Die Darmgesundheit ist zu einem wichtigen Schwerpunkt in Ernährung und Wohlbefinden geworden. Gleichzeitig wächst die Sorge, dass bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungsstoffe das empfindliche Gleichgewicht des Darms stören könnten.
Während einige Inhaltsstoffe als sicher gelten, werden andere stärker auf ihr Potenzial hin untersucht, die Gesundheit des Verdauungssystems zu beeinträchtigen.
Inhaltsverzeichnis
1. Maltodextrin
Möglicherweise entdecken Sie Maltodextrin auf dem Etikett eines Sport- oder Energiegetränks. Diese Zutat ist auch in Süßigkeiten, Salatdressing und Instant-Suppenmischungen enthalten.
Maltodextrin ist ein aus Stärke gewonnener Inhaltsstoff, der Lebensmitteln zugesetzt wird, um die Konsistenz zu verdicken und die Haltbarkeit zu verbessern. Die Food and Drug Administration (FDA) stuft es als „Generally Recognized As Safe“ (GRAS) ein, was bedeutet, dass es in den geringen Mengen, die normalerweise in Lebensmitteln verwendet werden, als sicher gilt.
Da Maltodextrin aus Stärke stammt, die der Körper schnell in Zucker umwandelt, sollten Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren, beispielsweise Diabetiker, ihre Einnahme überwachen.
Die Forschung zu seinen Auswirkungen auf die Darmgesundheit ist gemischt. Einige Studien deuten darauf hin, dass Maltodextrin die Gesundheit von Darmbakterien stören und Stämme begünstigen kann, die mit Entzündungen und Erkrankungen wie Morbus Crohn in Verbindung stehen.Eine kleine Studie ergab jedoch, dass es das Wachstum bestimmter guter Bakterien unterstützen kann, die für die Gesundheit des Verdauungssystems wichtig sind.
2. Natriumnitrat oder Nitrit
Wenn Sie das nächste Mal ein Sandwich mit Feinkostfleisch zubereiten, schauen Sie sich die Zutatenliste an. Auf einigen Etiketten steht möglicherweise „Keine zugesetzten Nitrate“ oder „Nitratfrei“, aber viele Produkte enthalten immer noch Konservierungsstoffe wie Natriumnitrat oder Nitrit.
Natriumnitrat ist ein Salz, das in Gemüse und Trinkwasser vorkommt. Es wird auch Lebensmitteln, insbesondere verarbeitetem Fleisch, zugesetzt, da es dabei hilft, die Farbe zu bewahren und Bakterienwachstum zu verhindern. Im Körper können Nitrate und Nitrite Verbindungen namens Nitrosamine bilden, die als krebserregend gelten.
Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die mehr verarbeitetes Fleisch essen, möglicherweise ein höheres Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Darmkrebs, haben. Studien deuten auch darauf hin, dass der Verzehr von Nitraten und Nitriten aus tierischen Produkten das Darmmikrobiom in einer Weise verändern kann, die mit Entzündungen einhergeht.
Selbst Produkte, die natürliche Nitrat- oder Nitritquellen nutzen, wie etwa Selleriepulver, bilden im Körper die gleichen Verbindungen wie künstlich zugesetzte Nitrate.
Aufgrund der potenziellen Risiken begrenzt die FDA die Menge, die Lebensmitteln zugesetzt werden darf: nicht mehr als 200 Teile pro Million (ppm) Natriumnitrit und 500 ppm Natriumnitrat in verzehrfertigen Produkten.
Dennoch ist die Wissenschaft nicht ganz klar. Einige Untersuchungen legen nahe, dass Nahrungsnitrate auch eine positive Rolle spielen, etwa bei der Unterstützung einer gesunden Funktion der Blutgefäße und möglicherweise bei der Aufrechterhaltung des Gleichgewichts im Darmmikrobiom.
3. Carrageen
Carrageenan ist ein aus Algen hergestellter Emulgator, der häufig Lebensmitteln wie Eiscreme, Proteinriegeln und Energieriegeln zugesetzt wird. Auf Lebensmitteletiketten kann es als „Carrageen-Gummi“ oder „Irisches Moos“ erscheinen. Es hilft, die Textur zu verbessern und die Inhaltsstoffe zusammenzuhalten, aber der Körper verdaut es nicht vollständig.
Ob Carrageen die Darmgesundheit beeinträchtigt, wird diskutiert.Einige Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) berichten, dass es ihre Symptome verschlimmert, und Studien haben Carrageenan mit Darmentzündungen, bakteriellem Ungleichgewicht und Schäden an der Darmschleimhaut in Verbindung gebracht. Forscher vermuten außerdem, dass es für Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen wie Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa möglicherweise nicht ideal ist.
Weitere gängige Beispiele für Emulgatoren sind:
- Polysorbate
- Carboxymethylcellulose(Zellulosegummi)
- Xanthangummi
- Guarkernmehl
- Pektin
- Lecithin
- Akaziengummi oder Gummi arabicum
- Johannisbrotkernmehl
Einige Studien deuten darauf hin, dass Emulgatoren wie Zellulosegummi und Polysorbate das Darmmikrobiom negativ beeinflussen und möglicherweise Entzündungen oder Magen-Darm-Beschwerden auslösen können.
So unterstützen Sie einen gesunden Darm
Forscher untersuchen immer noch Lebensmittelzusatzstoffe und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit, es bleibt jedoch noch viel Unbekanntes darüber, wie sich diese Inhaltsstoffe in den Mengen, die normalerweise in der Nahrungsversorgung vorkommen, auf den Darm auswirken.
Auch ohne klare Hinweise, was man vermeiden sollte, zeigen Untersuchungen, dass bestimmte Ernährungsgewohnheiten die Darmgesundheit unterstützen. Der Verzehr einer großen Auswahl an nährstoffreichen Lebensmitteln trägt zur Aufrechterhaltung eines ausgeglichenen Darmmikrobioms bei. Und eine ausreichende Zufuhr von Ballaststoffen ist besonders wichtig, da sie nützliche Darmbakterien ernähren, die Verdauung unterstützen und das Risiko chronischer Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes senken.
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