auch dazu bei, die weißen Blutkörperchen zu stärken, die Infektionen bekämpfen.
Dill ist außerdem eine gute Quelle für Vitamin A, das für das Sehvermögen, das Immunsystem, die reproduktive Gesundheit sowie Wachstum und Entwicklung wichtig ist.

Magnesium ist ein im Dill enthaltenes Mineral, das dem Körper hilft, die Muskel- und Nervenfunktion, den Blutzucker, den Blutdruck und mehr zu regulieren.Dill enthält außerdem Eisen, das der Körper benötigt, um Hämoglobin herzustellen, ein Protein in den roten Blutkörperchen, das Sauerstoff transportiert.

Ein Wort von Swip Health

Kräuter wie Dill können unser Herz schützen, indem sie uns helfen, die übermäßige Salzaufnahme zu begrenzen. Diese Kräuter verleihen reichhaltige, komplexe Aromen, die den Bedarf an Salz und natriumreichen Zusatzstoffen reduzieren, die oft die Ursache für Bluthochdruck und andere Herz-Kreislauf-Probleme sind.

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MELISSA NIEVES, LND, RD, MEDIZINISCHES EXPERTENBRETT

Kulturelle Bedeutung und Verwendung

Dill ist in verschiedenen europäischen und asiatischen Ländern eine traditionelle Zutat in Lebensmitteln. Dill ist ein Grundnahrungsmittel in Russland, Polen und der Ukraine, wo er gerne in Borschtsch-Rübensuppe und sibirischen Knödeln verwendet wird. In Skandinavien wird Dill häufig zur Herstellung von Brot, dänischen Fleischbällchen mit Dillsauce und eingelegtem Lachs, dem Nationalgericht Schwedens und Norwegens, verwendet.Dill ist ein typisches Gewürz in vielen griechischen Gerichten, darunter Tzatziki und Spanakopita.

In Indien wird Dill seit der Antike sowohl als Gewürz für Speisen als auch in der ayurvedischen Medizin verwendet. Eine der beliebtesten Anwendungen ist die Zutat in Grippewasser, einem Mittel, das häufig zur Linderung von Koliken bei Säuglingen eingesetzt wird. Dill wird in der ayurvedischen Medizin auch verwendet, um:

• Gas entlasten
• Unterstützen Sie die Verdauung
• Verbessern Sie Mundgeruch

Sollte jemand Dill meiden?

Dill gilt allgemein als sicher, obwohl seltene allergische Reaktionen auftreten können. Einige Berichte deuten darauf hin, dass die routinemäßige Anwendung von Grippewasser bei Säuglingen das Stillen verzögern und das Risiko von Infektionen, Allergien und Magen-Darm-Störungen erhöhen kann.