Was passiert mit Ihrer Herzgesundheit, wenn Sie Ghee zu Ihrer Ernährung hinzufügen?

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Obwohl es einige Vorteile bieten kann, ist Ghee reich an gesättigten Fettsäuren. Wer Herzprobleme hat, sollte es mit Bedacht nutzen.
  • Ghee sorgt für einen reichhaltigen, nussigen Geschmack und wird in verschiedenen Küchen und ayurvedischen Praktiken häufig verwendet.
  • Sein hoher Rauchpunkt ist ideal zum Braten, Sautieren und anderen Kochmethoden mit hoher Hitze.

Ghee ist eine Form von Butter, die aufgrund ihres nussigen Geschmacks und als Fettquelle häufig zum Kochen verwendet wird. Es gibt nur begrenzte klinische Studien zu den angeblichen Vorteilen für die Herzgesundheit.

1. Es kann eine antioxidative Wirkung haben

Ghee enthält konjugierte Linolsäure (CLA), ein Antioxidans, das vor Fettsäureschäden im Zusammenhang mit Herzerkrankungen schützen kann.

2. Es erhöht Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren

Ein Esslöffel Ghee reicht ausein Drittel der empfohlenen Tagesdosis an gesättigten Fettsäuren. 

DerDie American Heart Association (AHA) rät zur Begrenzung gesättigter Fettsäuren (wie Ghee)Aufgrund des Zusammenhangs mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen beträgt der Anteil der Kalorien, die Sie täglich zu sich nehmen, etwa 5–6 %.

Verwenden Sie Ghee in Maßen.

3. Es kann Auswirkungen auf Ihr Lipidprofil haben

Tierstudien deuten darauf hin, dass Ghee möglicherweise vorhanden istniedrigerer Cholesterin- und Triglyceridspiegel,UndHDL („gutes“) Cholesterin erhöhen.

Eine klinische Studie ergabKein Zusammenhang zwischen Ghee und koronarer Herzkrankheit (KHK)nach Bereinigung um wesentliche Risikofaktoren.

Zusätzliche ForschungEs ist notwendig, dass Ghee einen gesundheitlichen Nutzen für das Herz beim Menschen hat.

Ghee-Ernährung

Das Nährwertprofil von Ghee ähnelt dem von Butter – das ist es95,5 % Fettmit minimaler Feuchtigkeit (weniger als 0,5 %): 

  • Ein Esslöffel reicht ausein Drittel der empfohlenen Tagesdosis an gesättigten Fettsäuren; in Maßen verwenden. 
  • Allerdings liefert auch GheeCLA, eine nützliche Fettsäure in Milchprodukten.
  • Es ist auch reich anfettlösliche Vitaminewie A, D, E und K, die die Immungesundheit, das Sehvermögen, die Knochengesundheit und den Zellschutz unterstützen. 
  • Der Fettgehalt von Ghee kann Ihrem Körper dabei helfen, fettlösliche Vitamine effektiver aufzunehmen.

Ist Ghee sicher für Sie?

  • Ghee ist im Allgemeinen sicherund gut verträglich.
  • Vermeiden Sie es, wenn Sie allergisch sind oder eine fettarme Diät einhaltenund suchen Sie bei schweren allergischen Reaktionen (Juckreiz, Nesselsucht, Kurzatmigkeit) sofort einen Arzt auf.
  • Ghee ist geklärt und frei von Laktose und Kasein, was es zu einer geeigneten Butteralternative für Menschen mit Milchunverträglichkeiten machtGalaktosämie(Unfähigkeit, Galaktose, einen Milchzucker, zu verdauen).
  • Sprechen Sie mit Ihrem ArztBevor Sie Ghee verwenden, wenn Sie an einer Herzerkrankung leiden oder ein Risiko dafür besteht.

Was tut Ghee sonst noch für Ihre Gesundheit?

Es gibt nur begrenzte Forschungsergebnisse zu den gesundheitlichen Vorteilen von Ghee selbst.

  • Blutzucker: Eine Tierstudie ergab, dass die Zugabe von Ghee zu Reis nach dem Kochen den geringsten Blutzuckeranstieg verursachte.Es ist allgemein bekannt, dass die Kombination einer Fettquelle mit einem Kohlenhydrat die Freisetzung von Glukose in Ihrem Blutkreislauf verlangsamt. Es ist jedoch unklar, ob Ghee mehr Vorteile als andere Fettquellen bietet.
  • Auswirkungen auf Gewicht und Körperzusammensetzung: Ghee enthält mittelkettige Triglyceride (MCTs), die den Energieverbrauch steigern und das Sättigungsgefühl unterstützen können (Sättigung).Während es CLA enthält, das häufig in Nahrungsergänzungsmitteln zur Gewichtsreduktion vorkommt, sind seine Auswirkungen in Ghee unklar.Ghee ist kalorienreich, also verwenden Sie es in Maßen.
  • Wundheilung: Ayurveda und die indische Volksmedizin verwenden Ghee traditionell zur Wundheilung. Vorläufige Tierstudien deuten darauf hin, dass es die Reparatur durch die Aktivierung von Wundreparaturzellen beschleunigen kann.Einige Untersuchungen zeigen, dass mit Ghee und Honig getränkte Gaze infizierte Geschwüre und Schnitte lindert.

Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen. Konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie ein Produkt verwenden.

So verwenden Sie Ghee

  • Ghee hat einen hohen Rauchpunkt (465 Grad F),höher als Butter (302 °F) und ähnlich wie Distel-, Sojabohnen-, Raps- und Avocadoöl.
  • Verwenden Sie Ghee alternativ zu diesen Ölenfür einen reichhaltigeren, nussigeren Geschmack in Gerichten wie sautiertem Gemüse.
  • Es ist ideal zum Braten; Beschränken Sie jedoch frittierte Lebensmittel aufgrund ihrer gesundheitsschädlichen Auswirkungen, wenn sie regelmäßig und in großen Mengen verzehrt werden. 
  • Aufgrund seines hohen Fett- und Kaloriengehalts(Energiedichte) kann Ghee bei Verwendung Teil einer gesunden Ernährung seinsparsam.
  • Eine typische Portionsgröße Ghee ist ein Esslöffel; Berücksichtigen Sie die Portionsgröße und die Häufigkeit der Einnahme und beschränken Sie sich auf eine Portion oder weniger pro Tag. Bitten Sie Ihren Arzt um weitere Beratung, insbesondere wenn Sie unter bestimmten gesundheitlichen Problemen wie hohem Cholesterinspiegel oder einer Herzerkrankung leiden.